優(yōu)閑狐知識(shí)庫(kù)精選問(wèn)題三則

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問(wèn)：如果做熱的紅茶拿鐵紅茶湯和牛奶大概用多少度的比較合適，因?yàn)闆](méi)有蒸汽機(jī)加熱，是直接把牛奶加熱，不知需要多少度合適？
答：微燙的感覺(jué)(熱飲，這個(gè)時(shí)候風(fēng)味最足)，大概60℃，自己要多感受加熱到什么感覺(jué)或者用溫度計(jì)。


問(wèn)：做芝士莓莓可以用果糖代替冰糖漿嗎？
答：可以的，但是口感沒(méi)有冰糖漿好，什么會(huì)掩蓋部分新鮮水果的鮮甜清新，會(huì)偏膩。還有果糖的使用量，也是需要根據(jù)你的食材品牌去改變的。

問(wèn)：最近有客人反饋，外賣的奶蓋烏龍茶茶，奶蓋和茶會(huì)混在一起成奶茶了，應(yīng)該是快遞途中搖晃導(dǎo)致，那我們?cè)卺槍?duì)這種情況時(shí)，除了把奶蓋和茶分開裝以外，還有別的什么好方法嗎？
答：先把奶蓋打融合好，再稍微打稠點(diǎn)，可以減少下沉的現(xiàn)象。在送外賣的時(shí)候放張?zhí)崾究?，可以提示顧客奶蓋有少許混合現(xiàn)象無(wú)法避免，想要喝到最佳口感盡量到店品嘗之類的。

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