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愛樂壓操作方法和流程： 1.準(zhǔn)備器具、愛樂壓、磨豆機(jī)、咖啡杯、咖啡壺?！ ?.咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等顆粒大小使用質(zhì)量。通過(guò)研磨咖啡，這樣，允許一個(gè)更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取。 3.安裝愛樂壓。將柱塞釀造管內(nèi)與黑色的橡膠部分接觸的4號(hào)圓底。操作時(shí)，數(shù)字應(yīng)該顛倒過(guò)來(lái)。
4.沖洗并預(yù)熱濾器。把愛樂壓過(guò)濾器濾帽內(nèi)利用熱水通過(guò)濾器，沖洗掉殘留的紙的味道。 5.投放新鮮研磨的咖啡粉，建議17克或一個(gè)圓形愛樂壓勺現(xiàn)磨咖啡一杯?！ ?.第一次注水。等待45秒進(jìn)行悶蒸水溫約為83℃，啟動(dòng)定時(shí)器設(shè)置為一分鐘，倒入是50毫升或1 / 4杯足夠的水?！ ?.進(jìn)行均勻攪拌三圈，確定沒有干斑?！ ?.完成攪拌，第二次注水，使總水平略高于2圓。這應(yīng)該是一個(gè)50毫升或1 / 4杯將你的總水容量100ml或約1 / 2杯。
9.將洗干凈的過(guò)濾器安裝并擰緊?！ ?0.當(dāng)鬧鐘提示60秒時(shí)，45°角輕輕旋轉(zhuǎn)它為10秒，輕輕攪拌咖啡。 11.使用穩(wěn)定、溫和的壓力，允許15至25秒完成，防止漏氣。 12.稀釋和享受，建議水和咖啡的比例為1：1。
使用Aeropress時(shí)的小秘訣與注意事項(xiàng)： 1.不要使用太細(xì)的研磨：因?yàn)閻蹣穳翰皇莈spresso機(jī)，也不是摩卡壺。Aeropress是靠您身體下壓的力量來(lái)過(guò)濾咖啡，并不足以造成crema，所以千萬(wàn)不要有“一定要有crema”的迷思; 2.使用金屬濾片可以增加Crema; 3.Aeropress所附贈(zèng)的咖啡匙，是外售標(biāo)淮咖啡匙約1.5倍大。(一平勺約14g); 4.假如你喜歡濃一點(diǎn)的咖啡，你可以使用Aeropress附贈(zèng)的咖啡匙兩平匙的咖啡豆，搭配上到刻度4的熱水。假如您喜歡淡一點(diǎn)，則使用一匙，同樣注水到刻度4?！ ?.熱水溫度可以高一點(diǎn)沒關(guān)系，反正辦公室熱水機(jī)的熱水雖然都是標(biāo)示100度，但是真實(shí)溫度也很少到90度。倒是您使用水壺煮水的話，那靜置個(gè)一兩分鐘在沖煮，避免咖啡粉灼傷、變苦。
6.在加入水的過(guò)程，您可以分為兩部份注水。第一次注水到大約刻度2的地方，將咖啡遇熱膨脹的氣體先攪拌釋放，待水位降低后，進(jìn)行第二次注水到你要的高度即可。 7.盛接咖啡的杯具，最好是厚杯子，或者不銹鋼杯，至少萬(wàn)一下壓時(shí)打滑翻倒了，也比較不會(huì)被細(xì)玻璃刺傷;再建議一只手下壓，另外一只扶牢底部的杯具，不然真的可能“杯具”。假如在下壓過(guò)程您覺得太吃力，請(qǐng)不要勉強(qiáng)，避免受傷。換個(gè)較粗的刻度，再嘗試看看，或可以潤(rùn)濕密封橡膠圈或先擠出空氣再下壓(倒置法適用); 8.沖煮后，直接將黑色濾紙蓋打開，順勢(shì)將咖啡粉推出，然后用一點(diǎn)肥皂于清潔開口處清潔后，再將活塞退出，這樣可以幫您節(jié)省很多清潔時(shí)間?！ ?.清潔后，工具不須等待全部曬乾，就可以組裝回去。我習(xí)慣把所有套件先組裝回去后，將Aeropress放在陰涼處晾乾即可，一來(lái)免得零件不見，二來(lái)避免零件變形，重點(diǎn)是，愛樂壓的材質(zhì)還不錯(cuò)，很久沒用，也不會(huì)像是濾壓壺和金屬濾網(wǎng)一樣發(fā)臭。千萬(wàn)不要將活塞與套筒分離保存，因?yàn)檫@樣久了會(huì)變形;隨時(shí)保持活塞與套筒都是結(jié)合的狀態(tài)，有助于延長(zhǎng)器材使用壽命。也千萬(wàn)不要將橡膠活塞曬到太陽(yáng)，這樣很容易駛橡膠變質(zhì)。
根據(jù)愛樂壓的原理，我們可以稍許改動(dòng)，來(lái)改變咖啡的風(fēng)味。而且玩法有很多種： 1.改變水和粉的比例?！ ∵@個(gè)很直觀，可以改變其濃度。 2. 研磨的粗細(xì) 更細(xì)的咖啡粉，被萃取比例會(huì)越高。往往會(huì)得到更加偏酸的口感?！ 〉^(guò)細(xì)，可能會(huì)穿透濾紙，使得口感不是很干凈 3. 濾紙一張變成多張 可以過(guò)濾掉更多的顆粒?！ ?. 推壓的時(shí)間 這是產(chǎn)生壓力的過(guò)程，如果時(shí)間更長(zhǎng)，單位時(shí)間萃取會(huì)更多?！ ?. 浸泡時(shí)間長(zhǎng)短 時(shí)間越長(zhǎng)，溶解的物質(zhì)越多。但并不是越多越好，可能會(huì)帶來(lái)更多雜味。當(dāng)然，如果咖啡不新鮮，有時(shí)候有必要長(zhǎng)浸泡。部分素材來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，咖啡的國(guó)整合編輯長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
