咖啡加臭草，你說好不好？

埃塞駐廣州總領(lǐng)事館Ato Legesse在介紹“埃塞咖啡儀式”時，經(jīng)常會說到“Ethiopian coffee is typically served with sugar, but not milk.”（埃塞咖啡通常只加糖不加奶） 有一次，我半開玩笑的建議他不如改成“Ethiopian coffee is typically served with sugar, and Tena Adam.”他聽后大笑。Tena Adam，直譯是Health for Adam，解釋是“它能賦予人類健康”。何方神圣，有此等造化？如插圖所示： 它的學(xué)名叫做Ruta graveolens，簡稱為Rue，中文正名“蕓香（草）”，俗稱“臭草”。沒錯，廣東美食“臭草綠豆沙”用的也就是它。蕓香草有祛風(fēng)解毒，利尿消腫等功效，但也因其味辛性寒有毒性，孕婦忌服。咖啡里加入臭草，主要為了藥用，其次就像WBC里的創(chuàng)意部分，為了提升咖啡風(fēng)味。臭草味道強烈，手搓一下，能香一天。聞起來有類柑橘味，還略帶麝香味。我曾經(jīng)好奇的嚼過一次，確是苦的。所以，放到熱咖啡里，基本上泡一小會兒就要拿出來了。臭草屬熱帶植物，喜熱喜濕且易生。在埃塞隨處可見，種在農(nóng)田里是農(nóng)作物，種在庭院里是觀賞植物。埃塞人家煮咖啡時，會摘好若干幼枝嫩葉洗凈備用，更有甚者會直接加入臭草干果與咖啡豆一起舂成特制咖啡粉。你加或不加，它都在那里，天然的，新鮮的，免費的。事實上，在地中海沿岸和中東等地區(qū)，臭草曾作為香料被廣泛的用在烹飪上，現(xiàn)今卻是逐步被淘汰了。然而，埃塞人民依然推崇這種食材，不僅添加到咖啡里，還會適量添加到酸奶或奶酪等奶制品里以增加風(fēng)味。 謝謝作者的分享，很有意思的文章。下次小編也試試把臭草放在咖啡里。多咖啡及咖啡館相關(guān)資訊，包括廣州咖啡沙龍動態(tài)，請關(guān)注“coffeesalon2013”點擊右上角按鈕，選擇“查看公眾賬號”或“分享朋友圈”同時歡迎關(guān)注我們的微博：@咖啡沙龍官方微博官方網(wǎng)站：www.coffeesalon.com