【門店經(jīng)營寶典】實行“員工暢飲”背后的真相

記得我還在餐廳實習(xí)時，客人問我：“這道菜是什么口味？”我脫口而出:“沒吃過，不知道！”客人笑了?？晌掖袅?，發(fā)現(xiàn)站在我身后的是店長。懷著忐忑的心情上了一天班，店長沒有找我談心?？梢恢芎?，我們店做了員工試吃，而且還有總廚親自做介紹。以后每出一樣新品我們都有試吃的機會。而我介紹菜品時，用我自己的感受向客人介紹。對于我的介紹，顧客的反應(yīng)往往是：“這么好，那就來一份吧。”
這絕對不是故事。有的老板或許覺得要讓員工知道菜品特色，培訓(xùn)時講解一下不就好了?？墒?，別人講的和自己體驗的誰更真實呢？臺灣的都可茶飲，就是我們常說的coco奶茶，不僅在培訓(xùn)時員工可以品嘗到飲品，所有門店上班時段，是免費暢飲。天下沒有免費的午餐，“都可”為什么要這樣做？我沒有官方的解答，但我認為是這樣的：
1 員工體驗：試想，如果我們在描述一杯飲料有多么好喝，客人突然問你：“你喝過嗎？”回答他沒有，自己都沒有喝過的東西卻告訴客人有多好喝，是不是有欺詐嫌疑呢？而當(dāng)你自信的告訴客人：“我喝這杯飲料時，和其他飲品比，更順滑更濃郁。而且許多客人也是這樣覺得的?！边@樣是不是更有說服力。要說服客人，先說服自己。最好的說服方式就是自己體驗。
2 員工福利：飲品店的勞動強度大，員工辛苦一天，喝點飲料，犒勞一下大家。當(dāng)然，有的店有專門的員工飲料，可口味就那一兩種。既然我們要求工作要比的店做得好，那員工飲料也應(yīng)該比別人好。與其對員工說公司福利有多好，不如用事實證明你的福利和其他店比有多好。
3 員工見證：這些年，消費者對食品安全越來越重視。電視上經(jīng)常出現(xiàn)這樣的廣告：餐飲公司的管理者，員工說自己也在吃這些食品，自己的家人也在吃，所以消費者可以放心?！皢T工暢飲”和這些廣告有異曲同工之妙，當(dāng)消費者關(guān)心食品安全時，我們不用過多的解釋，只需要告訴他：“這種飲料，我們一直在喝?！?br />讓員工品嘗飲品，花一點點小成本，卻能得到這么多好處。難道不值嗎？