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疫情之下，客流減少，咖啡館保持盈利更加困難。
怎樣提高咖啡館盈利能力？
我們請(qǐng)來(lái)了2010亞洲咖啡大師比賽冠軍、2016—2019CoCo都可咖啡顧問(wèn)、Come True Coffee總監(jiān)莊宏彰老師，好好聊聊這個(gè)問(wèn)題。
*共克時(shí)艱！課程首月?tīng)I(yíng)收將以成真咖啡&咖門(mén)讀者名義捐予疫區(qū)慈善機(jī)構(gòu)。
開(kāi)一家咖啡館，看時(shí)光從容流淌——夢(mèng)想很美，但房租、水電、客流、損耗……都是難題。一家賺錢(qián)的咖啡館，不能“只賣咖啡”。特別對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡并非剛需，去咖啡館的目的也不盡相同，有人熱愛(ài)咖啡，也有人追求小資情調(diào)，還有人單純借用空間。讓一間咖啡館的效益實(shí)現(xiàn)最大化，就要在有限的空間和時(shí)間里，增加營(yíng)收機(jī)會(huì)，擴(kuò)充可售賣的產(chǎn)品類型。星巴克常年在店內(nèi)售賣咖啡杯、咖啡豆，就是一個(gè)很好的示范。售賣場(chǎng)景產(chǎn)品，往往能提供更多盈利。舉個(gè)例子，對(duì)于專業(yè)夠硬的咖啡館來(lái)說(shuō)，除了售賣甜品、咖啡豆、咖啡杯，還可以嘗試一把賣“咖啡課程”，提供專業(yè)的咖啡知識(shí)培訓(xùn)。這既樹(shù)立了自己的專業(yè)形象，又為咖啡館增加了新的盈利項(xiàng)目，還能收獲一群“專屬粉絲”。
老板是機(jī)器發(fā)燒友，也可以在店內(nèi)售賣咖啡機(jī)等專業(yè)設(shè)備，同樣能一邊盈利，一邊鞏固“鐵粉”。
除了場(chǎng)景產(chǎn)品，咖啡館還有哪些盈利方式？怎樣設(shè)計(jì)產(chǎn)品菜單，能讓咖啡賣得更好？如何開(kāi)發(fā)創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，讓人“過(guò)口不忘”？
為幫助咖啡館提高盈利能力，我們請(qǐng)來(lái)了2010亞洲咖啡大師比賽冠軍、2016—2019CoCo都可咖啡顧問(wèn)、Come True Coffee總監(jiān)莊宏彰老師，用一節(jié)線上課程，講一講咖啡館多維度的產(chǎn)品盈利可能——
課程主題▼
4大產(chǎn)品思路，提升咖啡館盈利能力！
課程要點(diǎn)▼
◆咖啡開(kāi)店菜單產(chǎn)品如何配比？
◆除了飲品，咖啡館還能賣什么？
◆自烘焙咖啡豆，究竟該不該？
◆創(chuàng)意咖啡的三種研發(fā)思路！
講師簡(jiǎn)介▼
課程大綱
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◆一、菜單產(chǎn)品，咖啡飲品要如何配比？1、意式咖啡or精品咖啡，著重賣哪個(gè)？2、要不要賣甜點(diǎn)等食物？3、非咖啡類飲品是必要的嗎？
◆二、場(chǎng)景產(chǎn)品，咖啡館還能賣什么？1、咖啡器具2、咖啡課程3、場(chǎng)地出租4、外派銷售
◆三、上游產(chǎn)品，自烘焙咖啡豆可行嗎？1、烘豆機(jī)設(shè)備的添購(gòu)2、生豆的挑戰(zhàn)3、周遭鄰居的抗議4、沖煮與烘豆的迷思
◆四、創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)意咖啡的3種研發(fā)思路
1、咖啡甜點(diǎn)化2、咖啡調(diào)酒化3、咖啡在地化
時(shí)長(zhǎng)▼
21分鐘
課程費(fèi)用▼
99元
參與方式▼
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統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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