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“原料是總部統(tǒng)一配的，現(xiàn)在全部開(kāi)始送奶茶了！”湖北某正新雞排店，消費(fèi)者詢問(wèn)贈(zèng)飲為何不是酸梅湯時(shí)，店員如實(shí)回答。
對(duì)正新雞排熟悉的人都知道，他們一直有買雞排送五元飲品的促銷活動(dòng)，其中酸梅湯是贈(zèng)飲中最常見(jiàn)的飲品。而近日，擁有20000多家店的正新雞排將其換為了奶茶，而此次更換產(chǎn)品則與部分門(mén)店雞排漲價(jià)有關(guān)。
據(jù)該店店員表示，正新雞排的主力產(chǎn)品“香辣雞排”價(jià)格最初為10元，在今年年初逐漸漲為12元，而現(xiàn)在的價(jià)格則為15元，爆漿雞排則從過(guò)去的15元漲到了17元。
對(duì)正新雞排漲價(jià)影響的因素有雞肉價(jià)格上漲，據(jù)悉去年開(kāi)始全國(guó)冷凍雞胸肉的價(jià)格從5.5元左右漲至10元左右，而今年受豬肉價(jià)格影響，全國(guó)大部分農(nóng)副畜牧產(chǎn)品的價(jià)格隨之上漲，也導(dǎo)致餐廳菜品漲價(jià)。而制作雞排的主要原料雞胸肉價(jià)格更是突破20元大關(guān)。此次部分門(mén)店產(chǎn)品價(jià)格上漲，正新雞排也將“萬(wàn)年不換”的酸梅湯換為了奶茶，為配合季節(jié)消費(fèi)，目前正新雞排的奶茶為熱飲，里面加有椰果。
一位消費(fèi)者表示，飲品整體還不錯(cuò)，和一些茶飲店相比會(huì)有所差距，最大的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)太甜。感覺(jué)會(huì)比酸梅湯有價(jià)值感，雞排漲價(jià)，用奶茶來(lái)彌補(bǔ)還算不錯(cuò)。
所有現(xiàn)象都表明，正新雞排的奶茶主要目的仍是提升消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)降低因產(chǎn)品漲價(jià)所帶來(lái)的消費(fèi)滿意度下降的機(jī)率。在大部分物價(jià)都在悄悄上揚(yáng)之時(shí)，部分茶飲店或也將迎來(lái)原料、房租和人工的上漲，如何在漲價(jià)后，仍換來(lái)消費(fèi)滿意度，你需要注意以下幾點(diǎn)：
No.1
先要提前告知
及時(shí)地通知會(huì)增強(qiáng)消費(fèi)者的參與感，不會(huì)因在買單時(shí)才知價(jià)格上漲而“憤怒”。這一點(diǎn)可參考肯德基、麥當(dāng)勞等企業(yè)的做法。
而業(yè)內(nèi)，1點(diǎn)點(diǎn)也曾在去年對(duì)漲價(jià)進(jìn)行了公告，漲價(jià)原因?yàn)闋I(yíng)運(yùn)成本費(fèi)用增加，為保證更好的服務(wù)于產(chǎn)品質(zhì)量。
No.2
漲價(jià)別漲“流量款”
流量款就是專門(mén)為店面引流的，一般價(jià)格比較低，品質(zhì)也不錯(cuò)。其對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者大多為價(jià)格敏感型，若在非原物料價(jià)格不能接受的前提下，可盡量避免對(duì)此類產(chǎn)品“動(dòng)刀”。
No.3
推新品
新茶飲時(shí)代，茶飲品牌最不缺的就是創(chuàng)新，更有萬(wàn)物皆可茶飲的口號(hào)，以及愿加價(jià)讓“黃牛”代購(gòu)的粉絲群體。
對(duì)新品好奇，愿意為之嘗試的消費(fèi)者，往往對(duì)其價(jià)格并不敏感。而一款有口皆碑的新品，更能降低他們對(duì)價(jià)格的敏感度。
No.4
讓消費(fèi)者感到物超所值
漲價(jià)是正常的市場(chǎng)行為。但將產(chǎn)品和服務(wù)這些基礎(chǔ)工作做好，做到別家無(wú)可取代之時(shí)，即便價(jià)格有了上漲，即使是有人因便宜去到別家?；蛟S因?yàn)槟愕暮觅|(zhì)量與服務(wù)而重新歸來(lái)。
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