- 肯德基傍著麥當(dāng)勞開店,省了大筆的選址調(diào)研費(fèi);
- 在時(shí)尚圈很有名的茶葉品牌TWG,就把店開在LV旁,開在迪拜帆船酒店,定位和知名度一下子就出來了;▲選址一下子明確了定位
- 喜茶在深圳有家店,據(jù)聶云宸表示是“巧合”,剛好開在Prada旁邊,也頗受媒體關(guān)注,為其帶去一波流量。盡管不是所有的品類都適合開在LV、星巴克的旁邊,但是跟著對標(biāo)企業(yè)走,是一個(gè)簡單有效的選址方法。 2 樓上的競爭是品牌競爭,負(fù)一樓是品類競爭有時(shí)候,做餐飲,不是死在自己的無能,而是死在對趨勢的無知上。因此,在同一個(gè)場景下,選品類比選址更重要。品類不同,打法不同。打不好,就把自己搞死了。前兩天,我去了一趟朝陽大悅城。看到負(fù)一樓已經(jīng)變成了小吃一條街。有賣奶蓋茶的,賣肉夾饃的,有賣生煎包、煎牛排的等。好多家小吃店,都排滿了人,而且美女吃貨居多。逛了一圈,發(fā)現(xiàn)只有兩家店門可羅雀,有一家賣芝士的,還有一家賣牛排的。同樣的地段,同樣的時(shí)間,同樣的客群,為什么這么大的反差?其實(shí)就是“同一個(gè)場景下,品類比選址更重要”。類似的情形,在其它商場也屢見不鮮?;旧鲜?,樓上的競爭是品牌競爭,負(fù)一樓的競爭是品類競爭。 3 如何選擇合適的品類呢?
- 拒絕太個(gè)性化的品類因?yàn)槭鼙娚伲枰M(fèi)大力氣教育市場。而太多的案例,不是企業(yè)教育了市場,而是市場教育了企業(yè)。比如各種主題餐廳。
- 尋找大眾化、但缺大品牌的品類西貝賈國龍說,要做10萬家店,就找一個(gè)已經(jīng)有10萬家的店學(xué)習(xí)它。誰有10萬家的規(guī)模?肉夾鏌、油潑面都有10萬家,這些產(chǎn)品已經(jīng)流行了兩三千年,不可能會(huì)不流行的。▲按照這個(gè)特點(diǎn),餐飲里,茶飲存在市場需求,有很多家店,再順應(yīng)消費(fèi)升級帶來新的變化,是個(gè)不錯(cuò)的品類
- 如何把握好進(jìn)入的時(shí)機(jī)牧之初心創(chuàng)始人王哲明總結(jié)了一個(gè)推測公式:數(shù)據(jù)+現(xiàn)象+未來數(shù)據(jù)就是這個(gè)品類要有消費(fèi)基礎(chǔ)。現(xiàn)象就是這個(gè)品類里要有帶頭大哥。那么,在這個(gè)品類里就會(huì)有未來。比如漢堡炸雞為例,肯德基在全國有5000多家店。麥當(dāng)勞有2400多家店。有數(shù)據(jù),有現(xiàn)象級企業(yè)支撐,漢堡炸雞在中國就有巨大的市場。結(jié)果就有了華萊士。在炸雞這個(gè)品類里,第一佳雞排有3600家店,而正新雞排更是突破1萬家店。以上內(nèi)容源于餐飲老板內(nèi)參音頻欄目:《秦朝餐見》獲取更多餐飲干貨,可掃下面二維碼收聽— End —統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信:lu4967