在云南，不能錯過的這杯“玫瑰人生”和云南冠軍豆

四季風(fēng)輕拂，遍野生花；涵翠的水，住著精靈的山；閉上眼，還能聞見那陣，云南風(fēng)味的咖啡香。提起我們國家種植咖啡的地方，第一反應(yīng)大概就是云南了。其實，云南種植咖啡的歷史還比較短。記得第一次喝到云南豆時，它的風(fēng)味和觸感似乎并不給力：強烈的木質(zhì)感、黑巧克力香、深烘普洱茶味和醇厚的觸感……這些都讓狐貍直皺眉，畢竟與期望值產(chǎn)生了一定的落差。直到兩年前，在熟悉的杯測師那里得知，云南產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，如果能找到好的，那滋味一點不輸非洲豆。最近偶然間得到兩支云南豆，狐貍抱著試試看的心情，對它進行了簡易的杯測。忐忑驚喜卻又理所當(dāng)然：它的風(fēng)味及觸感，是云南咖啡一次荼蘼般的自我介紹。水洗的云南豆干香呈現(xiàn)出柑橘和白吐司，濕香則呈現(xiàn)出馥郁的玫瑰花香和人參切片時所散發(fā)出的沉穩(wěn)香氣。啜吸時明亮的酸質(zhì)，極高的干凈度，圓潤的觸感，及前段呈現(xiàn)的莓果風(fēng)味，讓狐貍誤以為在杯測的是水洗的非洲豆。水洗云南豆帶來的體驗如同它的名字一樣綺麗繾綣：“玫瑰人生”。“玫瑰人生”萃取建議1. 研磨粗細(xì)度：中度研磨，如普通白砂糖一樣2. 萃取溫度：91~92度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取時間：以10g為例，大約在1分30秒結(jié)束。日曬的云南豆干香呈現(xiàn)的狀態(tài)是繽紛濃郁的熱帶水果，濕香是香甜的水果糖和洋酒酒香。啜吸時的風(fēng)味則呈現(xiàn)出讓狐貍又愛又恨的榴蓮果肉香，同樣是擁有極高的干凈度，仿佛山泉濯洗的清新。和水洗處理不同的是，日曬的云南豆，甜感更高，同時醇厚感也更高一些。日曬的云南豆，雖然名字不如水洗云南豆一般詩情畫意，但卻是讓人一眼難忘，“班安阿佤”，感覺就像云南的山歌里唱的那樣簡單暢快。種植于孟連縣傣族拉祜族佤族自治縣富巖鎮(zhèn)芒冒村阿佤山。孟連為傣族語言，表示“尋找到的一個好地方”。從連續(xù)幾年舉辦的云南咖啡杯生豆大賽來看，這里確實是種植咖啡的好地方。“班安阿佤”萃取建議1. 研磨粗細(xì)度：中度偏粗，如粗鹽一樣2. 萃取溫度：92~93度3. 萃取水粉比 1:15~164. 萃取時間：以10g為例，大約在1分45秒結(jié)束。云南生豆冠軍班安阿佤莊園掃二維碼，入手云南高海拔玫瑰人生掃二維碼，入手精選莊園豆//關(guān)于“班安阿佤”和“玫瑰人生”的故事//杯測結(jié)束后，狐貍很好奇這兩只特殊的咖啡會有什么樣的故事。于是聯(lián)系了貿(mào)易商們。他們告訴我，“班安阿佤”和“玫瑰人生”都是產(chǎn)自云南1600 - 1800m左右的高海拔產(chǎn)區(qū)。“班安阿佤”種植于孟連縣傣族拉祜佤族自治縣富巖鎮(zhèn)，孟連為傣族語言，表示“尋找到的一個好地方”?！懊倒迦松眲t是他們?nèi)昵耙粋€朋友送的，當(dāng)成是日常豆喝的咖啡，沒想到一喝驚艷，于是和莊園主聯(lián)系。之后得知，這是種植新一年的苗木所產(chǎn)的豆子，但也就是這一年收獲的咖啡豆在參加當(dāng)年生豆大賽時獲得了亞軍的名次。莊園主還告訴我們，關(guān)于咖啡，無論從種植到萃取，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)該做好每個環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，所有的環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，無論哪一個環(huán)節(jié)出了錯誤，都會影響到咖啡最終呈現(xiàn)到消費者面前的狀態(tài)。第二屆 Best of Yunnan 咖啡生豆大賽暨第五屆普洱咖啡生豆大賽于2017年3月9日在「中國咖啡之都」普洱正式開幕。此次大賽由CQI、云南國際咖啡交易中心(YCE)和普洱咖啡協(xié)會共同主辦，由SCAA前主席、CQI創(chuàng)始人之一、云南國際咖啡交易中心高級顧問Ted Lingle先生擔(dān)任大賽主裁判，由華人第一位Q Grader導(dǎo)師陳嘉峻先生擔(dān)任初賽主審。3月9日-12日在YCE總部品控中心，24位華人Q Grader遵照SCAA杯測規(guī)范為2400杯咖啡進行了首輪感官評鑒。本次生豆大賽成績顯著，120支參賽豆中有110支超過80分，86支超過81分；第一名得分為85.5455分，打破了生豆賽的最高分記錄。???現(xiàn)在下單即送

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