咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！！ 在辦公室喝咖啡是為了提神，口味真是酸苦自知。在路邊買星巴巴是為了解渴，味道雖還可以但無(wú)法用心去品。所以騷年啊，還是回家靜靜地給自己煮一杯好喝的咖啡吧。自己煮不但情趣滿滿，更重要的你能獲得一杯真正適合你口味的咖啡。 那么今天我們就普及一些咖啡入門知識(shí)，來(lái)講講如何在家煮一杯好咖啡。
咖啡世界是非常博大精深的，各種不同的豆種、烘培、沖煮法，風(fēng)味會(huì)有很大的差異。豆子的選擇和烘培是一門非常大的學(xué)問(wèn)，而且每個(gè)人還有不同的喜好，這需要自己去一個(gè)一個(gè)試才能確定，這里我們就暫且不表了，我們先來(lái)講講各種沖煮法。
首先要確定你喜歡什么樣口味的咖啡，每個(gè)人的口味都是不盡相同的?？偟膩?lái)說(shuō)，大體上可以分為單品咖啡和意式咖啡2種?！ 〃剢纹房Х取 ∫话憔褪侵覆患幽滩患犹堑募冋Х?，隨咖啡豆的不同，有強(qiáng)烈的特性，口感多比較清新溫和。一般可以用滴濾、虹吸壺、法壓壺、冰滴這幾種方法來(lái)沖煮。
圖片來(lái)自flickr@Mike Vande Ven Jr. ▌意式咖啡 則就是指濃縮咖啡(Espresso)或基于它調(diào)制出來(lái)的各種花式咖啡。由于它是在高壓高溫下短時(shí)間萃取出來(lái)的，口味濃郁芳香，搭配牛奶、巧克力或奶油，就做出了咖啡店里常買的那幾樣了。
圖片來(lái)自taopic.com ●各種花式咖啡調(diào)配
要煮正宗的意式咖啡呢，你就只能用咖啡機(jī)了，你也可以用摩卡壺，但是味道會(huì)稍淡?！ ∠旅嫖覀兙蛠?lái)講一講這些方法
▌滴濾法(手沖)
圖片來(lái)自barista520.com 這種方式看上去很簡(jiǎn)單，燒一壺?zé)崴?約85-90度)慢慢倒入磨好的咖啡粉，讓它慢慢濾出，大約持續(xù)2-3分鐘。但其實(shí)由于水的溫度以及注水的速度并不那么容易控制，口味也會(huì)隨之有差別。
圖片來(lái)自多才多藝的 聲色犬馬@李老師 可以用不同的過(guò)濾材質(zhì)，比如濾紙、法蘭絨或是金屬濾網(wǎng)?！ 〉螢V法想要品嘗到好味道最好還是選擇手沖，美式滴濾咖啡機(jī)雖然原理看上去相似，但是它是一股腦的將熱水沖下去，和手沖畫圈悶蒸的方式存在口感上的差異?！ 〃劮▔簤?center>
圖片來(lái)自flickr@Tomkin 使用方式是將磨好的咖啡粉放入容器內(nèi)在注入熱水，等候一段時(shí)間后壓入金屬濾網(wǎng)，將咖啡粉按壓到容器底部，使之與咖啡液分離，過(guò)程非常簡(jiǎn)單，算是沖煮法里最簡(jiǎn)單的一種了。由于這種方式在萃取過(guò)程中有一定的壓力，所以和滴濾法出來(lái)的味道也是不同的。
圖片來(lái)自多才多藝的 聲色犬馬@李老師 ▌虹吸壺(又稱塞風(fēng)壺)
圖片來(lái)自coffeerumba.com.tw 這種壺的造型非常獨(dú)特，非常像實(shí)驗(yàn)室里的器具，在沖煮的時(shí)候也非常有意思，放家里簡(jiǎn)直是逼格神器。
圖片來(lái)自多才多藝的 聲色犬馬@李老師 虹吸壺的保養(yǎng)比較麻煩，不過(guò)使用這個(gè)壺出品的咖啡品質(zhì)有較高保障，你幾乎不會(huì)失手! ▌冰滴
圖片來(lái)自coffeegeek.com 在頂端裝入冷水，靠慢慢的滴融來(lái)萃取咖啡，溶出時(shí)間比較長(zhǎng)，必須花費(fèi)數(shù)十小時(shí)時(shí)間才能得到一杯，性子慢的朋友可以試試，泡好了記得叫李老師來(lái)嘗嘗。
圖片來(lái)自多才多藝的 聲色犬馬@李老師 冰滴咖啡的特征是味道很溫醇，因?yàn)闀?huì)造成味道過(guò)重的苦味成分和香氣不容易溶入冷水，所以相對(duì)的香氣上面也就略差了?！ 〃勀▔?center>
圖片來(lái)自cache.gawkerassets.com 摩卡壺是將咖啡粉裝在密閉容器，讓沸騰的水通過(guò)蒸餾反重力方向來(lái)萃取的，方式有點(diǎn)類似虹吸壺，由于萃取時(shí)有一定蒸汽造成的壓力，所以出汁也較濃郁，適合加奶引用。
圖片來(lái)自多才多藝的 聲色犬馬@李老師 摩卡壺長(zhǎng)的非常的帥氣，如果嫌清洗拆裝麻煩的話，買一個(gè)放家里提升逼格也是可以有的，尤其是有妹子來(lái)你家的時(shí)候。。。。 ▌濃縮咖啡機(jī)
圖片來(lái)自blog.sina.com.cn 要想泡好一杯意式濃縮咖啡呢，就一定要用到咖啡機(jī)了。它的萃取原理和滴濾式等不同，通常來(lái)講是說(shuō)用“九個(gè)大氣壓，九十度的水，三十秒時(shí)間”完成萃取。這種短時(shí)間高溫高壓的方式，能夠?qū)⒖Х确劾锏恼挝兜蓝家还赡X的提取出來(lái)，所以味道和香氣也是最濃郁的?！ ∷詯?ài)喝摩卡、拿鐵這類花式咖啡的朋友，一臺(tái)好的咖啡機(jī)就顯得必不可少了。
哎呀，終于講到買買買了，等我先去喝杯咖啡?！ ∈忻嫔峡Х葯C(jī)主要分半自動(dòng)和全自動(dòng)兩種。全自動(dòng)的自帶磨豆功能，一鍵就能泡出一杯咖啡，非常適合懶癌發(fā)作的人。但是作為一名有理想有情趣沒(méi)節(jié)操的人，全自動(dòng)機(jī)就顯得太沒(méi)有逼格了，而且但凡是好一點(diǎn)的咖啡店里，幾乎都是半自動(dòng)的機(jī)器，原因是半自動(dòng)的機(jī)器能更好的控制咖啡的口味和品質(zhì)。所以作為一個(gè)講究口味的咖啡控，我建議你還是買一臺(tái)半自動(dòng)的?！ C(jī)器的性能一般看這幾個(gè)指標(biāo)： 1.良好的溫控(85-90度) 2.良好的壓力控制(穩(wěn)定維持9bar即9個(gè)大氣壓的壓力) 3.雙鍋爐(分別提供沖煮咖啡和奶泡足夠的蒸汽) 好的機(jī)器因?yàn)橛昧虾?，穩(wěn)定性就高，就好像你人品好，那把到好妹的穩(wěn)定性也就會(huì)比較高。 當(dāng)然咯，沖煮意式咖啡，除了機(jī)器外，咖啡豆和磨豆的選擇也是非常關(guān)鍵的因素，大家有興趣的話可以去自己學(xué)習(xí)一下，也歡和我們分享你的煮咖啡心得?！ ∨莺靡槐Х炔粏螁问切枰@些器材和技術(shù)，最重要的呢，是你享受在這個(gè)過(guò)程的心。來(lái)來(lái)來(lái)，是時(shí)候去泡一杯了?！ ∽髡撸郝暽R@李老師 微信號(hào)：hedonists按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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