速溶咖啡，想說愛你不容易！

【導讀】玩咖啡的人真的挺不容易的，目前國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了羅布斯塔Q認證課程，那真是對身心靈的重大考驗，想想一天喝幾十上百杯羅豆的滋味……然后呢，很多粉絲發(fā)來信息說，看到那么多炮轟速溶的文章，能不能給解惑下？好吧，本文的作者Hack童鞋就接了這個神一樣的任務，咱們就一起來圍觀下吧！——以下為正文，代表著作者Hack的觀點——咖啡其實有很多種，那么大家可能在超市里面買到的或許就是速溶咖啡了吧？趁著五一黃金周這幾天，閑來無事便來了一個小測評，市面上的高端速溶咖啡味道到底如何呢？讓我們來一探究竟，各位請跟著我的步伐一步兩步一步兩步的喝喝看。為了尋覓咖啡的地域滋味是否有很好的保留在咖啡當中，考究廠商的制作工藝，我們選擇了市面上相對高端的雀巢金牌咖啡，法式烘焙系列。這款咖啡的沖煮比例建議是2g：150ml的85°C的熱水。當然速溶也可以按照金杯原則進行沖煮，用濃度儀進行測量，Duang的一聲，讀數(shù)出來了，這個比例沖煮的咖啡濃度落點在TDS 1.21。而據(jù)我所知，2g的速溶咖啡大約由10g的咖啡豆萃取的咖啡液體濃縮結(jié)晶而成。這么推算的話，咖啡的萃出率大概在18.5%，綜合數(shù)據(jù)TDS 1.21,萃出率18.5%，實為落在金杯范圍內(nèi)（金杯準則是指咖啡濃度TDS 1.15-1.45以及萃出率 18-22%之間）。一杯速溶黑咖啡，在這個細節(jié)的體現(xiàn)上是為良心之作。經(jīng)過了解得知，傳統(tǒng)的速溶咖啡采用的是，高溫蒸汽萃取工藝，這種工藝可以帶來大量的而且快速的生產(chǎn)，但是缺點就是，咖啡的香氣經(jīng)過高溫處理，會隨著高溫蒸汽被帶走，消失了。【愛我別走！！】而更糟糕的是，很多營養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會產(chǎn)生變態(tài)反應，化學結(jié)構(gòu)遭到破壞，營養(yǎng)價值直線下降。而雀巢金牌咖啡，則采用與傳統(tǒng)速溶咖啡不同的凍干法，不再采用高溫萃取的方法，而是用低溫去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)價值。這樣的咖啡，在沖煮后按照個人喜好加上純牛奶，或者酌情加糖，還是能讓自己享受到健康且提神的一杯呢。這款咖啡據(jù)說是從1600米的巴西高原產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆提煉而成，那么味道究竟是如何呢？我們姑且不苛刻的以品嘗精品咖啡的角度來品鑒這款咖啡，我們從一款強調(diào)方便性以及便攜性的速溶產(chǎn)品的角度出發(fā)，來做個簡單的咖啡的評測。從嗅覺上的體驗來說，確實沒有聞到羅氏豆的咖啡給的如同橡膠一樣的“羅布味”了，從聞開始，給我感覺是一款甘醇的咖啡，淡淡的焦糖香氣，給人很沉穩(wěn)的感覺。哈哈聞起來“有點甜”哦。貌似還有那么一絲奶油香。廢話不多說，趕緊喝上一口，入口第一感覺是淡淡的焦苦味，但卻是苦而不澀，苦甘味轉(zhuǎn)瞬之間就布滿整個口腔。再接著小抿上一口，一股淡淡的果酸占據(jù)了舌尖，隨后果香以及奶油般的香遍布了上顎。這是高溫段的表現(xiàn)，而到了低溫層，咖啡淡淡的酸味以及香氣還是能很好的體現(xiàn)到，咖啡的余韻則是甘甜感，而且來的也很快，回甘也尚算悠長。綜合的來講，這款咖啡體現(xiàn)中規(guī)中矩，挺適合大眾口味。對一款速溶產(chǎn)品來說，實在是難能可貴。想想看，匆忙的一天里，在辦公室勺上一小勺咖啡，然后加入一小杯的熱水就能滿足一天的提神需求，還是挺方便的。當然還是感謝各位親來閱讀這篇小測評，不用謝，咖啡最大的樂趣就在于分享，我的名字叫做紅領(lǐng)巾（此處應有掌聲 ）最后，請欣賞下這組海報，隨著《何以笙簫默》電影的熱映，“不將就”體越來越流行。