好芙利、甜星、蒲公英、心岸……誰(shuí)能想到，這些“山寨”味道極濃的蛋糕店，竟然都有一個(gè)共同的“前身”——好利來(lái)。作為國(guó)內(nèi)烘焙龍頭，好利來(lái)曾經(jīng)門(mén)店遍布全國(guó)，直營(yíng)連鎖店高達(dá)1000家。巔峰時(shí)期，好利來(lái)年銷售額超過(guò)20億元，每天能賣(mài)出30噸生日蛋糕和面包。
圖源：大眾點(diǎn)評(píng)都說(shuō)“烘焙行業(yè)5年洗牌一次”，經(jīng)過(guò)了這么多個(gè)5年，好利來(lái)還在，而且越來(lái)越有活力與生機(jī)，越來(lái)越年輕。
01玩到“不務(wù)正業(yè)”羅紅于1992年9月創(chuàng)辦好利來(lái)，經(jīng)過(guò)二十余年的發(fā)展，好利來(lái)已在全國(guó)七十多個(gè)大中型城市擁有近千家連鎖餅店，年銷售額突破20億元，是中國(guó)最大的連鎖烘焙品牌之一。
圖源：中購(gòu)咨詢但對(duì)于羅紅而言，“攝影家”才是他最在意的身份，他目前是中國(guó)攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)際知名環(huán)保攝影家，其次才是企業(yè)家。多年間，羅紅幾乎走遍了中國(guó)西部所有省份，多次進(jìn)入新疆、西藏等地的無(wú)人區(qū)，去非洲拍野生動(dòng)物，到南極拍帝企鵝群落、北極拍北極熊。就連微博名稱，也是“攝影家羅紅”。
圖源：網(wǎng)易這么多年來(lái)，好利來(lái)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，他們經(jīng)歷過(guò)快速擴(kuò)張又大規(guī)模關(guān)店風(fēng)波；近期，好利來(lái)又遭遇聯(lián)合創(chuàng)始人散伙，各地業(yè)務(wù)分崩離析。面對(duì)企業(yè)發(fā)展的陣痛，羅紅總是表現(xiàn)淡定，也沒(méi)有影響他對(duì)攝影的癡迷和大把的時(shí)間、精力、金錢(qián)投入，這讓外界不少人認(rèn)為他“不務(wù)正業(yè)、玩物喪志”。
02二代繼承家業(yè)老爹無(wú)心事業(yè)，年紀(jì)輕輕的二代還沒(méi)來(lái)得及享受就“被迫營(yíng)業(yè)”。2014年，20歲的羅昊和19歲的羅成進(jìn)入公司，開(kāi)始繼承家業(yè)。或許是年輕人更懂年輕人，羅昊首先首先提出要改變產(chǎn)品，制造爆款。于是，就有了在日本三顧茅廬，最終邀請(qǐng)到了被稱為“半熟芝士之父”的中山滿男的加入，推出了「半熟芝士」明星產(chǎn)品。
圖源：大眾點(diǎn)評(píng)半熟芝士的爆款雖然有了，暫時(shí)穩(wěn)固了好利來(lái)的地位，但在行業(yè)壁壘較低的烘焙行業(yè)，抄襲模仿者隨之而來(lái)。于是，好利來(lái)內(nèi)部開(kāi)始了一系列變革。
03好利來(lái)改革后來(lái)，好利來(lái)又推出雙層芝士、小樽雪團(tuán)等具有和風(fēng)調(diào)性的短保質(zhì)期類產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來(lái)一個(gè)個(gè)驚喜。
圖源：小紅書(shū)憑借著產(chǎn)品革新，2018年好利來(lái)門(mén)店數(shù)量最多的北京市場(chǎng)的銷售額翻了3倍。爆款產(chǎn)品打頭，好利來(lái)根據(jù)半熟芝士消費(fèi)地域分布，于2019年5月在上海七寶萬(wàn)科廣場(chǎng)開(kāi)出了上海首家門(mén)店，打破了品牌此前12年不進(jìn)新城市的禁令。
圖源：復(fù)眼SEEMENT上海首店開(kāi)業(yè)后，就取得日銷7萬(wàn)元的業(yè)績(jī)。除了產(chǎn)品的吸引力，以粉色主題進(jìn)行門(mén)店裝修和高顏值店員，也成為門(mén)店特色。
圖源：餐贏計(jì)此后，好利來(lái)在門(mén)店設(shè)計(jì)上打造了pink主題店和lab店，并將此種拓店方式延續(xù)下來(lái)。2021年，好利來(lái)在成都寬窄巷子開(kāi)出好利來(lái)壹玖玖貳概念店，在武漢開(kāi)出武漢天地Market主題店。
圖源：好利來(lái)微博與此前的pink店和lab店相比，成都與武漢的新店有了新的改變。
圖源：小紅書(shū)成都店在建筑上結(jié)合了巴蜀文化，產(chǎn)品上結(jié)合了四川的臉譜文化，并推出了“川辣三重巧克力和熊貓說(shuō)唱系列”等限定款，這對(duì)當(dāng)?shù)厝藥?lái)更多文化認(rèn)同。
圖源：HI設(shè)計(jì)武漢店則走可愛(ài)風(fēng)，給年輕人帶來(lái)治愈的感覺(jué)。門(mén)店上的改進(jìn)，足以說(shuō)明羅家兄弟市場(chǎng)敏銳度更高，也更懂年輕市場(chǎng)。
圖源：站酷此外，好利來(lái)在跨界聯(lián)名的路上也越走越遠(yuǎn)。僅在今年的上半年，好利來(lái)與國(guó)王排名、寶可夢(mèng)、奧特曼、奧利奧、《鬼滅之刃》、泡泡瑪特PUCKY、Kuromi酷洛米、草莓熊、巴斯光年……聯(lián)名過(guò)。在中秋佳節(jié)，選擇與42歲的哈利·波特IP聯(lián)名，帶你身臨魔法奇境，重回霍格沃茨的好利來(lái)「魔法世界」、「妖怪們的妖怪書(shū)」中秋禮盒。好利來(lái) X 國(guó)王排名
圖源：好利來(lái)微博好利來(lái) X 國(guó)王排名
圖源：好利來(lái)微博細(xì)算一下好利來(lái)的聯(lián)名，已經(jīng)有3年時(shí)間了，統(tǒng)計(jì)一下好利來(lái)的聯(lián)名品牌會(huì)發(fā)現(xiàn)，聯(lián)名對(duì)象從動(dòng)漫IP到藝術(shù)先鋒，從烘焙茶飲到盲盒時(shí)尚……好利來(lái) × 寶可夢(mèng)
圖源：好利來(lái)微博好利來(lái) × 奧特曼
圖源：好利來(lái)微博好利來(lái) × 大耳狗&美樂(lè)蒂
圖源：好利來(lái)微博跨界合作，引起消費(fèi)者的好奇心，也促使品牌產(chǎn)品更具生命力。以產(chǎn)品為核心競(jìng)爭(zhēng)力，門(mén)店為形象，跨界聯(lián)名拉開(kāi)同類產(chǎn)品的差距，再加上二代個(gè)人營(yíng)銷，多維度改革，使得好利來(lái)在市場(chǎng)上的表現(xiàn)越來(lái)越亮眼。
04網(wǎng)紅二公子
圖源：新浪財(cái)經(jīng)而就在好利來(lái)躋身網(wǎng)紅蛋糕隊(duì)列，發(fā)展越來(lái)越好時(shí)，羅成卻跳出公司當(dāng)網(wǎng)紅。憑借著「清秀的長(zhǎng)相+呆萌的人設(shè)+隱形炫富的劇情+共情搞笑的內(nèi)核」好利來(lái)二公子在網(wǎng)絡(luò)上有了穩(wěn)定的流量。剛開(kāi)始的他化名柳成，后來(lái)被人扒出他是好利來(lái)家的二公子后，他索性就攤牌了，改回了自己的本名“羅成”。
圖源：易簡(jiǎn)讀書(shū)翻看羅成的視頻，他拍攝的段子都是圍繞“蛋糕”展開(kāi)，就連最近大熱的《夢(mèng)華錄》，他也要夾帶私貨蹭一波熱度。
圖源：抖音@老板羅成成為了好利來(lái)的品牌大使，為自家產(chǎn)品代言。無(wú)形間已經(jīng)成為了好利來(lái)的一張「圈粉王牌」。隨手拍一個(gè)蛋糕制作視頻，就傳遞出了好利來(lái)的匠心精神，又順便宣傳了新品。自家老板成了網(wǎng)紅，那不是可以花式省下大筆廣告費(fèi)了！曾有網(wǎng)友表示：“去好利來(lái)買(mǎi)蛋糕，有一種照顧朋友生意的感覺(jué)。”
圖源：抖音@老板羅成好利來(lái)大公子羅昊也沒(méi)有閑著，跟著周揚(yáng)青參加戀愛(ài)綜藝，雖然沒(méi)有羅成那樣火，但也在嘗試“融入”年輕人的話語(yǔ)圈。
圖源：百搭麗人裝或者說(shuō)，這就是兄弟倆想要達(dá)到的最終效果。大哥生性內(nèi)斂，適合管理公司。弟弟想法多腦子快，更適合營(yíng)銷和策劃。老爹羅紅對(duì)兩個(gè)兒子的能干不吝夸獎(jiǎng)：“沒(méi)有他們，這兩年好利來(lái)‘航母調(diào)頭’，我真扛不下來(lái)?！?img data-ratio="0.6669922" data-w="1024" width="100%" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202210/28/163420591.jpeg" />圖源：搜狐會(huì)包裝、會(huì)營(yíng)銷、懂產(chǎn)品的好利來(lái)，將變與不變拿捏的剛剛好，持續(xù)制作話題，保持新鮮感，發(fā)展社交價(jià)值，創(chuàng)造驚喜效果。這幾招，無(wú)論是孩子還是大人，通吃。想要將店鋪?zhàn)龀霾町惢鸵热艘徊?。好利?lái)的顏值，口味，工業(yè)化程度，以及對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察走在了行業(yè)前端。
圖源：大眾點(diǎn)評(píng)現(xiàn)在的好利來(lái)，更多的是如何在已有拳頭產(chǎn)品之外擁有新的護(hù)城河，形成自身的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。緊跟時(shí)代大潮，不斷迭代更新產(chǎn)品，對(duì)品牌形象進(jìn)行革新，提高關(guān)注度和話題度，老板親自出場(chǎng)與消費(fèi)者互動(dòng)，拉近品牌與消費(fèi)者之間的距離?！澳贻p”的好利來(lái)值得學(xué)習(xí)。參考資料：1.Foodaily：好利來(lái)往事2.面包王子：我們?cè)絹?lái)越老，30歲的「好利來(lái)」為什么越來(lái)越年輕？
▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看更多行業(yè)及論壇資訊請(qǐng)！
點(diǎn)擊閱讀原文：進(jìn)入網(wǎng)上課程！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
