好芙利、甜星、蒲公英、心岸……誰能想到,這些“山寨”味道極濃的蛋糕店,竟然都有一個共同的“前身”——好利來。作為國內烘焙龍頭,好利來曾經(jīng)門店遍布全國,直營連鎖店高達1000家。巔峰時期,好利來年銷售額超過20億元,每天能賣出30噸生日蛋糕和面包。
圖源:大眾點評都說“烘焙行業(yè)5年洗牌一次”,經(jīng)過了這么多個5年,好利來還在,而且越來越有活力與生機,越來越年輕。
01玩到“不務正業(yè)”羅紅于1992年9月創(chuàng)辦好利來,經(jīng)過二十余年的發(fā)展,好利來已在全國七十多個大中型城市擁有近千家連鎖餅店,年銷售額突破20億元,是中國最大的連鎖烘焙品牌之一。
圖源:中購咨詢但對于羅紅而言,“攝影家”才是他最在意的身份,他目前是中國攝影家協(xié)會會員,國際知名環(huán)保攝影家,其次才是企業(yè)家。多年間,羅紅幾乎走遍了中國西部所有省份,多次進入新疆、西藏等地的無人區(qū),去非洲拍野生動物,到南極拍帝企鵝群落、北極拍北極熊。就連微博名稱,也是“攝影家羅紅”。
圖源:網(wǎng)易這么多年來,好利來的發(fā)展并非一帆風順,他們經(jīng)歷過快速擴張又大規(guī)模關店風波;近期,好利來又遭遇聯(lián)合創(chuàng)始人散伙,各地業(yè)務分崩離析。面對企業(yè)發(fā)展的陣痛,羅紅總是表現(xiàn)淡定,也沒有影響他對攝影的癡迷和大把的時間、精力、金錢投入,這讓外界不少人認為他“不務正業(yè)、玩物喪志”。
02二代繼承家業(yè)老爹無心事業(yè),年紀輕輕的二代還沒來得及享受就“被迫營業(yè)”。2014年,20歲的羅昊和19歲的羅成進入公司,開始繼承家業(yè)?;蛟S是年輕人更懂年輕人,羅昊首先首先提出要改變產(chǎn)品,制造爆款。于是,就有了在日本三顧茅廬,最終邀請到了被稱為“半熟芝士之父”的中山滿男的加入,推出了「半熟芝士」明星產(chǎn)品。
圖源:大眾點評半熟芝士的爆款雖然有了,暫時穩(wěn)固了好利來的地位,但在行業(yè)壁壘較低的烘焙行業(yè),抄襲模仿者隨之而來。于是,好利來內部開始了一系列變革。
03好利來改革后來,好利來又推出雙層芝士、小樽雪團等具有和風調性的短保質期類產(chǎn)品,為消費者帶來一個個驚喜。
圖源:小紅書憑借著產(chǎn)品革新,2018年好利來門店數(shù)量最多的北京市場的銷售額翻了3倍。爆款產(chǎn)品打頭,好利來根據(jù)半熟芝士消費地域分布,于2019年5月在上海七寶萬科廣場開出了上海首家門店,打破了品牌此前12年不進新城市的禁令。
圖源:復眼SEEMENT上海首店開業(yè)后,就取得日銷7萬元的業(yè)績。除了產(chǎn)品的吸引力,以粉色主題進行門店裝修和高顏值店員,也成為門店特色。
圖源:餐贏計此后,好利來在門店設計上打造了pink主題店和lab店,并將此種拓店方式延續(xù)下來。2021年,好利來在成都寬窄巷子開出好利來壹玖玖貳概念店,在武漢開出武漢天地Market主題店。
圖源:好利來微博與此前的pink店和lab店相比,成都與武漢的新店有了新的改變。
圖源:小紅書成都店在建筑上結合了巴蜀文化,產(chǎn)品上結合了四川的臉譜文化,并推出了“川辣三重巧克力和熊貓說唱系列”等限定款,這對當?shù)厝藥砀辔幕J同。
圖源:HI設計武漢店則走可愛風,給年輕人帶來治愈的感覺。門店上的改進,足以說明羅家兄弟市場敏銳度更高,也更懂年輕市場。
圖源:站酷此外,好利來在跨界聯(lián)名的路上也越走越遠。僅在今年的上半年,好利來與國王排名、寶可夢、奧特曼、奧利奧、《鬼滅之刃》、泡泡瑪特PUCKY、Kuromi酷洛米、草莓熊、巴斯光年……聯(lián)名過。在中秋佳節(jié),選擇與42歲的哈利·波特IP聯(lián)名,帶你身臨魔法奇境,重回霍格沃茨的好利來「魔法世界」、「妖怪們的妖怪書」中秋禮盒。好利來 X 國王排名
圖源:好利來微博好利來 X 國王排名
圖源:好利來微博細算一下好利來的聯(lián)名,已經(jīng)有3年時間了,統(tǒng)計一下好利來的聯(lián)名品牌會發(fā)現(xiàn),聯(lián)名對象從動漫IP到藝術先鋒,從烘焙茶飲到盲盒時尚……好利來 × 寶可夢
圖源:好利來微博好利來 × 奧特曼
圖源:好利來微博好利來 × 大耳狗&美樂蒂
圖源:好利來微博跨界合作,引起消費者的好奇心,也促使品牌產(chǎn)品更具生命力。以產(chǎn)品為核心競爭力,門店為形象,跨界聯(lián)名拉開同類產(chǎn)品的差距,再加上二代個人營銷,多維度改革,使得好利來在市場上的表現(xiàn)越來越亮眼。
04網(wǎng)紅二公子
圖源:新浪財經(jīng)而就在好利來躋身網(wǎng)紅蛋糕隊列,發(fā)展越來越好時,羅成卻跳出公司當網(wǎng)紅。憑借著「清秀的長相+呆萌的人設+隱形炫富的劇情+共情搞笑的內核」好利來二公子在網(wǎng)絡上有了穩(wěn)定的流量。剛開始的他化名柳成,后來被人扒出他是好利來家的二公子后,他索性就攤牌了,改回了自己的本名“羅成”。
圖源:易簡讀書翻看羅成的視頻,他拍攝的段子都是圍繞“蛋糕”展開,就連最近大熱的《夢華錄》,他也要夾帶私貨蹭一波熱度。
圖源:抖音@老板羅成成為了好利來的品牌大使,為自家產(chǎn)品代言。無形間已經(jīng)成為了好利來的一張「圈粉王牌」。隨手拍一個蛋糕制作視頻,就傳遞出了好利來的匠心精神,又順便宣傳了新品。自家老板成了網(wǎng)紅,那不是可以花式省下大筆廣告費了!曾有網(wǎng)友表示:“去好利來買蛋糕,有一種照顧朋友生意的感覺?!?img data-ratio="0.6630648" data-w="1018" width="100%" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202210/28/163420821.png" />圖源:抖音@老板羅成好利來大公子羅昊也沒有閑著,跟著周揚青參加戀愛綜藝,雖然沒有羅成那樣火,但也在嘗試“融入”年輕人的話語圈。
圖源:百搭麗人裝或者說,這就是兄弟倆想要達到的最終效果。大哥生性內斂,適合管理公司。弟弟想法多腦子快,更適合營銷和策劃。老爹羅紅對兩個兒子的能干不吝夸獎:“沒有他們,這兩年好利來‘航母調頭’,我真扛不下來。”
圖源:搜狐會包裝、會營銷、懂產(chǎn)品的好利來,將變與不變拿捏的剛剛好,持續(xù)制作話題,保持新鮮感,發(fā)展社交價值,創(chuàng)造驚喜效果。這幾招,無論是孩子還是大人,通吃。想要將店鋪做出差異化,就要先人一步。好利來的顏值,口味,工業(yè)化程度,以及對市場的敏銳洞察走在了行業(yè)前端。
圖源:大眾點評現(xiàn)在的好利來,更多的是如何在已有拳頭產(chǎn)品之外擁有新的護城河,形成自身的競爭壁壘。緊跟時代大潮,不斷迭代更新產(chǎn)品,對品牌形象進行革新,提高關注度和話題度,老板親自出場與消費者互動,拉近品牌與消費者之間的距離?!澳贻p”的好利來值得學習。參考資料:1.Foodaily:好利來往事2.面包王子:我們越來越老,30歲的「好利來」為什么越來越年輕?
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