?????????????????????????????????????????其實(shí)米月餅，說(shuō)是月餅形狀的餅類點(diǎn)心更準(zhǔn)確，因?yàn)樗目诟羞€是完全不同的，我的理解上，它更像是從冰皮月餅延伸而來(lái)的，不過(guò)冰皮月餅有更多Q彈屬性的淀粉加入，水合熟制后，口感彈牙。而米月餅，主要以大米粉為主，所以口感跟Q彈沾不上邊，吃的時(shí)候最好配上茶飲，風(fēng)味十足。綠豆大米月餅↓視頻版教程↓nceid="16977763480886571182" data-type="video" data-width="1080" data-height="1260">↓圖文版教程↓份量：12個(gè)水磨粘米粉50g水磨糯米粉50g玉米油24g牛奶64g麥芽糖漿32g綠豆餡綠豆150g+細(xì)砂糖45g①提前一天將150g綠豆用兩倍清水浸泡一晚。②第二天將綠豆上蒸鍋半小時(shí)蒸至軟爛。③蒸好的綠豆，放入料理機(jī)，加45g細(xì)砂糖，將綠豆打碎?？赡芤淮螣o(wú)法完全打碎，就用刮刀翻一翻，多打幾次。④按22g一個(gè)，將綠豆餡捏緊搓圓，這種綠豆餡做法，不用炒餡，不僅省時(shí)省力，還非常低脂。全部搓好，記得蓋保鮮膜保濕。⑤接著制作餅皮，不粘鍋里加50g水磨粘米粉和50g水磨糯米粉，開(kāi)中小火翻炒5分鐘，能夠微微聞到米香。⑥待其攤涼，加入24g玉米油、64g牛奶和32g麥芽糖漿。先用掛刀翻拌，再戴手套將面團(tuán)揉光滑。蓋保鮮膜松弛半小時(shí)。⑦將面團(tuán)分成18g一個(gè)并搓圓，同樣蓋保鮮膜保濕。⑧取一個(gè)面團(tuán)，捏扁，中間厚，四周薄。中間放綠豆餡，虎口往上推，直到收口。⑨把餅胚放入模具里，壓2-3下，再推出來(lái)，我們的綠豆米月餅就做好了。米月餅不用回油，現(xiàn)做現(xiàn)吃口感最好！小貼士1、什么是水磨粘米粉？其實(shí)就是大米粉，水磨的意思就是一種精制工藝，意思是很細(xì)膩。2、可以自己用大米磨粉嗎？是可以，但有兩個(gè)問(wèn)題需要注意，首先自己用大米磨粉，要確保非常細(xì)膩，你可能要磨好幾次，另外不同的大米質(zhì)地不同，吸水率有區(qū)別，液體需要靈活調(diào)整。3、為啥我的米月餅吃起來(lái)有生米粉的味道?確保炒熟吧，除了能夠聞到米香味，有點(diǎn)微微變黃就好，當(dāng)然，不同牌子的米粉，口感也是有區(qū)別的。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

清清爽爽，夏日必備

糯嘰嘰，冰冰涼

糯嘰嘰，綿沙沙

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