【二】誰說淋面只有巧克力的？果泥做的鏡面淋面更炫彩自然，又三個！（已打包·可下載）

繼續(xù)chefRichard Hawke水果淋面配方——水果鏡面淋面：梨子、草莓、芒果不含一丁點兒的巧克力！今日配方下載提取碼：q2yr每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因導致無法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方梨子水果鏡面淋面By Richard Hawke梨子水果淋面【1000克】420 克……梨子果茸 30 克……檸檬汁260 克……水140 克……葡萄糖漿140 克……細砂糖 10 克……NH果膠粉制作：1、將果茸、水、葡萄糖漿和檸檬汁混合加熱至50℃。2、將剩余的干粉類材料（細砂糖與NH果膠粉）混勻后緩慢撒入，用攪拌棒/均質機攪拌并清除結塊和泡沫。3、繼續(xù)加熱并持續(xù)攪拌至85℃，離火，冷藏待用。4、使用時回溫至35-40℃，用攪拌棒/均質機攪拌至無氣泡狀態(tài)。

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草莓鏡面淋面By Richard Hawke草莓水果淋面【1000克】430 克……草莓果茸 20 克……檸檬汁260 克……水140 克……葡萄糖漿140 克……細砂糖 10 克……NH果膠粉制作：1、將果茸、水、葡萄糖漿和檸檬汁混合加熱至50℃。2、將剩余的干粉類材料（細砂糖與NH果膠粉）混勻后緩慢撒入，用攪拌棒/均質機攪拌并清除結塊和泡沫。3、繼續(xù)加熱并持續(xù)攪拌至85℃，離火，冷藏待用。4、使用時回溫至35-40℃，用攪拌棒/均質機攪拌至無氣泡狀態(tài)。

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芒果鏡面淋面By Richard Hawke芒果淋面【1000克】430 克……芒果果茸 5 克……酒石酸溶液277克……水140 克……葡萄糖漿140 克……細砂糖 8 克……NH果膠粉制作：1、將果茸、水、葡萄糖漿和酒石酸溶液（tartaric acid solution：酒石酸與水1:1加熱至完全融化，即為“酒石酸溶液”，酒石酸：tartaric caid，推薦LOUIS FRANCOIS?）混合加熱至50℃。2、將剩余的干粉類材料（細砂糖與NH果膠粉）混勻后緩慢撒入，用攪拌棒/均質機攪拌并清除結塊和泡沫。3、繼續(xù)加熱并持續(xù)攪拌至85℃，離火，冷藏待用。4、使用時回溫至35-40℃，用攪拌棒/均質機攪拌至無氣泡狀態(tài)。繼續(xù)chef的英文版今日配方下載提取碼：q2yr每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因導致無法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方PEAR GLAZEBy Richard HawkePEAR GLAZE420 g pear purée 30 g lemon juice260 g water140 g glucose140 g caster sugar 10 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.

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STRAWBERRY GLAZEBy Richard HawkeSTRAWBERRY GLAZE430 g strawberry purée 20 g lemon juice260 g water140 g glucose140 g caster sugar 10 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.

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MANGO GLAZEBy Richard HawkeMANGO GLAZE430 g mango purée 5 g tartaric acid solution277 g water140 g glucose140 g caster sugar 8 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.戳下圖·穿越至另外3款水果鏡面淋面關注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產品展示，最詳盡的配方食譜！ 預覽時標簽不可點