最近刷的美食視頻里，經(jīng)常看到某個爆火的食物，一個閃現(xiàn)，實地品測。我就不同了，看到饞嘴的，一個閃現(xiàn)，原地復(fù)刻！這杯酒釀米麻薯，是廣西的一家手作店出品的，這店開到了上海、深圳，就是還沒來廣州。嚯！咩咩不服，買不到我還能恰不到咩！即刻我就動起手來！酒釀米麻薯，制作重點在后邊3個字，米麻薯！在傳統(tǒng)點心里應(yīng)屬于糍粑，只不過在這里，是更軟更糯，可流動版本的糍粑！因為直接用米漿熬制，狀態(tài)比我們常見的牛奶麻薯要更柔更具谷物香氣。制作時把控好大小火，想翻車都難。有琢磨省事的寶，是不是想省去打米這步，直接用糯米粉調(diào)制粉漿聰明！也是可以的！另外添加的小料，除了酒釀、冰淇淋這倆大標(biāo)配，你們喜歡加啥，都可隨心意~酒釀米麻薯糯米150g清水500g牛奶300g淡奶油180g砂糖100g海鹽3g酒釀、冰淇淋、桂花蜜適量①先來做麻薯部分：糯米提前浸泡2小時，倒入破壁機(jī)中，加入500ml的清水，果蔬模式攪打成米汁，過濾倒入鍋中②鍋中繼續(xù)加入300g牛奶，180g淡奶油，100g砂糖以及3g海鹽，開中小火慢慢加熱，一邊熱一邊攪動鍋的底部以免沾底糊鍋③等到液體溫度達(dá)到80℃以上，會出現(xiàn)結(jié)團(tuán)成塊的現(xiàn)象，這時候換打蛋器，順著一個方向攪打一分鐘左右，會變回順滑的狀態(tài)，然后轉(zhuǎn)最小火，繼續(xù)攪拌熬煮10-15分鐘，去除米生味。煮好后倒出碗中，蓋好保鮮膜，放涼備用④接著就可以來組裝啦：等麻薯涼透后，倒入小杯杯的2/3的位置，挖兩勺冰淇淋進(jìn)去，表面放上酒釀，淋上桂花蜜即可?？梢愿鶕?jù)自己口味加些小料之類的哈！雙色冰淇淋上，顆粒的酒釀與滴落的桂花蜜交相輝映，各顯光澤。這天氣真是比我還饞，不消一刻，冰淇淋如融了的雪球，把青稞爆爆珠都淹沒了一半。一勺子挖到底，再往上舀，拉出柔軟的米麻薯。這里的麻薯不似木薯粉拌出來的帶韌性，是非常輕柔的一種糯感。勺子舀起它時，倒是更絲滑了。配合著細(xì)膩香甜的冰激凌，一口抿入，冰激凌消融于舌尖，米麻薯早溜過喉頭。牙齒一碰，是青稞爆爆珠bobo的biu感，真爽！最后徒留酒釀的香氣，砸吧嘴回味，反正做了很多杯，多吃一杯不過分吧~Tips：1、糯米必須提前浸泡，不然影響米漿的濃稠度2、做好的麻薯可以冰箱密封冷藏3天3、其它搭配可以隨自己喜歡添加喲~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

搭配均衡，酸酸甜甜

軟糯香甜，拉絲爆漿

嫩滑Q彈，幾步就成

Q彈軟滑，健脾養(yǎng)胃喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點