咖啡沙龍視頻欄目每周六（日）更新
說到精品咖啡，有一個詞是繞不過去的——SOE，也就是single origin espresso，可以理解為用單一產(chǎn)地的咖啡豆來制作意式咖啡。今天探店的是一家只賣SOE的店，他們配置了6臺磨豆機對應(yīng)了6款SOE咖啡，單單意式咖啡的設(shè)備，價值就接近20W。所以說，這是一個噱頭呢？還是他們真的有把出品做好？▲點擊參與沉浸式探店這次探店的咖啡館叫根本咖啡，目前在廣州有兩家店，這次我們?nèi)サ姆杲Y(jié)合了咖啡出品以及咖啡烘焙。
一、咖啡出品
咖啡館的菜單相當豐富，所以這次我們打算整點活——盲盒點單。我們直接給出150元預(yù)算和口味要求，讓咖啡師幫我們安排咖啡：冰美式要帶酸甜感，干凈度盡量好；熱奶咖要風(fēng)味強，甜感高；單品咖啡希望層次感較好。如果剩下還有預(yù)算，可以安排店里有特色的咖啡。最終咖啡師幫我們選了4款，總價132元。
冰美式 - 24元：淺烘焙的花魁，帶有不錯的果酸，尾韻沒有太多雜味。熱奶咖 - 28元：深烘焙的云南，有驚喜的一杯，雖然是厭氧水洗處理，但不會有膩膩的發(fā)酵感，而是非常明顯的蜂蜜甜感，還有比較高的甜度。單品咖啡 - 48元：巴拿馬的極夏瑰夏，烘焙度中淺，風(fēng)味帶明顯的檸檬草和輕微果香，中后段微苦。超級美式 - 32元：剩余預(yù)算安排的特色咖啡，其實就是氮氣咖啡，基底用了花魁，但不是意式萃取而是冷萃，相比冰美式有更好的醇厚度，香氣也更為明顯。
在沒有告知具體哪一款咖啡的前提下，咖啡師給我們搭配的口味都基本符合點單要求。所以我們額外加點了一個淺烘焙的埃塞俄比亞SOE奶咖，看看萃取難度更高的淺烘焙咖啡，能不能有好的表現(xiàn)。熱奶咖 - 28元：中淺烘焙埃塞俄比亞，風(fēng)味比云南更明顯，但甜感有所下降，淺烘焙來說處理得不錯，但還是更喜歡第一杯。開心果千層&桂花千層- 72元：開心果風(fēng)味很強，桂花走清新路線，關(guān)鍵是不會太甜，不會太甜，不會太甜，！重要的事情說三遍！
二、環(huán)境和服務(wù)
出品過關(guān)了之后，我們次要的關(guān)注就是環(huán)境和服務(wù)，這兩點都是影響消費體驗的很大因素。1環(huán)境
咖啡館從門外看，燈光亮度較高，有點刺眼，不過走進咖啡館就馬上壓暗了，變得非常柔和，天花板也做了模擬自然光的設(shè)計，很適合長時間喝咖啡和聊天。（我們坐了一個上午都很舒服，不過這樣的燈光可能就不適合網(wǎng)紅來拍照了哈哈）咖啡館里面最為矚目的是超大的四方吧臺，這樣設(shè)計的好處就是，空間和視野非常開闊，無論坐在咖啡館的哪個位置，都可以清楚地看到咖啡的制作過程。
而吧臺上的主角就是意式咖啡的部分，6臺磨豆機+咖啡機的頂級配置了，接近20W的設(shè)備確實很吸睛?？Х瑞^內(nèi)除了吧臺沒有配置單獨的桌子，更偏向于客人相互交流的感覺，而在靠近窗邊的地方，另外設(shè)計了一些相對私密的位置，可以給有辦公需求的客人選擇。
▲意式制作吧臺
▲出品的咖啡豆都在店內(nèi)烘焙2服務(wù)
服務(wù)方面我們還是很滿意的，原因有2個。首先，我們用了稍微有點刁難的點單方式，咖啡師仍然很有耐心幫忙搭配，每上一款咖啡都會給我們做詳細的介紹（當然不排除我們的拍視頻的原因）。上文也有說到，對于我們點單的口味要求，呈現(xiàn)的咖啡也相當匹配。其次，他們會安排一個定位器，是幫助咖啡師送餐的時候找到客人的，這個定位器不會亮燈也不會響，避免尷尬。
3理念
除了環(huán)境和服務(wù)，咖啡館的小心思我也頗為認可，就是環(huán)保。購買咖啡就會回贈一份咖啡渣和徽章，雖然咖啡渣不是什么有價值的東西，但干燥處理過的咖啡渣，可以用作肥料，也能吸除異味，作為小周邊讓客人帶走，印象蠻好。后來再去問了，他們大型的窗邊logo，也是利用咖啡渣制作的，環(huán)保應(yīng)該算是他們的一個主要理念了。
三、總結(jié)
即使在剛到店，我還在擔心這是一家用SOE為噱頭來吸引流量的網(wǎng)紅店，所幸是我格局小了，他們在出品上還是有用心的。特別是這次盲盒點單，也看出他們咖啡師善于溝通的同時，對自家產(chǎn)品還頗為了解。而且，只做SOE的咖啡館，菜單需要根據(jù)咖啡產(chǎn)季和生豆的變化而調(diào)整，對于門店的研發(fā)和品控團隊，要求非常嚴格，希望他們可以堅持一直做好。最后，SOE咖啡的好處，就是可以讓客人直接體驗到原產(chǎn)地、處理法，還有咖啡豆本身的風(fēng)味表現(xiàn)，這對不少愛好者來說，確實是特別的。我們下期再見。
互動福利
臨走買了2包咖啡豆我們將隨機抽取2位【評論區(qū)】的有緣人送出根本咖啡的極夏瑰夏 or 果丁丁一份8月23日開獎END
版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam、梓祺■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！
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咖啡沙龍視頻欄目每周六（日）更新說到精品咖啡，有一個詞是繞不過去的——SOE，也就是single origin espresso，可以理解為用單一產(chǎn)地的咖啡豆來制作意式咖啡。今天探店的是一家只賣SOE的店，他們配置了6臺磨豆機對應(yīng)了6款SOE咖啡，單單意式咖啡的設(shè)備，價值就接近20W。所以說，這是一個噱頭呢？還是他們真的有把出品做好？▲點擊參與沉浸式探店這次探店的咖啡館叫根本咖啡，目前在廣州有兩家店，這次我們?nèi)サ姆杲Y(jié)合了咖啡出品以及咖啡烘焙。
一、咖啡出品咖啡館的菜單相當豐富，所以這次我們打算整點活——盲盒點單。我們直接給出150元預(yù)算和口味要求，讓咖啡師幫我們安排咖啡：冰美式要帶酸甜感，干凈度盡量好；熱奶咖要風(fēng)味強，甜感高；單品咖啡希望層次感較好。如果剩下還有預(yù)算，可以安排店里有特色的咖啡。最終咖啡師幫我們選了4款，總價132元。
冰美式 - 24元：淺烘焙的花魁，帶有不錯的果酸，尾韻沒有太多雜味。熱奶咖 - 28元：深烘焙的云南，有驚喜的一杯，雖然是厭氧水洗處理，但不會有膩膩的發(fā)酵感，而是非常明顯的蜂蜜甜感，還有比較高的甜度。單品咖啡 - 48元：巴拿馬的極夏瑰夏，烘焙度中淺，風(fēng)味帶明顯的檸檬草和輕微果香，中后段微苦。超級美式 - 32元：剩余預(yù)算安排的特色咖啡，其實就是氮氣咖啡，基底用了花魁，但不是意式萃取而是冷萃，相比冰美式有更好的醇厚度，香氣也更為明顯。
二、環(huán)境和服務(wù)出品過關(guān)了之后，我們次要的關(guān)注就是環(huán)境和服務(wù)，這兩點都是影響消費體驗的很大因素。1環(huán)境咖啡館從門外看，燈光亮度較高，有點刺眼，不過走進咖啡館就馬上壓暗了，變得非常柔和，天花板也做了模擬自然光的設(shè)計，很適合長時間喝咖啡和聊天。（我們坐了一個上午都很舒服，不過這樣的燈光可能就不適合網(wǎng)紅來拍照了哈哈）咖啡館里面最為矚目的是超大的四方吧臺，這樣設(shè)計的好處就是，空間和視野非常開闊，無論坐在咖啡館的哪個位置，都可以清楚地看到咖啡的制作過程。
而吧臺上的主角就是意式咖啡的部分，6臺磨豆機+咖啡機的頂級配置了，接近20W的設(shè)備確實很吸睛?？Х瑞^內(nèi)除了吧臺沒有配置單獨的桌子，更偏向于客人相互交流的感覺，而在靠近窗邊的地方，另外設(shè)計了一些相對私密的位置，可以給有辦公需求的客人選擇。
▲意式制作吧臺
▲出品的咖啡豆都在店內(nèi)烘焙2服務(wù)服務(wù)方面我們還是很滿意的，原因有2個。首先，我們用了稍微有點刁難的點單方式，咖啡師仍然很有耐心幫忙搭配，每上一款咖啡都會給我們做詳細的介紹（當然不排除我們的拍視頻的原因）。上文也有說到，對于我們點單的口味要求，呈現(xiàn)的咖啡也相當匹配。其次，他們會安排一個定位器，是幫助咖啡師送餐的時候找到客人的，這個定位器不會亮燈也不會響，避免尷尬。
3理念除了環(huán)境和服務(wù)，咖啡館的小心思我也頗為認可，就是環(huán)保。購買咖啡就會回贈一份咖啡渣和徽章，雖然咖啡渣不是什么有價值的東西，但干燥處理過的咖啡渣，可以用作肥料，也能吸除異味，作為小周邊讓客人帶走，印象蠻好。后來再去問了，他們大型的窗邊logo，也是利用咖啡渣制作的，環(huán)保應(yīng)該算是他們的一個主要理念了。
版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam、梓祺■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！
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