夏日冰涼甜點上線！斑斕椰香芒果卷~

這么火辣辣的夏天，急需一個冰涼涼的甜點降溫！這個熱帶風(fēng)味的斑斕椰香芒果卷，小清新又滿載熱情，仿佛在海邊度假，一掃夏日悶熱情緒！清新透亮的斑斕色，淡淡的草本香氣，醇厚香甜的椰漿，口感細膩的芒果，配合松松軟軟的蛋糕體，真的是絕絕子！造型是簡約的躺倒卷，擠上波浪椰香奶油，配上金黃的椰粒和甜甜芒果，ins風(fēng)美美的下午茶就此誕生~這次教學(xué)使用了美玫的低筋小麥粉，它萃取粉芯粉，粉質(zhì)細膩，做蛋糕卷這種柔軟的甜點，優(yōu)點特別明顯。粉質(zhì)色澤鮮亮，散發(fā)著淡淡的自然麥香。想要做出口感綿軟、組織細膩的甜點，有它的加持，成功的路更進一步~粉絲福利現(xiàn)在購買這款 美玫低筋小麥粉，可直接享受優(yōu)惠價格：兩包組合價：30元優(yōu)惠時間：6月16~18日復(fù)制下方淘口令，打開淘寶：gsAcXhaMmcA斑斕椰香芒果卷配方蛋糕胚美玫牌低筋面粉 60克 // 細砂糖 30克蛋清 4個（約140克）// 海藻糖 30克蛋黃 4個（約60克）// 純牛奶 55克玉米油 45克 // 斑斕粉 10克夾餡奶油奶油 300克 // 細砂糖 15克椰漿粉 15克 // 椰蓉 5克裝飾奶油淡奶油 100克 // 細砂糖 5克椰漿粉 5克備注蛋糕胚配方適用于28*28厘米的烤盤。制作步驟-制作蛋糕胚-01純牛奶和玉米油用手動打蛋器混合乳化；02將斑斕粉和低筋面粉一起過篩，用手動打蛋器混勻至沒有干粉；03分離出蛋清，把蛋黃加入面糊中，混勻；04烤箱上下火165度預(yù)熱；05把蛋清打發(fā)至變白；將海藻糖與細砂糖混合后，往蛋白霜里加入一半的糖；繼續(xù)高速打發(fā)至出現(xiàn)較淺的紋路，加入剩下的糖；再用中速打發(fā)至出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)，轉(zhuǎn)為低速調(diào)整蛋白霜，打至濕性發(fā)泡的狀態(tài)即可；Tips：制作蛋糕卷的蛋白霜打至濕性發(fā)泡就可以了，如果蛋白霜打得太硬，蛋糕卷在卷制過程中容易開裂。蛋白霜用打蛋頭推動會有一點點阻力，提起打蛋頭呈現(xiàn)小彎鉤，即是濕性發(fā)泡。海藻糖可以替換成等量的細砂糖。06舀出三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白霜中，翻拌均勻；07蛋糕糊倒入提前墊有油布的烤盤中，用刮板把表面大致刮平，輕摔出表面的大氣泡；08送入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火165度烘烤25~30分鐘，蛋糕胚蓬起一定高度后微微回落，即可出爐；09蛋糕胚出爐后，將蛋糕胚從烤盤中取出來，撕開四周的油布；蓋上油紙，翻轉(zhuǎn)蛋糕胚，撕開底部的油布，最后表面蓋上油紙防止干燥，放涼備用；10蛋糕胚放涼后，一邊沿45度角斜切掉一角，其余的薄薄切去一點，蓋上油紙防止干燥，備用；-制作夾層奶油-11淡奶油里加椰漿粉、細砂糖；用打蛋器中速打發(fā)至提起打蛋頭呈小尖角的抹面狀態(tài)；加入椰蓉，用打蛋器打兩圈即可拌勻；12把奶油抹在蛋糕胚表面，靠近自己的一端抹出一個小山丘，斜切的一端稍微抹薄一點；13用搟面杖輔助，提起蛋糕的一端壓一下，讓它立起來拉到蛋糕前端卷成e型卷，再卷實；14把油紙的接縫用刮板輔助卷緊蛋糕卷，送入冰箱冷藏定型至少半個小時再切片；15定型好的蛋糕卷分切每一塊為3.5厘米，放入蛋糕碟中，放入冰箱冷藏備用；-裝飾-16淡奶油里加椰漿粉、加入細砂糖；用打蛋器中速打發(fā)至提起打蛋頭呈小尖角的裱花狀態(tài)；17裝入裱花袋，裱花袋中提前裝入裱花嘴（SN7241）；在蛋糕卷上擠出z字形排列的奶油裝飾；18圍上慕斯圍邊（尺寸：5厘米*30厘米），擺上裝飾水果和logo插牌，美味的蛋糕卷就做好啦~保存方式冷藏保存，48小時內(nèi)食用完畢。——————————————————講師 | Tinrry配方 | Tinrry攝影 | 阿杰編輯 | Jing教你做出人生中的第一道甜點烘焙教學(xué)視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標明出處，禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時標簽不可點