今天給大家分享的這款紅薯軟面包，外表看上去有點(diǎn)像南瓜軟歐，其實(shí)是一款紅薯軟面包。加入了大量的紅薯泥揉面，可以吃得出淡淡的紅薯的香甜味，我還加入了一點(diǎn)肉松，增加一下口感。紅薯真的是面包的改良劑，做出來(lái)的面包非常松軟，并且沒(méi)有那么容易老化，你也可以試試哦。做法也很簡(jiǎn)單，需要注意的是，因?yàn)榧t薯品種不同，含水量有很大區(qū)別的，揉面時(shí)候，液體材料不要一次性倒入，預(yù)留一部分，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)靈活增加調(diào)整。另外，有小伙伴跟我說(shuō)，做出來(lái)的面包，表皮特別硬，怎么解決？如果單純是面包表皮硬的話，二次發(fā)酵要注意濕度，利用烤箱來(lái)發(fā)酵的時(shí)候，里面可以放一碗溫?zé)崴虬l(fā)酵前先往烤箱里碰一點(diǎn)水，制作濕氣。烘烤的時(shí)候，面包微微上色后就蓋上錫紙，繼續(xù)烘烤，不要把顏色烤得太深，這樣表皮就會(huì)很干很硬。紅 薯 軟 面 包↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：6個(gè)高粉220克低粉30克奶粉10克蒸熟紅薯泥110克牛奶140-160克糖20克鹽3克酵母3克無(wú)鹽黃油20克蒸熟紅薯泥（餡料）180克煉乳18克肉松35克①紅薯隔熱水蒸熟，也可以用微波爐叮熟的，這樣的水分就不會(huì)特別多。蒸熟的紅薯壓成泥狀，放涼再用。②揉面：除黃油以外，面團(tuán)的材料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。牛奶不要一次性倒入，預(yù)留一部分，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)添加。做面包，液體材料一定要靈活增減去調(diào)整面團(tuán)的狀態(tài)。③把面團(tuán)揉出厚膜以后，加入黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。④面團(tuán)揉到可以拉出韌性的薄膜狀態(tài)就可以了。⑤放入容器蓋上保鮮膜，或放入盒子里，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。⑥另外一份紅薯泥加入一點(diǎn)煉乳拌均勻，調(diào)味。做夾餡的紅薯泥如果太濕的話，直接包入面團(tuán)會(huì)影響面包的發(fā)酵，可以放進(jìn)不粘鍋翻炒一下，蒸發(fā)部分水分再用。⑦發(fā)酵好的面團(tuán)用手指粘點(diǎn)干粉，戳進(jìn)去是不回縮也不回彈的。把面團(tuán)取出來(lái)，輕輕按壓排氣，平均分成六份。⑧把六份小面團(tuán)揉面，蓋上保鮮膜，靜止松弛15分鐘。⑨取一份松弛好的小面團(tuán)，搟開(kāi)后，翻面，中間包入奶香紅薯泥和適量的肉松。夾餡除了加入紅薯泥，也可以加入香芋、豆沙等，即使不加入夾餡，這款面包也是非常松軟的。⑩把收口捏成三角形，收口要收緊了。除了三角形，也可以做成圓形，長(zhǎng)條形。?二次發(fā)酵，利用烤箱的發(fā)酵功能，37度，里面放一碗溫?zé)崴黾訚駳?，發(fā)酵至1.5-2倍左右大。?發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指輕輕一按，會(huì)緩慢回彈的，提前預(yù)熱烤箱175度，面團(tuán)表面篩入高粉，割出喜歡的紋路裝飾。?放入烤箱中下層，175度，烤20分鐘左右，表面上色以后要蓋上錫紙繼續(xù)烘烤香甜柔軟的面團(tuán)出爐了~外表淡淡的黃色，很有秋天的色彩，口感是軟軟糯糯的，加上夾餡豐富的口感，是一款超好吃的面包，沒(méi)錯(cuò)。這款面包的餡料是可以自己選擇搭配的，可以加入麻薯、紅豆餡、奶黃等等，當(dāng)然也可以不包餡，一樣的很好吃，很香甜軟綿的紅薯味。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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