溫故知新 | 原來(lái)用最普通的模具，就可以做出這只超火的 D萌物～

一個(gè)八寸蛋糕坯加上奶酪霜，能做出怎樣的玩兒法？當(dāng)然要不守常規(guī)，來(lái)點(diǎn)兒新鮮的，只要稍微修飾，加上一點(diǎn)兒椰蓉，就能cosplay一只白胖白胖的萌兔，趕緊來(lái)擼一個(gè)吧~萌兔蛋糕模具：八寸陽(yáng)極模具蛋糕體無(wú)鹽黃油90g糖粉15g香草精少許朗姆酒10ml蛋黃90g蛋白143g白巧克力90g細(xì)砂糖120g低粉90g檸檬汁少許奶酪霜奶油奶酪225g無(wú)鹽黃油225g糖粉（細(xì)砂糖）100g香草精少許朗姆酒5ml牛奶63ml裝飾椰絲（或椰蓉）適量（約170g）蛋糕體①無(wú)鹽黃油室溫軟化，加入15g糖粉打至微發(fā)（顏色變白，體積略微膨大的狀態(tài)）②將蛋黃打散，分次倒入黃油之中，將黃油充分打發(fā)（每次都要確保蛋黃與黃油充分融合，再加入下一次的黃油），加入朗姆酒與香草精，攪拌均勻③白巧克力隔水融化成糊狀（確保沒(méi)有白巧克力結(jié)塊）；廚師機(jī)開(kāi)至中高速，將白巧克力糊緩緩地倒入黃油霜中，將白巧克力與黃油霜攪打均勻④低筋面粉過(guò)篩，加入到步驟3的巧克力黃油霜中，用刮刀將混合物翻拌至沒(méi)有面粉顆粒的狀態(tài)（不要過(guò)度攪拌），備用⑤將蛋白放置于無(wú)油無(wú)水（也不能有蛋黃）的干凈容器之中，擠入少許檸檬汁，將細(xì)砂糖分三次加入到蛋白之中，將蛋白打至短小的彎鉤狀⑥將1/3的蛋白霜加入到步驟4的混合物中，用刮刀翻拌均勻（不用害怕消泡，只要能讓二者混合均勻就行），將剩下的蛋白霜加入，以翻拌、切拌的手法，將面糊拌勻（避免過(guò)度攪拌，導(dǎo)致面糊消泡）⑦將面糊填入模具之中，用刮刀將面糊表面抹平；烤箱預(yù)熱上下火160度，烤箱中層烘烤35-40分鐘，取出后放涼脫模⑧將脫模的蛋糕削去表面，從中間切開(kāi)，備用（圖片中的表面為蛋糕底部）奶酪霜①將奶油奶酪與黃油放于室溫下軟化，放入廚師機(jī)中，加入糖粉、香草精、朗姆酒、牛奶，廚師機(jī)中速將混合物打至顏色發(fā)白，體積略微膨大的狀態(tài)②用抹刀刮取適量奶酪霜，填于兩塊蛋糕體中，在木盤(pán)（或其他容器）上抹上少許奶酪霜，將蛋糕體固定在木盤(pán)之上③用面包刀在蛋糕體表面切出弧度，制成兔子的后背與腦袋（也可以在頭的位置往里切一切，這樣更逼真），將切下來(lái)的蛋糕切出一塊，放在屁股位置，做成尾巴④將剩下的奶酪霜抹在蛋糕表面，抹出大概輪廓（其實(shí)小編忘記放牛奶了，所以奶酪霜格外的干，所以一定要看好配方啊親們）⑤將椰絲（椰絲最好，但是小編木有買(mǎi)到，所以用的椰蓉）撒在奶酪霜表面，用手將椰絲貼實(shí)，插上耳朵（耳朵是打印的），就做完啦TIPS①實(shí)際烘烤溫度以自家烤箱溫度為準(zhǔn)。②奶酪霜內(nèi)的牛奶量不是完全固定的，可根據(jù)奶酪霜的軟硬調(diào)節(jié)。③椰蓉一定要買(mǎi)即食的，烘焙用的椰絲不適合直接食用。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)