一道特別清新、可愛、好吃的小蛋糕。這款小蛋糕，作為下午茶或者休閑零食最棒了。它是椰蓉口味的，不喜歡椰蓉？它還可以制作成網(wǎng)紅的肉松小貝口味！松軟的蛋糕和清甜的椰蓉餡搭配起來，口感十分討喜。搭配一杯紅茶，好吃又不膩?！疽卦獙毿∝悺浚▍⒖挤至浚?0個(gè)）配料：戚風(fēng)蛋糕配料：雞蛋2個(gè)，低筋面粉40克，細(xì)砂糖30克，植物油（玉米油）25克，水（或牛奶）25克。椰蓉餡配料：椰蓉70克，黃油70克，糖粉50克，奶粉20克，牛奶（或純凈水）25克。另準(zhǔn)備少許椰蓉裝飾用。制作過程
首先制作蛋糕（蛋糕的制作過程為一般戚風(fēng)蛋糕的制作流程，會(huì)的同學(xué)可以略過哈）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋黃里加入牛奶、植物油（要用沒有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊氣味的油，如花生油、橄欖油）。攪打均勻，在攪打好的蛋黃碗里篩入低筋面粉（圖左）。用刮刀拌勻，成為濕潤(rùn)的面糊。靜置備用（圖右）。
打蛋頭洗凈擦干，用來打發(fā)蛋清。蛋清分次加糖打發(fā)。打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)（緩慢提起打蛋器，蛋清拉出一個(gè)彎彎的角）。
取1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊里，從底部往上翻拌均勻。再取1/3蛋清，繼續(xù)翻拌均勻。拌好的面糊倒回蛋清碗里。再一次翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。整個(gè)過程要流暢、迅速，避免長(zhǎng)時(shí)間翻拌導(dǎo)致蛋清消泡。
將面糊裝入裱花袋，在鋪了油布或者油紙的烤盤上擠出大大的圓形面糊（沒有圓孔裱花嘴的話，直接在裱花袋前端剪一個(gè)圓孔也可以）。擠好以后，提起烤盤在臺(tái)面上震兩下，讓面糊變得更扁平一些（避免蛋糕烤好以后太厚）。放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤8-9分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。不同烤箱可能存在溫差，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的時(shí)間和溫度?？竞玫牡案馄鋮s備用。注意烘烤的火候和時(shí)間，蛋糕片不要烤太久以免變干（烤過了后續(xù)折起來的時(shí)候容易開裂）。
?????接著制作椰蓉餡。黃油切成小塊軟化以后，加入糖粉，打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。然后分兩次加入牛奶，攪打均勻。將椰蓉、奶粉都倒入打發(fā)好的黃油里（椰蓉可以直接用，也可以用烤箱略微烤一下冷卻后再用，香味會(huì)更濃郁，但不要烤到顏色變黃影響成品的顏色）。拌勻以后，就是椰蓉餡了。
取一片蛋糕，在底面均勻涂抹一層椰蓉餡。將蛋糕片對(duì)折，使它變成元寶形狀。將露在外面的椰蓉餡抹平整。然后，將椰蓉餡裸露的部分在椰蓉里蘸一蘸，使表面蘸上一層椰蓉作為裝飾。椰蓉元寶小貝就做好了。如果想做肉松小貝省略椰蓉餡。準(zhǔn)備適量沙拉醬，在蛋糕片上涂抹一層沙拉醬，折起來，然后在整個(gè)蛋糕外層全部涂一層沙拉醬，將肉松均勻的粘滿整個(gè)蛋糕外側(cè)，肉松小貝就做好了。Tips:1、這個(gè)配方大約可以烤10個(gè)圓片蛋糕。普通家用烤箱的烤盤可能烤不下，可以分成兩次來烤（雖然說戚風(fēng)蛋糕面糊做好以后要盡快烘烤，但這款蛋糕片烘烤的時(shí)間很短，所以分成兩次影響不大）。2、烤蛋糕片要用相對(duì)較高的溫度（190℃）來烤，讓蛋糕片能盡快烤熟并上色?？s短烘烤時(shí)間能保證蛋糕片里的水分不被烤干，避免蛋糕口感太干，也避免蛋糕對(duì)折的時(shí)候開裂（一定注意，如果烤得偏干，蛋糕片對(duì)折的時(shí)候會(huì)容易開裂的）。3、做好的椰蓉元寶小貝，如果不馬上吃，需密封后放入冰箱冷藏，并2天之內(nèi)食用完畢。
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