超簡單的冰淇淋，卻能讓朋友們都喊“哇！”

端出這杯冰淇淋，朋友們都會(huì)感到驚艷的。只有你自己知道，它其實(shí)特別簡單！今天這款香草芭菲，它實(shí)際上屬于“凍糕”，芭菲即parfait，這是一種不需要借助冰淇淋機(jī)，也不需要冷凍過程中反復(fù)攪打的“冰淇淋”，很好操作。超簡單就可以凍好，切塊，開吃吧！【香草芭菲】配料：蛋黃1個(gè)，水15克，細(xì)砂糖30克，香草莢2cm，淡奶油120克。注：此配方量較少，大量制作可將配料全部翻倍或者乘以多倍制作過程在蛋黃中加入水、細(xì)砂糖。香草莢對(duì)半剖開以后，將香草籽刮入蛋黃里，香草殼丟棄不用（香草殼可以埋入糖罐里，一兩周后，細(xì)砂糖會(huì)吸收香草莢的香氣，變成香草糖哦）。攪拌均勻。如果沒有香草莢，可滴數(shù)滴香草精代替。將蛋黃碗隔水加熱并用刮刀持續(xù)攪拌，直到溫度達(dá)到80℃（如果沒有液體溫度計(jì)，則邊攪拌邊觀察，直到蛋黃液變得濃稠）。一定不要加熱過度，否則蛋黃會(huì)產(chǎn)生顆粒狀。攪拌好以后，將碗從水中取出。然后讓碗中的蛋黃液冷卻。注意：這里所謂的“濃稠”，是指蛋黃液變得比之前稠厚，會(huì)掛勺的程度即可。將淡奶油倒入大碗里，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)（淡奶油只有在低溫的狀態(tài)下才能打發(fā)，請(qǐng)剛從冰箱拿出來就立刻使用。如果室溫較高，請(qǐng)?jiān)诶錃獬渥愕姆块g制作），打發(fā)到淡奶油出現(xiàn)軟性紋路的程度即可（不需要打發(fā)到花紋挺立）。取一小半打發(fā)的淡奶油和冷卻后的蛋黃液混合，用刮刀拌勻，然后倒入剩下的淡奶油并繼續(xù)混合均勻，混合好以后，香草芭菲液就做好了。將芭菲液倒入用錫紙包好底部的方形慕斯圈里（我用的是兩個(gè)4英寸的方形慕斯圈）。放入冰箱冷凍室（凍冰的那一層，-18℃），冷凍過夜，直到完全凍硬。將凍硬的香草芭菲脫模，并用刀切成小方塊，擺盤就可以享用了。也可以不用方形模具，而是放入圓形小碗里凍硬，然后直接用勺子挖著吃。

香草芭菲是一種冷凍過程中不需要攪打，也不需要使用冰淇淋機(jī)的冰淇淋，因而制作非常簡單，但口感卻清新柔滑，非常值得一試。

“ 想做出讓朋友們都喊“哇！”的香草芭菲，應(yīng)該怎么辦呢？ ”很簡單，用漂亮的玻璃杯，做成水果芭菲杯吧！準(zhǔn)備一些水果、餅干碎之類的（威化餅、巧克力餅干碎、黃油曲奇碎等都可以）。還可以用蛋糕碎、蛋糕片等。另外還要準(zhǔn)備一些淡奶油。打發(fā)淡奶油。和制作香草芭菲不同，這里的淡奶油需要打發(fā)到花紋硬挺的程度。打發(fā)淡奶油的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好在淡奶油中加入細(xì)砂糖，100克淡奶油加入5-10克細(xì)砂糖即可。取一個(gè)玻璃杯（為了讓層次更豐富，要選擇如圖中所示的比較深的玻璃杯），在玻璃杯底部放一些巧克力威化碎，擠一些打發(fā)的淡奶油，然后鋪上水果丁。這樣一層一層鋪起來。最后，將切塊的香草芭菲放在芭菲杯的頂部（冰箱取出切塊馬上使用，不然會(huì)化掉），然后用水果、巧克力威化棒和抹茶餅干棒進(jìn)行裝飾。由于表面冰淇淋會(huì)化掉，做好要立刻食用，不可以長時(shí)間保存。漂亮的大杯冰淇淋，喜歡嗎？ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)