手機(jī)瀏覽中華飲品屆
有網(wǎng)友在社交媒體上分享了一段經(jīng)歷，稱在瑞幸碰上老人不知道怎么買咖啡，引發(fā)4.2萬人點(diǎn)贊，1.9萬人討論。網(wǎng)友說，看到一位上了年紀(jì)的老爺爺想買咖啡，店員說“我們這手機(jī)點(diǎn)單”，并未理會(huì)老人。老人轉(zhuǎn)了一圈后再次說明要買，另一位店員才問他要什么，然后拿起手機(jī)下單。由此引發(fā)出自己的疑惑：“瑞幸沒柜臺(tái)點(diǎn)單？”
圖源：小紅書在眾多討論中，其中一則呼吁瑞幸官方的留言說：“官方快看過來。我也遇到一次年紀(jì)大的婆婆不會(huì)操作，店員也沒理。后來我?guī)退齻冑I回來，但還是覺得可以人工點(diǎn)單比較好?！边@條留言收到超10萬人點(diǎn)贊，并且網(wǎng)友紛紛@瑞幸咖啡 希望得到處理。
網(wǎng)友呼吁瑞幸增加人工點(diǎn)單不過截至目前，已是網(wǎng)友發(fā)文的第5天，瑞幸官方尚未對(duì)此做出回應(yīng)。該事件引發(fā)的爭論與思考，主要集中在2個(gè)方面：01 柜臺(tái)/人工點(diǎn)單服務(wù)缺失，是科技反逼服務(wù)性的倒退評(píng)論中有瑞幸員工表示，自己遇到過要求柜臺(tái)點(diǎn)單的顧客，會(huì)用手機(jī)為其下單，但無法使用個(gè)人優(yōu)惠券，只能用公司折扣，下單前也會(huì)先行進(jìn)行說明，詢問顧客是否接受。坐實(shí)了瑞幸的確不存在使用收銀系統(tǒng)點(diǎn)單交易的情況。有少數(shù)人表示，建議顧客自行下單，因?yàn)槭褂脗€(gè)人優(yōu)惠券價(jià)格會(huì)更便宜，指出顧客自己使用小程序或APP下單，有其優(yōu)勢(shì)。但這卻忽略了一部分不擅使用智能手機(jī)或不了解瑞幸的群體。
網(wǎng)友評(píng)論瑞幸不設(shè)柜臺(tái)點(diǎn)單不設(shè)柜臺(tái)點(diǎn)單，顯然是刻意的設(shè)計(jì)。從定價(jià)來說，瑞幸咖啡單價(jià)標(biāo)為30+元，但實(shí)則不存在原價(jià)購買瑞幸咖啡的情況。下單結(jié)賬時(shí)會(huì)直接進(jìn)行折扣，價(jià)格基本腰斬，如果擁有大額優(yōu)惠券，更能低至10元以下。表面上，顧客可以獲得更多優(yōu)惠，背后則指向門店追求效益優(yōu)先的本性。讓顧客自行下單，可以降低溝通成本，加快咖啡出品，賣更多的產(chǎn)品。這也就導(dǎo)致，本應(yīng)服務(wù)于人的店員，現(xiàn)在服務(wù)的卻是機(jī)器、SOP、訂單詳情，而不是人與人直接面對(duì)面。這種模式在商業(yè)角度上來說有其優(yōu)勢(shì)，但從消費(fèi)體驗(yàn)上來說大打折扣。因此不少消費(fèi)者都表示對(duì)瑞幸的好感度、信任度降低。眾多茶飲店也是一樣。小程序誕生最初，是為了分流點(diǎn)單、加快效率，但越來越多的門店服務(wù)者習(xí)慣性地讓顧客自行下單，這也讓不少消費(fèi)者詬病。很多評(píng)論認(rèn)為，明明可以柜臺(tái)/人工點(diǎn)單，為消費(fèi)者減少負(fù)擔(dān)，服務(wù)者卻反過來要求消費(fèi)者“自助”，方便服務(wù)者的工作，這不是程序的進(jìn)步，而是服務(wù)性的倒退。另有網(wǎng)友說到，新工具的出現(xiàn)代表了技術(shù)進(jìn)步，能夠解決效率和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等很多問題，品牌應(yīng)該擁抱，但在工具之外，通過服務(wù)細(xì)節(jié)的提供和改善，讓服務(wù)少些冷冰冰，多點(diǎn)溫度，畢竟交易之外，更多是人情的托付和信任，如此品牌也才能常做常新。02 門店管理不善，員工培養(yǎng)失責(zé)，都將影響品牌口碑也有人認(rèn)為，即使沒有柜臺(tái)點(diǎn)單的設(shè)備，餐飲門店的店員也應(yīng)該為顧客提供服務(wù)。老人不會(huì)用手機(jī)，或者顧客不方便使用小程序/APP，一些餐飲門店則會(huì)使用平板為顧客完成點(diǎn)單、收付款的交易。瑞幸員工不理會(huì)老人買咖啡的需求，不尊重顧客，是個(gè)別員工態(tài)度的問題。
也有店員表示這是個(gè)別現(xiàn)象通過這件事，也引發(fā)網(wǎng)友焦慮，自己有一天也將老去，到時(shí)候是否也會(huì)被冷漠對(duì)待？是不是跟不上時(shí)代的發(fā)展，就不配享受服務(wù)，連一杯咖啡都買不到？此外，還有網(wǎng)友的關(guān)注點(diǎn)在，如果強(qiáng)制要求小程序下單，不使用現(xiàn)金交易，瑞幸算不算是拒收現(xiàn)金？是否觸犯法律？之所以老人買咖啡的遭遇能引起那么多人討論，主要還是瑞幸作為知名品牌，卻沒能妥善對(duì)待老年顧客，與大眾預(yù)期相悖。消費(fèi)者購買一杯飲品，除了產(chǎn)品本身，購買的還有環(huán)境、服務(wù)，如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)品牌的印象。///以下為本周快訊——10月9日 蔚來跨界咖啡行業(yè)
蔚來申請(qǐng)NIO CAFE商標(biāo)近日，企查查顯示，上海蔚來汽車有限公司注冊(cè)了4個(gè)“NIO CAFE”商標(biāo)，國際分類包括43類餐飲住宿、32類啤酒飲料、30類方便食品、33類酒，當(dāng)前狀態(tài)為注冊(cè)申請(qǐng)中。據(jù)了解，咖啡不是蔚來跨界的第一個(gè)行業(yè)，此前還曾傳出消息稱要跨界手機(jī)。 。快評(píng)：近兩年各大實(shí)力雄厚的企業(yè)似乎都在跨界做咖啡，李寧注冊(cè)“寧咖啡”、特步注冊(cè)“特咖啡”，現(xiàn)在賣電動(dòng)汽車的蔚來也要賣咖啡了。不過，就目前行業(yè)內(nèi)的判斷來看，增添咖啡業(yè)務(wù)主要是提升服務(wù)增值。10月10日 “茶大椰”獲近千萬元融資
茶大椰產(chǎn)品近日，新式椰子茶品牌“茶大椰”近日完成近千萬元融資，由青藤文化投資，本輪融資資金將用于茶大椰國內(nèi)門店拓展和市場(chǎng)布局。茶大椰創(chuàng)辦于2021年，品牌以椰子和茶為主打，基于椰子的特性、回歸茶的本質(zhì)，開創(chuàng)“椰子茶”新品類。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，目前門店28家，覆蓋9個(gè)省份、13個(gè)城市。 ?？煸u(píng)：這段時(shí)間椰子品類大爆，生椰乳、椰子水在新茶飲中的運(yùn)營也越來越多，以“椰子茶”品類細(xì)分?jǐn)嚮罡笫袌?chǎng)，值得期待。 奈雪聯(lián)名國畫藝術(shù)家，推新“霸氣好柿”
奈雪霸氣好柿奈雪的茶借10月10日（十月柿日）諧音與“好柿發(fā)生”的寓意，推出“霸氣好柿”柿子鮮果茶。同時(shí)，上線《柿柿如意》產(chǎn)品宣傳片，講述祖孫、故土間割不斷的親情思念；并攜手國畫藝術(shù)家李知彌，以“十月柿日，好柿發(fā)生”為主題，借新茶飲為載體，描繪鄉(xiāng)土人文里的一呼一吸，創(chuàng)作金秋好柿手提袋、十月柿日好運(yùn)簽、好柿知秋意香氛蠟燭等借柿祈福周邊。 ?？煸u(píng)：金秋以來，各大時(shí)令水果陸續(xù)成為主角，柿子這個(gè)還未被新茶飲挖掘的水果，正在形成新的風(fēng)潮席卷而來。10月11日 大數(shù)據(jù)：中國咖啡消費(fèi)年增長30%當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月10日，美國洲際交易所（ICE）12月阿拉比卡咖啡期貨收跌0.3%，報(bào)2.1745美元/磅。自8月25日以來，ICE咖啡期價(jià)整體呈現(xiàn)下跌態(tài)勢(shì)。另一方面，受可支配收入提升、咖啡大眾普及化與飲料化、市場(chǎng)競(jìng)爭促使咖啡價(jià)格趨于合理等因素影響，中國咖啡消費(fèi)需求在迅速增長。據(jù)悉，國際咖啡消費(fèi)增長率約為2%，而中國咖啡消費(fèi)增長率以每年約30%的速度增長。（來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道） 。快評(píng)：近兩年國內(nèi)咖啡需求呈明顯上升，進(jìn)口咖啡受產(chǎn)量、運(yùn)輸?shù)扔绊?，而國產(chǎn)云南咖啡正朝向精品化發(fā)展，中國咖啡或?qū)⒂瓉戆l(fā)展機(jī)遇。10月12日 奶茶巨頭香飄飄出手5000萬做投資香飄飄10月12日發(fā)布公告表示，公司于10月11日與上海嘉尋資產(chǎn)管理合伙企業(yè)（有限合伙）簽訂合作協(xié)議，擬共同出資設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金。產(chǎn)業(yè)基金目標(biāo)規(guī)模為人民幣1億元，香飄飄認(rèn)繳出資人民幣5000萬元，投資期為合伙企業(yè)首輪募集完成日（2022年10月19日）起四年?；鹪O(shè)立的目的是通過發(fā)現(xiàn)及培育食品飲料領(lǐng)域的潛在優(yōu)質(zhì)標(biāo)的企業(yè)，賦能被投資企業(yè)的發(fā)展和增長。（來源：解碼LP） ?？煸u(píng)：這一次香飄飄大手筆做LP、投資產(chǎn)業(yè)基金，或許正是其業(yè)績承壓下的一個(gè)戰(zhàn)略舉措，也是對(duì)其本身業(yè)務(wù)的一種補(bǔ)充，以拓展自己的生態(tài)版圖、開拓業(yè)務(wù)增長。10月13日 中國進(jìn)口椰子同比增33.6%
2021年(左)和2022年(右)1-8月我國椰子進(jìn)口量占比據(jù)艾格農(nóng)業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)，中國每年對(duì)椰子鮮食消費(fèi)市場(chǎng)需求量高達(dá)26億個(gè)，椰子加工消費(fèi)需求1.5億個(gè)，而我國椰子年產(chǎn)量不到2億個(gè)，需求缺口不斷擴(kuò)大，進(jìn)口增速處于高位。今年1-8月份，中國進(jìn)口的椰子總量為67.81萬噸，較去年同期增長33.6%，進(jìn)口總額為3.93億美元，較去年同期增長45.3%。從產(chǎn)地來看，今年1-8月，自泰國、印尼、越南三國進(jìn)口的椰子占進(jìn)口總量的99.6%，其中泰國進(jìn)口的椰子數(shù)量、價(jià)格遠(yuǎn)高于其他供應(yīng)國。（來源：艾格農(nóng)業(yè)） ?？煸u(píng)：據(jù)悉，在茶飲、咖啡市場(chǎng)中有超過130+椰子品類的產(chǎn)品，只靠中國的椰子，的確不太夠用。另一方面，進(jìn)口高品質(zhì)的椰子，也對(duì)現(xiàn)調(diào)飲品行業(yè)的研發(fā)帶來更多創(chuàng)意、更高質(zhì)量。10月14日京東超市大數(shù)據(jù)：咖啡等33個(gè)品類增速最高京東超市發(fā)布《2022年前8個(gè)月快消、生鮮行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)洞察》，數(shù)據(jù)顯示，休食水飲、生鮮等33個(gè)品類增速均超過30%，最高增速達(dá)96倍。增速最高的33個(gè)品類中，食品生鮮行業(yè)有12個(gè)上榜，分別是咖啡、咖啡液、云南咖啡、速溶凍干咖啡、花果茶、白茶、紅茶/綠茶、月餅、餅干蛋糕、車?yán)遄?、低溫奶、牛排、預(yù)制菜。其中，咖啡液銷售額同比增長超400%；云南咖啡銷售額同比增長200%。（來源：新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)） 。點(diǎn)評(píng)：咖啡所涵蓋的各類產(chǎn)品，正勢(shì)不可擋地進(jìn)入人們的日常生活。當(dāng)下，咖啡已經(jīng)成為中國消費(fèi)增長最快產(chǎn)品之一?！?ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
