冰淇淋超順滑口感，奶香濃郁的酸奶芝士慕斯，少女心爆棚！

還有幾天就開始放五一小長假了，五一期間，不如宅在家做個(gè)顏值超高的Kitty蛋糕，軟萌軟萌的，大人小孩都會(huì)喜歡~整個(gè)蛋糕分為三部分：首先是蛋糕的巧克力裝飾，然后白色部分是酸奶芝士慕斯，最后中間夾著兩片松軟的戚風(fēng)蛋糕片。慕斯部分加入了kiri的奶油芝士，吃起來超順滑，冰冰涼涼的像冰淇淋的口感，還有濃郁的奶味，中間添加了新鮮的檸檬汁，讓整個(gè)蛋糕一點(diǎn)都不甜膩，吃起來有淡淡的清香~這個(gè)配方還可以制作3個(gè)小的4寸Kitty酸奶慕斯蛋糕，女生的話，一個(gè)人吃1個(gè)完全沒問題。雖然放假宅在家，也要吃個(gè)少女心滿滿的下午茶呀~Kitty酸奶慕斯蛋糕配方酸奶芝士慕斯奶油芝士 150克 // 檸檬汁 10克細(xì)砂糖 40克 // 原味酸奶 150克吉利丁片 2片（10克） // 淡奶油 200克Kitty粉色蝴蝶結(jié)粉色巧克力 4克 // 白色巧克力 20克Kitty黃色鼻子黃色巧克力 5克Kitty胡子和眼睛黑色巧克力 20克備注：此配方可以制作1個(gè)6英寸的Kitty酸奶芝士慕斯或3個(gè)4英寸的Kitty酸奶芝士慕斯。工具錫紙 // 電子秤 // 巧克力融化鍋奶鍋 // Hello Kitty硅膠模具 // 刮刀裱花袋 // 裱花輔助器 // 蒸鍋電動(dòng)打蛋器 // 手動(dòng)打蛋器本期視頻同款的Kitty模具現(xiàn)在有優(yōu)惠哦~活動(dòng)時(shí)間：4月29日--4月30日4寸模具：日常價(jià)：29.8元 活動(dòng)價(jià)：23.8元6寸模具：日常價(jià)：39.8元 活動(dòng)價(jià)：29.8元復(fù)制口令打開手淘，購買視頻同款材料淘寶店鋪：甜悅家淘口令：￥nRCn1Nfw0yk￥制作步驟制作巧克力配件01準(zhǔn)備1張長的錫紙，卷起來彎成U型墊在盤中，再傾斜放入Kitty模具（讓蝴蝶結(jié)平行于桌面，方便巧克力凝固成型）；02粉色巧克力和白色巧克力放入巧克力融化鍋中，開中火，隔著熱水熔化，用刮刀持續(xù)攪拌均勻，倒入裱花袋中；Tips：熔化巧克力的熱水稍微冒熱氣就可以了，切記溫度不可過高，過高的溫度會(huì)讓巧克力變稠。不同品牌的粉色巧克力顏色會(huì)不一樣，大家根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整白色巧克力的用量。03裱花袋剪一個(gè)小口，擠入Kitty模具的蝴蝶結(jié)中，模具輕敲一下使得巧克力流平表面，送入冰箱冷凍室冷凍十分鐘直到巧克力完全凝固；04Kitty模具從冰箱取出，把蝴蝶結(jié)脫模；05盤子中去掉錫紙道具，Kitty模具平放進(jìn)去，黃色巧克力放入裱花袋中，裱花袋打個(gè)結(jié)，把裱花袋放入一鍋熱水中輕輕晃動(dòng)，黃色巧克力完全熔化后擠入模具的鼻子中，輕微震動(dòng)模具使得巧克力流平表面；Tips：在做鼻子之前，要確保模具是不是冰涼的，否則在擠入巧克力的時(shí)候就會(huì)邊擠邊凝固了。修剪蛋糕胚06準(zhǔn)備2片戚風(fēng)蛋糕片，蛋糕片高度大概是1~1.5厘米（分片器2格的高度）；Tips：蛋糕分片小技巧（點(diǎn)擊文字即可跳轉(zhuǎn)）戚風(fēng)蛋糕教程（點(diǎn)擊文字可跳轉(zhuǎn)）。07用剪刀把2片蛋糕片修剪邊緣（防止蛋糕片溢出慕斯邊緣影響美觀），可以放在Kitty模具中比劃一下，因?yàn)镵itty臉部是有弧度的，所以底部的蛋糕片要比頂部的蛋糕片更小一些，只要蛋糕片不是貼住模具邊緣就可以了；Tips：比劃過程中要防止蛋糕屑掉入Kitty模具中，不然做出來的Kitty臉上會(huì)有蛋糕屑。制作慕斯糊08吉利丁片剪成小片，泡在食用冷水中，放入冰箱冷藏室備用；Tips：泡的時(shí)間盡量不超過10分鐘，泡太久吉利丁片會(huì)碎掉撈不起來。09碗中加入奶油芝士、檸檬汁、細(xì)砂糖，隔熱水用電動(dòng)打蛋器一檔的速度攪打，直至芝士順滑細(xì)砂糖融化；Tips：不同的原味酸奶和不同品種的檸檬酸度會(huì)不一樣，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整細(xì)砂糖的用量。10吉利丁從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化；11酸奶稱量加入芝士糊中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻；Tips：不建議使用電動(dòng)打蛋器攪拌，這樣容易使得慕斯糊產(chǎn)生過多的大氣泡。12電動(dòng)打蛋器開動(dòng)中速，打發(fā)淡奶油至出現(xiàn)紋路慢慢消失而且明顯變稠的狀態(tài)即可；Tips：淡奶油在打發(fā)之前需要在冰箱冷藏室里冷藏保存。13打好的淡奶油先加二分之一進(jìn)入慕斯糊中，用刮刀翻拌均勻，再把它倒入剩余的淡奶油中，翻拌均勻；冷凍定型14距離Kitty模具一定的高度，倒入一半的慕斯糊（大約是Kitty胡子一半的位置），用刮刀輕輕把表面撥平整，放入小的蛋糕片，輕輕按壓下，再倒入剩余的慕斯糊；15刮刀撥平慕斯糊表面，再放入大的蛋糕片，輕輕按壓下，然后送入冰箱冷凍室冷凍（溫度要在-18℃以下）8個(gè)小時(shí)以上才可以凍結(jié)實(shí)，方便后續(xù)脫模；脫模解凍16冷凍好的酸奶芝士慕斯，拉動(dòng)模具兩邊進(jìn)行脫模，倒扣在碟子上，蓋上模具再送入冰箱的冷藏室內(nèi)解凍2小時(shí)以上；Tips：剛脫模的酸奶芝士慕斯是不能用巧克力直接進(jìn)行操作裝飾的，因?yàn)樗淞?，巧克力一邊擠入就會(huì)一邊凝固。17注意事項(xiàng)裝飾和組裝18黑巧克力倒入裱花袋中，裱花袋打結(jié)，隔熱水熔化，用手捏動(dòng)裱花袋輔助巧克力完全熔化；19裱花袋剪上小口，擠入Kitty的眼睛中，擠好后等一會(huì)讓巧克力凝固，然后把Kitty傾斜再擠入胡須中；Tips：如果胡子不小心擠多了溢出來，可以等巧克力凝固后用牙簽或手撥動(dòng)下，巧克力就可以脫落下來了。20最后放上蝴蝶結(jié)，用手輕微按壓一下固定，那Kitty酸奶芝士慕斯就做好了~Tips：正常冷藏解凍的慕斯，沒有出水，質(zhì)地正?？诟许樆?，如果你的kitty慕斯解凍后出水，說明冰箱的冷藏室與冷凍室溫差太大了或者是常溫解凍導(dǎo)致，建議大家冷藏室的溫度在2~4度比較合適。保存方式冷藏保存，48小時(shí)內(nèi)食用完畢。交作業(yè)

---

現(xiàn)在掃描下方二維碼，會(huì)有小助理給你解答教程疑問還可以進(jìn)入甜悅家的烘焙交流群哦~——————————————————講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 瑤瑤 淑垚編輯 | Jing教你做出人生中的第一道甜點(diǎn)烘焙教學(xué)視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途喜歡點(diǎn)這里 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)