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豌豆黃都做過(guò)了小豆涼糕還會(huì)遠(yuǎn)嗎？這兩種雖然是不一樣的豆子不一樣的口感但都是一樣鼎鼎有名的小吃在外邊吃飯也習(xí)慣點(diǎn)一份作為飯后甜品發(fā)現(xiàn)它真是解油膩的利器！
小豆涼糕
參考量：18*18*4.5cm的保鮮盒一個(gè)紅小豆200g綿白糖150g瓊脂6g清水適量糖桂花適量材料說(shuō)明：要用紅小豆，也叫赤小豆，不是那種大個(gè)兒的紅豆哦。不要被糖量嚇到，打好的豆沙糊有800g左右，這個(gè)甜度很低了，不甜真的不好吃~
準(zhǔn)備工作：-紅小豆加適量清水（要沒(méi)過(guò)豆子）浸泡2小時(shí)以上或放冰箱冷藏過(guò)夜
開(kāi)始制作：①泡好的豆子再加適量清水一起倒入鍋中，先用大火煮開(kāi)鍋再轉(zhuǎn)中小火，不用蓋蓋兒，煮到豆子用勺可以碾碎的程度，大約1小時(shí)。溫馨提示：水不要太多否則成品味道會(huì)淡；火不能大否則容易煮糊，要看著點(diǎn)兒鍋哦。
②煮好以后連湯帶豆子一起倒入料理機(jī)打成細(xì)膩的糊，再重新倒回煮鍋里備用。
③稱(chēng)出瓊脂加涼水泡發(fā)泡軟，然后瀝干撈出用蒸鍋蒸至融化，呈粘稠的液體。
④然后倒入打好的豆沙糊里，再加入綿白糖，用中小火邊加熱邊攪拌均勻，待糖完全融化，不用煮太久。
⑤煮好以后倒入干凈的容器中，玻璃或塑料的保鮮盒都可以，輕震幾下震出小氣泡，冷卻后放入冰箱冷藏定型即可取出切塊兒食用。
又是一款零失敗的民間小吃定型之后從冰箱拿出來(lái)一倒就能輕松脫模了切塊兒實(shí)在很考驗(yàn)刀工煮好用料理機(jī)打的時(shí)候其實(shí)不用特別細(xì)如果有一些豆皮兒感覺(jué)更有口感最重要的一點(diǎn)是淋上糖桂花更好吃！
保存方法建議由于沒(méi)有防腐劑，豆子類(lèi)食品保質(zhì)期較短建議3-5天內(nèi)吃完哦！
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