我們做了一款外面買不到的夏日專屬泡芙，同事說好吃哭了！

泡芙以酥脆外皮與滑潤內(nèi)餡風靡全球吃貨上百年但是夏天吃泡芙總覺得一嘴奶油吃著有點膩?直到發(fā)現(xiàn)這種冰心泡芙餡兒吃起來像冰淇淋酸甜果味解膩力加倍今天我們還要加碼教大家在家做出超酷炫的大 理 石 夢幻雙色效果港真...單做餡兒也能潮翻朋友圈的甜品我就沒見過第二個！百香果樹莓冰心泡芙材料參考量：可做20個泡芙百香果冰心餡：淡奶油 130g煉乳 60g椰漿 30g百香果蓉 50g百香果肉 30g樹莓冰心餡：淡奶油 125g煉乳 50g牛奶 30g樹莓果蓉 50g泡芙體：無鹽黃油80g牛奶160g細砂糖4g鹽2g低筋面粉100g雞蛋3個步驟制作百香果、樹莓冰心餡：①將百香果、樹莓冰心餡除了淡奶油以外的材料，分別放入2個容器中攪拌均勻。②將淡奶油按照兩種冰心餡需要的分量，用電動打蛋器攪打成硬性發(fā)泡的奶油霜，即提起打蛋頭出現(xiàn)不會下垂的小尖角。③將奶油霜按分量加入兩種冰心餡中，攪勻備用。制作泡芙體：準備工作：雞蛋回溫到室溫，烤箱上下火以190攝氏度預熱。①黃油、牛奶、細砂糖、鹽一起倒進小奶鍋中，中小火煮到微微沸騰，離火。②低筋面粉倒入黃油牛奶液中，用刮刀攪拌到完全沒有干粉的面團狀。③回到火上繼續(xù)小火加熱，一邊加熱一邊用刮刀撈底翻拌面團，小火加熱是為了更好的蒸發(fā)掉水分，同時又不使面團燒糊。④直到鍋底形成一層薄膜，即可離火，把面團倒入一個大碗中。⑤室溫雞蛋打散攪勻，分多次加入面團中，每次都完全拌勻后再加下一次。⑥大約剩下1/4蛋液時，注意觀察面糊狀態(tài)，少量多次加入雞蛋液，攪勻后觀察狀態(tài)，直到刮刀撈起面糊呈倒三角形狀滴落，面糊邊緣為較光滑狀態(tài)緩慢落下，但仍會在空中斷開形成倒三角形狀。雞蛋液不一定要全部加入。⑦已經(jīng)做好的面糊倒入裝了中號圓形裱花嘴的裱花袋（裱花嘴的樣式可選擇自己喜歡的），在墊了油紙的烤盤上，垂直擠出直徑約5cm的泡芙面糊，大約能擠出20個。泡芙之間要有一定間距，因為泡芙體會膨脹。⑧用沾了水的手指稍微將泡芙尖端抹平，避免尖端在烘烤時上色速度太快。⑨放入烤箱中下層，用上下火190攝氏度烤28分鐘，時間到了以后，可以關(guān)火之后在烤箱中用余溫再燜5分鐘，需隨時注意不要上色過深。組裝（提供2種組裝方式可選）：切開填餡法：①將泡芙從中間切開，留下最后一點不切斷。②將兩種冰心餡倒入一個攪拌碗，用刮刀或勺子伸入碗底，劃出大理石花紋。③將混合成大理石花紋的冰心餡冷凍1小時，至接近慕斯的質(zhì)感，用冰淇淋勺挖取餡料填入泡芙中，如果想要餡料呈現(xiàn)冰淇淋的口感，可冷凍約2-3小時再挖球填入。特色餡料冷凍1小時的版本，質(zhì)感較軟，挖取比較方便，露出泡芙的部分可以制造出流淌感；餡料冷凍2小時的版本，內(nèi)餡在視覺與口感上呈現(xiàn)冰淇淋質(zhì)感。兩種方式現(xiàn)吃或填餡后冷凍皆可。灌餡法：①兩種餡料冷凍半小時，分別倒進裝上泡芙裱花嘴的裱花袋。②從泡芙底部戳洞，將餡料灌滿泡芙即可。特色餡料從外觀看不到，放在盒子里面也不會相互沾粘，但切開的剖面兩種色彩分際比較不明顯。適合灌完餡后，冷凍成冰淇淋質(zhì)感再吃。保存&食用方法①填完餡冷凍的泡芙，至少可保存3個月，隨吃隨取即可，冷凍后的外皮會軟一些，吃起來類似保留黃油香氣的冰淇淋面包。②未填餡的泡芙皮，可密封冷藏或冷凍保存至少1個月。要填餡的時候?qū)⑴蒈狡び蒙舷禄?70-180攝氏度復烤5分鐘回復酥脆，晾涼后填餡即可享用外殼酥脆、內(nèi)里冰爽的口感。哎喲喂~~瞧瞧這滿眼的彩色少女流心能想象這是剛從冷凍庫拿出來的狀態(tài)嗎？凹好的誘人造型可一點沒走樣~只要你喜歡藍莓、草莓、芒果、椰子能想到的夏季口味都能做加點蝶豆花粉、藍藻粉藍+粉的獨角獸配色也能分分鐘實現(xiàn)~立馬猛啃一口涼絲絲的滑潤冰淇淋內(nèi)餡嚼著就在舌尖化掉滿嘴都是混合著百香果與樹莓的加倍酸爽不說艾瑪艾瑪...那專屬夏季的迷人氣息還在鼻尖撩撥個沒完~填好餡以后放進冰箱一凍什么時候想吃都行對吃不完星人也是友好得不要不要的~要我說啊如果要比個最夏天的泡芙世界杯那冠軍獎肯定是這一味~想知道泡芙的另一種迷人口感是什么樣？趕緊做出來嘗嘗就知道啦！甜品制作&圖文編輯：梅梅攝影：梅梅&CONY看完教學，接下來干啥？如果大家跟著我們的配方勤奮地親手制作了美美的成品歡迎交作業(yè)跟我們分享喲~（交了作業(yè)以后，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎品逾期不候哦?。╅L按識別下圖二維碼交作業(yè)▼ ▼ ▼幸運入選的優(yōu)秀作業(yè)我們會送出超實用獎品學廚小奶鍋歡迎大家踴躍交作業(yè)喲~~