一口一個的蛋糕球球~

這款蛋糕球球，味道真的太好了！超級香甜松軟，一口一個。當然當然，它的做法也不難，只不過，看起來步驟很少，但要做出漂亮又松軟的小球球，還是有點考驗手法的哦——炸球球那一步，很關(guān)鍵！馬上要過年了，我給自己放假了哈，明天就要回湖南老家了。過年期間，我還是會更新食譜的（只是頻率可能會慢一點兒）。你們呢？準備好怎么過年了嗎？新年期間準備做多少年貨點心呢？蛋糕球球（約32個）配料：低筋面粉105克，雞蛋（全蛋液）25克，糖粉（或特細砂糖）40克，牛奶45克，泡打粉3克，香草精2克，鹽1克，黃油12克。另準備玉米淀粉適量（防粘用），花生油適量，糖粉適量（表面裝飾用）。制作過程首先在一個大碗里倒入融化成液態(tài)的黃油、全蛋液、糖粉、鹽、牛奶、香草精。

香草精如果沒有可以不放，但強烈建議放，蛋糕球的味道會更香更有層次。

用刮刀充分拌勻，成為液體混合物。低筋面粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物中。用刮刀充分拌勻，成為圖中所示的濕潤面糊。我們最終會得到一份像上面圖中所示的濕潤面糊。這個面糊是非常軟非常粘的。如果你的面糊太干，則可能導(dǎo)致成品開裂、口感不夠柔軟等問題。

糖粉的用量不要減。如果你減糖了，要得到同樣濕潤的面糊，可能需要多增加一些牛奶。

面糊很粘軟，所以我們利用裱花袋來整形。將面糊裝入裱花袋。油紙上撒一層玉米淀粉，然后用裱花袋擠出小份的圓形面糊。擠好以后，表面再篩薄薄一層玉米淀粉，這樣小面糊就不會粘手了。

注意一下面糊的濃稠度。擠出來的面糊是圖片里這個樣子的。如果面糊太稀了，可以適當加一點兒面粉。相反如果太干了，可以加一點兒牛奶。

準備油炸。鍋中倒入花生油燒熱（花生油最香，沒有花生油可以用玉米油、葵花籽油等其他植物油）。將小面糊放入油鍋中，全程小火炸制。小面糊會鼓起來，最后變成金黃色。

火力不要太大，如果火太大，蛋糕球炸的時候會裂開，或者表面上色過快，變黑。

炸成金黃色以后，撈起來控干油，放入盤子里等待冷卻。完全冷卻后，表面裹一層糖粉作為裝飾，蛋糕球球就做好了。

要完全冷卻以后再裹糖粉，不然糖粉會受潮。

幾個問題：1、可以不放泡打粉嗎？——不可以。沒有泡打粉蛋糕球就鼓不起來。2、可以不油炸，用烤或者別的什么方法嗎？——不可以。油炸才是蛋糕球的正確打開方式。3、可以不用裱花袋嗎？——可以。裱花袋是給不夠熟練的童鞋提供一個更容易操作的方法。如果你夠熟練的話，可以直接用兩個勺子將面糊直接滑入油鍋（一個勺子舀起一小份面糊，另一個勺子將面糊推入鍋中，像我們平時炸丸子那樣）。 預(yù)覽時標簽不可點