咖啡的未來或許正在你手中

無論什么豆種，小眾昂貴的還是大宗商業(yè)貨品，咖啡除了是我們?nèi)粘ＯM(fèi)品，還牽動(dòng)著許多種植者和行業(yè)勞動(dòng)者的基本生活。從源頭上講，它首先是一種農(nóng)作物，其生命狀態(tài)與氣候環(huán)境息息相關(guān)。近幾年全球氣候變化頻繁，咖啡這個(gè)自然物種也受其影響。英國(guó)皇家植物園（UK’s Royal Botanic Gardens）的科學(xué)家們甚至得出更驚人結(jié)論：到2080年，氣候變化可能會(huì)讓咖啡樹滅絕?？Х葮鋵⒈黄冗w往更高的海拔和緯度，而不可預(yù)測(cè)的氣候變化和不斷消失的森林、水源等自然資源，以葉銹病為代表的咖啡疾病以及新冠疫情都使得咖啡種植面臨更多的危機(jī)和挑戰(zhàn)。很多人都在發(fā)問和探討：我們能夠?yàn)榭Х鹊奈磥碜鲂┦裁?？確保每個(gè)人杯中咖啡的未來咖啡是一個(gè)以小見大的話題，咖啡種植業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不僅影響著全球1億2500萬以咖啡為生計(jì)的人的生活，同時(shí)也會(huì)影響到我們杯中之物的品質(zhì)和幸福感?？Х茸鳛橐粋€(gè)全球性的經(jīng)濟(jì)作物，應(yīng)對(duì)危機(jī)的最好辦法就是聯(lián)合全球行業(yè)之力去實(shí)現(xiàn)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，也為咖啡農(nóng)謀求更好的福利。星巴克阿爾薩西亞莊園研究與發(fā)展2013年5月，星巴克買下了位于哥斯達(dá)黎加的阿爾薩西亞莊園。這也是全球迄今為止、唯一的一座星巴克自有咖啡莊園，占地240公頃，坐落于哥斯達(dá)黎加著名咖啡產(chǎn)區(qū)——波阿斯火山腳下。它不僅僅是個(gè)咖啡種植園，同時(shí)也是星巴克全球咖啡農(nóng)學(xué)的研究中心。它的使命就是將咖啡變成世界上第一種可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)作物，比如研發(fā)抗葉銹病的新樹種。葉銹病會(huì)導(dǎo)致咖啡大規(guī)模的死亡，是咖農(nóng)和咖啡樹最大的敵人之一，19世紀(jì)末因葉銹病的肆虐，斯里蘭卡咖啡莊園無一幸免，才改種紅茶。在星巴克阿爾薩西亞莊園，有將近25公頃的土地用于培育咖啡新品種，也是農(nóng)學(xué)家們的苗圃和“實(shí)驗(yàn)室”。培育一個(gè)新的抗病蟲品種可能需要10-14年的時(shí)間，研究人員們將大量的時(shí)間和心力奉獻(xiàn)給了咖啡，經(jīng)歷十多年的努力才終于獲得了17個(gè)得到星巴克認(rèn)可的優(yōu)良樹種。農(nóng)學(xué)家和研究員們還會(huì)對(duì)咖啡種植的土壤進(jìn)行分析和改善，開發(fā)有效的管理策略，減少種植端的浪費(fèi)。前不久我就喝到了一款這樣的咖啡，正是來自星巴克阿爾薩西亞莊園。“開源農(nóng)學(xué)”這些研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，星巴克都毫無保留地與全行業(yè)進(jìn)行分享。除了在哥斯達(dá)黎加的阿爾薩西亞莊園，星巴克也通過遍布全球的9大種植者支持中心，與全球的咖農(nóng)進(jìn)行分享，包括中國(guó)云南。在阿爾薩西亞莊園里，農(nóng)藝師們致力于研發(fā)抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良的咖啡樹種，以應(yīng)對(duì)氣候變化、病蟲害對(duì)于咖啡的致命侵襲。同時(shí)星巴克提出了“開源農(nóng)學(xué)”的理念，星巴克對(duì)于研發(fā)成果的分享是無償?shù)?，咖農(nóng)不需要承諾將咖啡賣給星巴克。這樣的做法大大地幫助咖農(nóng)提高咖啡的產(chǎn)能和品質(zhì)，使他們的生活條件得到改善。當(dāng)咖農(nóng)可以毫無后顧之憂地投身到咖啡種植中，我們自然也能夠在世界的另一端安心地享用咖啡，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都得以良性的運(yùn)轉(zhuǎn)。“開源學(xué)農(nóng)”的理念反映了星巴克的“咖啡大局觀”，也體現(xiàn)了其作為全球咖啡頭部品牌社會(huì)責(zé)任感。道德采購你也許不知道，我們?cè)谛前涂讼M(fèi)的咖啡，99%是通過“道德采購”的方式采購的。早在1998年，星巴克就開始與非盈利環(huán)境組織——保護(hù)國(guó)際基金會(huì)（Conservation International簡(jiǎn)稱 CI）合作，并正式定義了“道德采購方式”，并在2001年與CI合作制定了咖啡和種植者公平規(guī)范（C.A.F.E. Practices）。這樣做的目的是為了讓咖啡行業(yè)中每一個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都可以互惠互利，降低咖啡生產(chǎn)對(duì)地球的環(huán)境影響，與星巴克合作的企業(yè)必須有社會(huì)責(zé)任感，有利于消費(fèi)者和種植者。同時(shí)星巴克也在咖啡的種植地投資社區(qū)，投資水井和學(xué)校，回饋產(chǎn)區(qū)，向著最后的1%努力。“飲咖思源”在星巴克的門店中也會(huì)將可持續(xù)發(fā)展的理念傳遞給消費(fèi)者。此前星巴克就曾宣布在2020年全球門店取消塑料吸管，最新的消息是西雅圖的星巴克門店開始試用可重復(fù)使用的杯子。在中國(guó)，星巴克也積極與消費(fèi)者一起，以實(shí)際行動(dòng)倡導(dǎo)綠色生活方式，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。星巴克推行帶自帶杯優(yōu)惠政策、GOODGOOD星善食主義、在門店的吧臺(tái)里引導(dǎo)消費(fèi)者回收利用咖啡渣、在門店和社區(qū)之間開展環(huán)保課堂等等。這些活動(dòng)惠及了消費(fèi)者，也傳遞了綠色環(huán)保的理念，更是為咖啡的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。所有這些，都是在提示我們，我們的咖啡與地球息息相關(guān)。從源頭去做投入，對(duì)于我們這些普通消費(fèi)者來說有些遙遠(yuǎn)，不過我們?nèi)钥梢詮纳磉呉恍┝λ芗暗男∈拢ホ`行可持續(xù)的環(huán)保理念，比如綠色出行、用自帶杯代替一次性紙杯。更重要的是我們?cè)谙M(fèi)咖啡的時(shí)候，也可以有意識(shí)地向行業(yè)源頭去追溯，是否是綠色包裝、咖啡生豆是否經(jīng)過“道德采購”、咖啡的生產(chǎn)和處理是否符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保標(biāo)準(zhǔn)、是否有利于咖啡的可持續(xù)發(fā)展。珍惜每一杯來之不易咖啡，從消費(fèi)端去促進(jìn)行業(yè)上游環(huán)節(jié)對(duì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注，共同孕育咖啡的未來。讓我們的每杯咖啡，都為整個(gè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展邁出一小步。留言福利留言聊聊你對(duì)咖啡與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系，我們將抽出一位留言贈(zèng)出星巴克馬克杯一只。留言截止4.13由于微信更改了推送規(guī)則，請(qǐng)幫我們?cè)谖哪c(diǎn)“在看”，或者將我們標(biāo)