從果味出發(fā)，用它們做西點分分鐘成爆款

這個夏天注定將會很精彩你問為什么？先來看一組讓人興奮的繽紛美味后再告訴你！▼酒漬櫻桃費南雪PETITS MOELLEUX FINANCIER CITRON VERT A LA GRIOTTINE紅寶石 CHOC’RUBIS勃艮第明珠 PERLE BOURGOGNE唯美春天Douceur Du Printemps香料芒果蛋糕 CAKE MANGUES AUX EPICES糖、抹茶粉、椰蓉混合成表面的裝飾顆粒香蕉巧克力水果蛋糕GATEAU DE VOYAGE BANANES GRIOTTINE CHOCOLATE冰淇淋 EL BACCO日出塔 TARTE SOLEIL LEVANT果味栗子塔 TARTE FRUITEE MARRON這些作品是來自由上海科麥舉辦，法國著名MOF名師讓·扎克·伯恩Jean-Jacques Borne老師主講的“繽紛果味可柏思西點講習會”。伊莎莉卡烘焙網(wǎng)作為科麥的親密合作伙伴，也非常有幸能夠在現(xiàn)場見證這場繽紛絢麗的西點炫技！淋面演示制作大家都知道對于烘焙來說，夏季可能是一年當中為數(shù)不多的淡季，因為炎熱，胃口不佳；因為炎熱，懶得出門；……那么，我們?nèi)绾卧谘谉嵯奶煲材芪嗟念櫩湍?？在這場講習會上小伊相信很多人都找到了答案?！?。CROP'S可柏思來自比利時的冷凍果茸品牌，精選天然水果，采用先進急速冷凍技術，完美保留住水果的優(yōu)質精華，產(chǎn)地垂直整合，呈現(xiàn)原色原味對于以圍繞果茸來制作的西點，其實不用去品嘗就可以知道它們所代表著的是種什么樣的味道，所以相比較去年讓·扎克·伯恩帶來的栗子制品的分享，本次的講習會明顯更加繽紛和輕快。當然那些從細節(jié)出發(fā)的技術點也絲毫不少。比如如何讓淋面看起來更加順滑明亮？用更長的時間去將淋面均質細膩。除了百香果、芒果外還有其他哪些水果可以調(diào)出酸味口感？柚子、黑醋栗或檸檬。產(chǎn)品冷凍保存取出后結霜有哪些影響？表面結霜的需要清潔，否則會影響淋面和蛋糕體的結合度。在夏天，酸甜冰爽的味道顯然更加能夠讓顧客們的挑剔味蕾找到歸屬感，所以在這場講習會上讓·扎克·伯恩，也將他的夏季應對攻略分享了出來。以冰淇淋為突破口，以各色果茸來增添風味，再佐以輕盈繽紛的顏色引爆眼球。夏天不正是要這樣嗎？ 預覽時標簽不可點