手機瀏覽中華飲品屆
基于對咖啡及咖啡行業(yè)的熱愛，其實也總是在思考國內(nèi)的咖啡行業(yè)發(fā)展，也有一些自己的思路與見解，借著今天這篇文章的機會，我挑一個國內(nèi)有十年歷史的咖啡連鎖加盟品牌--塞納左岸咖啡，來說一說自己對于咖啡品牌及咖啡連鎖加盟行業(yè)的見解。
1、品牌角度：這是一個怎樣的品牌?
選擇塞納左岸咖啡作為此次闡述的核心，其中一個非常重要的原因就是--其對“本土化”的品牌定位,闡述的非常好。相對于市場上的其他咖啡品牌，這種獨特的品牌調(diào)性定位，讓我看到了新鮮感，以及行業(yè)的突破口。
說實話，如果讓我選擇傳統(tǒng)形式的咖啡館，我90%會選擇星巴克咖啡。同理，多數(shù)的咖啡消費者也是差不多的心理，想把如“星巴女”一樣的顧客，變成你的消費者，你只能從品牌調(diào)性上下功夫，要有差異化的“新鮮感”。
塞納左岸咖啡的“咖啡+輕餐”模式，是我比較認(rèn)同的運營方式，這也是多年觀察國內(nèi)咖啡館生存狀態(tài)與盈利狀態(tài)得到的結(jié)論。為什么要說“輕餐”，而不是“簡餐”呢?它們又有什么區(qū)別呢?
咖啡消費者對于咖啡店的需求，還是基于傳統(tǒng)型的咖啡文化的，這無可厚非。因此，不管你如何搭建品牌調(diào)性與產(chǎn)品體系，你都不能過多的去破壞這種文化氛圍，不能脫離咖啡的核心標(biāo)識，要不很容易成為四不像。
“簡餐”對于咖啡館的氛圍還是太重，而“輕餐”則很好的平衡了“傳統(tǒng)咖啡文化氛圍”與“國內(nèi)消費者飲食文化”的需求，這也是為什么說塞納左岸咖啡“本土化”做的最好的原因。
只是一點點產(chǎn)品細(xì)節(jié)的差異，卻也顯示了品牌對于國內(nèi)咖啡行業(yè)的了解深度。
2、連鎖加盟行業(yè)角度：多少品牌在做這些后期支持?
為什么國內(nèi)的咖啡連鎖加盟店這么多，行業(yè)也非常火熱呢?其中一個原因是因為，咖啡是舶來品，很多人不知道怎么做，這與開一家火鍋店不同，專業(yè)性要求非常高(產(chǎn)品、店面設(shè)計、運營等)。因此通過加盟的方式，搭建專業(yè)的咖啡店運營體系就成了最有效的方式;還有一個大的市場原因就是，國內(nèi)的咖啡市場增長迅速，零散的資本都向著咖啡市場轉(zhuǎn)移。
但是，有巨大的市場，幫你搭建成了一家咖啡店就事半功倍了嗎?事實是，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠!
連鎖加盟公司的利潤主要來源于投資商的加盟費，因此他們所做的營銷更多的是針對投資商的，是以招商為目的的，無論是廣告的投入或是其他活動的投入都是如此，真正基于消費者，為投資商做后期運營支持的，可謂是少之又少。
我一直有關(guān)注塞納左岸咖啡，在它的連鎖加盟服務(wù)體系中，我很驚喜的發(fā)現(xiàn)，它的廣告及活動有針對消費者，支持投資商運營的部分，而且是持續(xù)的、有計劃性的，不是這次有，下次沒有的品牌宣傳性質(zhì)的。
今日頭條、優(yōu)酷都屬于成熟型的大型媒體，而非成長期的需要各類聯(lián)合宣傳性的媒體，因此這種合作就需要品牌付出比較多的成本投入，而且這并不像直營的模式，品牌總部可以直接收獲營業(yè)額回報，所有的營業(yè)額回報都將在投資商的加盟店體現(xiàn)，這是連鎖加盟行業(yè)一種可喜的變化。
國內(nèi)的連鎖加盟行業(yè)常被人詬病的也是這一點，沒有后期的有效支持，導(dǎo)致咖啡店的生存周期短，連成本還未收回，就關(guān)門歇業(yè)，也間接導(dǎo)致“不能退卡”的問題越來越多。
在后期支持體系方面，已經(jīng)成為連鎖加盟行業(yè)的重中之重，只有更好、更完善、更規(guī)范的后期運營服務(wù)支持體系，才能讓連鎖加盟行業(yè)發(fā)展更好，才能讓投資商有信心，回到咖啡行業(yè)，也同樣如此。
咖啡行業(yè)想要發(fā)展的更好，就需要更多的咖啡品牌，像塞納左岸咖啡一樣切實的做好、做到后期的有效支持，期待能有越來越多的咖啡連鎖加盟品牌能開始把后期運營服務(wù)做得更加完善。
3、行業(yè)意義角度：更多的擔(dān)當(dāng)，才有更大的發(fā)展
這其實跟工作、做人一樣，你承擔(dān)的越多，你提供更大的價值，你也就能收獲的更多。國內(nèi)目前仍然缺少一個如星巴克咖啡一樣的領(lǐng)導(dǎo)型的本土咖啡品牌，如果有這樣的一個本土品牌出現(xiàn)，將非常有效的帶動國內(nèi)咖啡行業(yè)各個節(jié)點及相關(guān)產(chǎn)業(yè)與服務(wù)的發(fā)展。這對國內(nèi)的咖啡市場，是具有歷史性意義的。
從塞納左岸咖啡建立咖啡學(xué)院、在云南布局咖啡豆種植研發(fā)基地，以及積極的構(gòu)建以品牌自身為基點的“咖啡生態(tài)系統(tǒng)”來看，塞納左岸咖啡是有這樣的“野心”的。而從上面說到的塞納左岸咖啡在后期運營支持的完整性與力度之大上看，也具備了沖擊頂級咖啡品牌基礎(chǔ)。不管最后是塞納左岸咖啡，還是其他品牌，相信咖啡行業(yè)內(nèi)的人，都期待有這樣一個品牌出現(xiàn)。
最后，很期待本土的咖啡品牌能出現(xiàn)一個“巨頭”，規(guī)范國內(nèi)的咖啡行業(yè)，促進國內(nèi)咖啡行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在咖啡連鎖加盟方面，期待能有更加完善，更加有效、有品牌責(zé)任心的后期服務(wù)體系出現(xiàn)，不只是塞納左岸咖啡，還需要更多品牌的交流參與。希望國內(nèi)的咖啡行業(yè)越來越好，也期待未來，我90%的選擇會是一家本土的咖啡品牌店。
免責(zé)聲明： 凡本站注明 “引用自：XXX（非國際咖啡品牌網(wǎng)）”的新聞稿件和圖片作品，系本站轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于信息傳遞，并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。
