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岸香國際集團(tuán)董事長(zhǎng)黃保鎖
我本一匠人，匠心是我心
黃保鎖，岸香咖啡的當(dāng)家人，國字臉，皮膚亮白，一身得體的黑色西裝，才滿40歲的他，如今已經(jīng)擁有一片屬于自己的咖啡王國。令人難以置信的是，面前這位談吐風(fēng)趣，謙和儒雅的安徽定遠(yuǎn)人，卻有著異于常人的生活閱歷。17歲的黃保鎖只身來到合肥，從汽車修理工起步，開過出租、賣過服裝、當(dāng)過演員、干過導(dǎo)演，直至今天成為“岸香咖啡”的掌門人，每一次的轉(zhuǎn)型發(fā)展都是人生事業(yè)的一次飛躍?；蛟S正是這樣與眾不同的職業(yè)經(jīng)歷，才造就了他的獨(dú)具“匠心”。
在黃保鎖看來，雖然行業(yè)在變，但匠心始終不變，匠心不單是高超的技術(shù)，更是理性的眼光。2005年，當(dāng)服裝業(yè)如日中天時(shí)，他又覺察到了電子商務(wù)對(duì)服裝業(yè)的潛在沖擊，故而將目光轉(zhuǎn)到了餐飲服務(wù)業(yè)，并斥資入主了當(dāng)時(shí)正值虧損的國內(nèi)某一線咖啡品牌。令黃保鎖沒有想到的是，就是這樣的一次轉(zhuǎn)變了，讓他從此和咖啡結(jié)下了不解之緣，并終于創(chuàng)立自己的咖啡品牌——岸香咖啡。作為一個(gè)本土品牌，他像培養(yǎng)自己的孩子一樣將它發(fā)揚(yáng)光大，短短8年時(shí)間，從無人知曉到家喻戶曉。黃保鎖說：“其實(shí)回想起來，我本就是一個(gè)匠人，不管做什么，我相信只要堅(jiān)持用一顆匠人的心去做，就一定能成功?！?br />
轉(zhuǎn)型超越：迎合大眾消費(fèi)屢創(chuàng)行業(yè)奇跡
“岸香咖啡能夠轉(zhuǎn)型超越屢創(chuàng)行業(yè)奇跡，關(guān)鍵在于始終迎合大眾消費(fèi)?！睋?jù)黃保鎖介紹，從2008年創(chuàng)立“岸香”品牌以來，岸香咖啡以每年新開10到15家終端門店的速度快速發(fā)展，同時(shí)不斷創(chuàng)新店鋪新風(fēng)格，突破了傳統(tǒng)模式，將岸香咖啡連鎖店從簡(jiǎn)歐裝飾風(fēng)格、商務(wù)氛圍濃厚的三代店，成功升級(jí)為更適合于不同年齡段的消費(fèi)者需求、輕松隨意的輕工業(yè)工廠風(fēng)格的第四代店，并創(chuàng)新管理體系，強(qiáng)抓服務(wù)品質(zhì)，樹立岸香品牌新形象，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。在經(jīng)濟(jì)下行壓力大的情況下，岸香咖啡面向大眾消費(fèi)，業(yè)績(jī)不降反升，截至目前，店面已經(jīng)拓展到100余家，新增崗位近2600個(gè)，不管產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是品牌影響，都已經(jīng)成為安徽行業(yè)品牌的領(lǐng)頭雁。
創(chuàng)新顛覆：奠定“新咖啡文化”龍頭霸主地位
作為本土品牌，岸香咖啡“從無到有”，積極響應(yīng)中央提出的“大眾創(chuàng)業(yè) 萬創(chuàng)創(chuàng)新”精神，將代表著西方文化的咖啡與中式傳統(tǒng)餐飲、茶和棋牌有機(jī)結(jié)合，順利實(shí)現(xiàn)其本土化?！翱Х葋碜晕鞣?，如果我能將其與中式傳統(tǒng)餐飲、茶和棋牌有機(jī)結(jié)合，順利實(shí)現(xiàn)其本土化，肯定會(huì)有巨大的市場(chǎng)空間?！秉S保鎖說。
從岸香誕生之日起，黃保鎖就努力倡導(dǎo)其健康、休閑的飲食方式，積極宣揚(yáng)其典雅、細(xì)膩的內(nèi)涵，并將其作為“中國式咖啡文化”進(jìn)行推廣，致力于“傳播咖啡文化，提高生活品質(zhì)”，而這一切都是建立在迎合國人生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上的大膽創(chuàng)新。
如果說純正咖啡是咖啡文化1.0版，那么涵蓋咖啡和簡(jiǎn)餐的模式就是咖啡文化的2.0版，而岸香咖啡則不同，他是從做文化的角度做咖啡，既要有形，更要達(dá)意。岸香定位不僅包涵西式咖啡，還囊括中國傳統(tǒng)的茶文化，同時(shí)又兼顧中國的餐飲和棋牌娛樂的有機(jī)組合，這既是對(duì)傳統(tǒng)咖啡文化的顛覆和升級(jí)，更是對(duì)傳統(tǒng)中式餐飲文化的傳承和創(chuàng)新。
所以從某種程度上來看，正是這種“岸香式”的融合，構(gòu)建起了集咖啡、西餐、中簡(jiǎn)餐、紅酒、茗茶、商務(wù)洽談、棋牌休閑、輕音樂等高端復(fù)合一站式消費(fèi)模式，同時(shí)也最大化地拓寬了岸香的客戶群體。在岸香咖啡門店，消費(fèi)者不僅能夠在悠揚(yáng)的樂曲中親品純正的咖啡，還可以品嘗西式餐點(diǎn)，又能品嘗到東方茗茶的清香以及中式菜肴的美味。
市場(chǎng)證明，岸香咖啡以其獨(dú)特的商業(yè)模式著實(shí)構(gòu)建了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，岸香咖啡如雨后春筍般出現(xiàn)在蘇、皖的街頭巷陌，僅在合肥市區(qū)就有40多家門店，全國100余家！這種快速復(fù)制、集中發(fā)展的模式開創(chuàng)了中國咖啡餐飲業(yè)在一個(gè)城市發(fā)展數(shù)量最多、速度最快并且盈利能力強(qiáng)的新模式。
匠人精神：首創(chuàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)誓做百年標(biāo)桿企業(yè)
小企業(yè)靠人治，大企業(yè)靠法治。黃保鎖歷來重視制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的企業(yè)管理模式，對(duì)于連鎖企業(yè)來說，制度和標(biāo)準(zhǔn)尤其重要。無論是加盟商還是合作伙伴，員工還是股東，業(yè)務(wù)流程還是行政管理，岸香都有一套涉及精密、系統(tǒng)完備的“鐵律”。
對(duì)于長(zhǎng)期以來“連鎖企業(yè)連而不鎖”現(xiàn)象的存在，岸香咖啡以“四個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一物料配送、統(tǒng)一營(yíng)運(yùn)管理、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有力地改變了連鎖企業(yè)一個(gè)門店一種經(jīng)營(yíng)、一種口味的“重經(jīng)營(yíng)輕管理”的連而不鎖的弊端，這也是岸香做連鎖經(jīng)營(yíng)的硬性要求。這不僅有利于岸香品牌的復(fù)制和推廣，也有利于品牌管理，從加盟商的角度來說，更有利于店鋪的日常經(jīng)營(yíng)，分享岸香的品牌效應(yīng)，由此達(dá)到合作雙贏。
匠人精神還體現(xiàn)在創(chuàng)立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并踐行上。在目前國內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)沒有統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，黃保鎖在岸香咖啡首先建立了自己企業(yè)的服務(wù)、衛(wèi)生、餐品等標(biāo)準(zhǔn)，甚至細(xì)化到每一道菜的烹制方法和投量標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)要求每一家門店都要做到統(tǒng)一。
說到對(duì)未來的期望，黃保鎖滿懷激情地說：“我做的是企業(yè)不是做生意，我做企業(yè)不僅僅是為了賺錢更是要為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，創(chuàng)立百年標(biāo)桿性的企業(yè)。正如安徽以黃山而聞名天下一樣，將來，我希望有一天人們?cè)谔崞鸢不諘r(shí)，除了有印象深刻的黃山、黃梅戲等，還有我們岸香咖啡?！?/span>
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