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得到國際同行的認(rèn)可后，齊小蘭沒有停止腳步，繼續(xù)在她的小天地里研究咖啡。
因為熱愛，她把家改造成咖啡廳，不為營業(yè)，只用于研究交流咖啡；因為執(zhí)著，她四處學(xué)習(xí)，取得國際權(quán)威的咖啡品質(zhì)鑒定師認(rèn)證，成為全球僅有的4000多人中的一個；因為追求，為了喝到一杯精品咖啡，她寧愿放棄3天休息時間，最終如愿以償。她叫齊小蘭，一個名不見經(jīng)傳的上班族，因為不忘初心，如今在咖啡界已然小有名氣。
愛咖啡 把家改造為咖啡廳
陽光斜斜地從玻璃透到桌子，一本書，一杯咖啡，一個人。見到齊小蘭時，她正坐在咖啡工作室里，專注于自己的世界中。
這個咖啡工作室是由一套不起眼的套房改造而成的，齊小蘭精心地裝扮著每一個角落，簡單而有情調(diào)，一套咖啡的操作吧臺、一套桌椅和一張書架就是全部。操作吧臺上擺放著有關(guān)咖啡的一切：來自不同產(chǎn)地的咖啡豆、手沖壺、虹吸壺、法壓壺、愛樂壓以及各式各樣的杯子……而秤、溫度計等各類測量儀器，顯示出了工作室的與眾不同。書架上則擺滿了她從各地帶回來的紀(jì)念品和圖書。
齊小蘭告訴記者，她把自己的家按照國際專業(yè)精品咖啡Q-Grader（咖啡品質(zhì)鑒定師）課程教室的規(guī)格布置，不對外營業(yè)，就是為了方便自己研究咖啡，與各地咖啡業(yè)內(nèi)人士、咖啡愛好者交流。
學(xué)咖啡 獲得國際權(quán)威認(rèn)證
齊小蘭與咖啡結(jié)緣，始于十幾年前。當(dāng)時，她經(jīng)常去咖啡館，雖然不喝咖啡，但是喜歡里面的氛圍。后來，她欣賞起了咖啡師們的技藝，心想如果通過自己的手做出自己喜歡的咖啡，那該有多幸福？
咖啡的品種、種植是門學(xué)問，咖啡的萃取是門藝術(shù)，咖啡的烘焙更是門技術(shù)，慢慢地，越是接觸咖啡，她越覺得自己是個小學(xué)生。對咖啡的迷戀促使著她不斷學(xué)習(xí)、探索。
4年前，她動身前往北京、上海、廈門等地學(xué)習(xí)，開啟學(xué)生模式——參加SCAA（即美國精品咖啡協(xié)會，是世界上頗具影響力與權(quán)威性的咖啡組織）國際認(rèn)證課程。
“我9天就得喝1000多杯咖啡，從中分辨出各種不同?！彼f，在咖啡品質(zhì)鑒定師的密集培訓(xùn)中，嗅覺訓(xùn)練是第一步，需要反復(fù)去聞、去記憶包含檸檬、土豆、豌豆、咖啡花、蜂蜜、焦糖、香草、麥芽等物質(zhì)的味道和香型，了解其背后的信息。而味覺訓(xùn)練則是酸甜咸的味覺辨認(rèn)。各種味道的不斷刺激，曾使得她的胃出現(xiàn)痙攣，甚至想嘔吐。
高難度的魔鬼訓(xùn)練，讓她練就了對精品咖啡的鑒賞能力。2015年，她取得了國際咖啡品質(zhì)鑒定師認(rèn)證（全球目前只有4674人獲得）、美國精品咖啡協(xié)會認(rèn)證的金杯技師等成績。
品咖啡 為一杯精品放棄三天假
如今，齊小蘭聞一下香氣，就能知道咖啡的好壞；嘗一下，就能知道咖啡豆的產(chǎn)區(qū)、品種?！耙槐每Х龋囟x不開好品質(zhì)、好烘焙和好萃取?！彼秊橛浾哒故玖藳_泡咖啡的過程。
只見她拿起手沖壺，往濾杯上的濾紙注水→倒水→把咖啡磨成粉→過篩→倒粉→把粉拍平→稱重→計時→注水，伴隨著咖啡的醇香，一溜細長的咖啡液緩緩流入杯中。
“咖啡萃取非常重要，從種子到杯子，所有努力都在萃取這個環(huán)節(jié)中得到最終展現(xiàn)?！彼嬖V記者，一杯好咖啡，就是要把握一個適當(dāng)?shù)妮腿?，萃取出我們需要的咖啡芳香物質(zhì)，從而保證咖啡均衡美味的口感。
“一杯精品咖啡，你現(xiàn)在喝了，也許一生中就沒有辦法再喝到第二杯?！彼f，精品咖啡與商業(yè)咖啡不同，精品咖啡的產(chǎn)量僅有商業(yè)咖啡的十分之一。她曾經(jīng)為了一杯向往的精品咖啡，放棄了三天休息時間，跑到臺灣找朋友品嘗?！爸档?！”她說，一杯好的咖啡和一杯好的紅酒是一樣的，需要細細品味，才能感受到咖啡魔豆的無窮魅力，“人生就是這樣，用最真的感情迎接那片光明?！?/span>
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