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咖啡屋老板楊禮
社區(qū)女創(chuàng)業(yè)者：天府新區(qū)華陽(yáng)街道楊禮
在華陽(yáng)一小區(qū)里有家咖啡廳，一棵樹(shù)從一樓直通三樓，非常有調(diào)性，各種壁畫增加了另一番風(fēng)味，十分適合朋友之間休憩聊天。
女老板楊禮是個(gè)85后海歸。之所以選擇做餐飲，楊禮說(shuō)：“一方面因?yàn)槲以趪?guó)外所學(xué)專業(yè)是酒店管理，對(duì)人員管理，統(tǒng)籌安排有一定的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)；另外，更重要的原因在于我堅(jiān)信，做餐飲拼的是硬實(shí)力，正所謂咖啡好喝，自然就會(huì)有客流量。”
開(kāi)咖啡店后，楊禮才體會(huì)到了高成本帶來(lái)的壓力。“鋪面每月的固定租金就是兩萬(wàn)元，還不加物管費(fèi)、水電氣費(fèi)、人工成本等。換句話說(shuō)我每月的營(yíng)業(yè)額要在四萬(wàn)塊以上，我才有可能盈利。最開(kāi)始的三個(gè)月，咖啡店人氣低迷，員工每天也是無(wú)精打采的，我能做的就是給自己打滿雞血，想點(diǎn)子搞活動(dòng)來(lái)帶活咖啡店的生意?！?br />
除了這些固定的成本，在國(guó)內(nèi)開(kāi)店還面臨一部分“人情成本”。楊禮說(shuō)：“我開(kāi)這個(gè)咖啡店，最頭痛的就是人情世故。今天一個(gè)閨蜜來(lái)喝咖啡，明天一個(gè)表姐來(lái)吃東西，加起來(lái)為‘人情買單’每月都要上萬(wàn)元。我曾一度思考過(guò)是不是需要禁止我的親朋好友來(lái)店里‘照顧’我生意?！?br />
對(duì)此，楊禮找到了解決方案，“我把一切管理權(quán)下放給了店長(zhǎng)，店里的一切事務(wù)店長(zhǎng)說(shuō)了算。對(duì)于到店消費(fèi)的親朋好友，我們給出統(tǒng)一的8折優(yōu)惠，除此之外，沒(méi)有更多了。我相信好友親人一定會(huì)理解和支持我們的。另外，對(duì)于生意不景氣或者平時(shí)客流量較少的情況，為了調(diào)動(dòng)員工的積極性和熱情，我們會(huì)進(jìn)行內(nèi)部培新，比如交叉學(xué)習(xí)。做甜品的員工會(huì)去和做咖啡的員工相互交流和學(xué)習(xí)。這樣一來(lái)，既增強(qiáng)了員工的綜合工作能力，又打發(fā)了無(wú)聊的空余時(shí)間。”楊禮說(shuō)。華西社區(qū)報(bào)記者 魏雯靜
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