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越南少數(shù)民族正嘗試種植品質(zhì)更佳的有機(jī)咖啡豆，擦亮越南咖啡的招牌。他們表示，越南坐擁全球第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)的名聲，賣(mài)的可不只有即溶咖啡。
羅蘭．梁歌（譯音，Rolan Co Lieng）緩緩穿梭溫室，檢查放在網(wǎng)帳中干燥數(shù)月的焦糖黃咖啡豆。她抓起一把聞了聞味道，這些豆子很快會(huì)經(jīng)過(guò)研磨、烘焙，然后賣(mài)到越南、日本和德國(guó)。
羅蘭來(lái)自哥霍族（K’Ho）傳統(tǒng)的小規(guī)模咖啡農(nóng)家，這個(gè)族群百年來(lái)都住在大叻浪平山的山腳下。羅蘭的父母種咖啡樹(shù)，她的祖父母也是，他們1920年代初期從法國(guó)人拿到阿拉比卡咖啡的種子。
羅蘭很小的時(shí)后就愛(ài)上咖啡，她告訴媒體：“從小到大，我爸媽每天早上4時(shí)上教堂前都會(huì)來(lái)杯雀巢咖啡。那股又甜又濃郁香氣讓我相當(dāng)著迷。他們出門(mén)后，我總會(huì)聞聞杯子，試著用手指沾點(diǎn)咖啡品嘗。”
時(shí)至今日，她將對(duì)咖啡的熱情轉(zhuǎn)成工作。她與哥霍社區(qū)民眾一起建立合作社，試圖扭轉(zhuǎn)越南咖啡名聲，也捍衛(wèi)社區(qū)傳統(tǒng)。
越南是全球第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，僅次于巴西。但咖啡愛(ài)好者常常看不上或甚至沒(méi)聽(tīng)過(guò)越南咖啡。國(guó)際咖啡組織首席經(jīng)濟(jì)學(xué)者蘇迪爾士（Denis Seudieu）解釋?zhuān)@是因?yàn)樵侥仙a(chǎn)的咖啡有95%是羅布斯塔咖啡豆，這種咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更易種植，但咖啡因含量偏高，口感也偏苦，所以被認(rèn)為略遜一籌。
蘇迪爾士表示：“市場(chǎng)和消費(fèi)者偏愛(ài)阿拉比卡豆的風(fēng)味與口感，因此羅布斯塔豆常常變成即溶咖啡。就行銷(xiāo)而言，告訴大家你的咖啡用的是羅布斯塔豆不會(huì)產(chǎn)生正面形象，所以沒(méi)有很多越南咖啡的廣告。”
1990年代，越南農(nóng)民種咖啡豆的利潤(rùn)相當(dāng)微薄，因?yàn)檎詥我粌r(jià)格收購(gòu)所有咖啡豆，這種情況一直到私有市場(chǎng)開(kāi)放后才改變。
哥霍社區(qū)過(guò)去混種兩種咖啡豆，但為了讓世界更認(rèn)識(shí)越南咖啡并增加獲利，現(xiàn)在他們只種阿拉比卡豆。浪平山提供肥沃土壤種植阿拉比卡豆，而在高海拔種的阿拉比卡豆品質(zhì)更佳。
羅蘭表示，他們用有機(jī)方式種植，不使用任何化學(xué)作物，而是灑廚余加工的堆肥。他們也在咖啡樹(shù)之間種許多不同植物，提供遮蔭和更多氧氣。
哥霍社區(qū)將這些有機(jī)咖啡豆外銷(xiāo)，但也會(huì)自己烘焙，這在越南咖啡農(nóng)相當(dāng)罕見(jiàn)。一般咖啡農(nóng)直接將未加工的豆子賣(mài)給大廠商制成即溶咖啡。
哥霍社區(qū)合作社2012年建立，協(xié)助60多戶(hù)家庭銷(xiāo)售咖啡并促進(jìn)觀光。所有獲利都投資在村內(nèi)，成功將過(guò)去跑到城市工作的人留在社區(qū)工作。部份越南咖啡業(yè)者改賣(mài)哥霍社區(qū)的咖啡豆，并表示，哥霍社區(qū)帶領(lǐng)越南咖啡邁出成功的一步。
關(guān)鍵詞：越南咖啡
