外媒評選未來咖啡產(chǎn)品5大頂級趨勢

飲品界（www.coffinance.com）消息，據(jù)國外媒體Bewley表示，健康與植物基、異國風(fēng)味咖啡、可持續(xù)發(fā)展主義、創(chuàng)新發(fā)酵方法以及人造咖啡將成為2021年甚至是未來數(shù)年全球咖啡產(chǎn)品的5大頂級趨勢。

 

健康與植物基

 

咖啡品牌商們正在提高注重健康消費者的吸引力，例如在烘焙和生產(chǎn)的過程中使用益生菌。除此之外，植物基的奶制品也在興起，例如杏仁奶和燕麥奶開始得到消費者的認可。

 

根據(jù)Bewley的《 2020年咖啡消費報告》，事實證明，乳制品替代品在年輕的咖啡飲用者中很流行，其中18％至24歲的68％的人使用植物基的奶制品，并且這種趨勢還將會持續(xù)下去。

 

異國風(fēng)味的咖啡

 

Mintel在2019年進行的研究發(fā)現(xiàn)，年齡在16-44歲之間的咖啡飲用者中有66％對嘗試品嘗來自不同國家/地區(qū)的咖啡感興趣?？Х葯C將尋求利用世界各地的正宗和有趣的咖啡風(fēng)格，提供大膽的異國風(fēng)味，例如土耳其肉桂咖啡或越南冰滴咖啡等等。

 

可持續(xù)發(fā)展主義

 

根據(jù)Mintel最近編寫的報告《2020年咖啡創(chuàng)新年》顯示，在去年，所有咖啡消費者中有59％具有符合道德或環(huán)保要求，特別針對尋求在咖啡豆到杯子加工過程中具有透明度的注重生態(tài)的消費者。預(yù)計咖啡品牌應(yīng)優(yōu)先考慮道德消費主義的兩個方面，即可持續(xù)性（包裝和咖啡種植實踐中的可持續(xù)性）和與農(nóng)民的道德貿(mào)易，我們將其統(tǒng)稱為可持續(xù)發(fā)展主義。

 

創(chuàng)新發(fā)酵方法

 

實驗室創(chuàng)新發(fā)酵咖啡已經(jīng)開始出現(xiàn)，這種新方法的開創(chuàng)者使用發(fā)酵來制造更美味，更美味的咖啡豆。對于新手咖啡飲用者而言，苦味是嘗試新咖啡的主要障礙，但發(fā)酵實驗室將尋求通過在實驗室控制的環(huán)境中生產(chǎn)出更柔和的咖啡豆來解決這一問題。這項創(chuàng)新將為咖啡固有的苦味提供自然的解決方案，同時又是一種更美味，更環(huán)保的替代品，適合所有消費者的口味。

 

人造咖啡

 

世界上第一個人造咖啡實驗室Atomo Coffee于2020年開業(yè)，標志著咖啡創(chuàng)造的新時代將在全球產(chǎn)生激動人心的影響。Atomo Coffee實驗室的創(chuàng)建者已經(jīng)識別出組成咖啡的各個化合物，從而使它們能夠增強香氣和風(fēng)味，并提供口味更一致的優(yōu)質(zhì)沖泡咖啡。預(yù)計通過使用一種完全不使用咖啡豆的工藝，未來幾年人造咖啡實驗室將在全球范圍內(nèi)興起，以滿足不斷增長的全球咖啡需求，并幫助抵消氣候變化的影響，而氣候變化將威脅到阿拉比卡咖啡豆的未來。

 

關(guān)鍵詞：咖啡趨勢

 

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