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2022年，“咖啡起勢被確認”大概率會是一個熱門話題。
這一判斷被坐實已有苗頭出現(xiàn)。
聯(lián)商網(wǎng)最新有個統(tǒng)計：全國新建成的8大購物中心的首層，入駐的餐飲業(yè)態(tài)中，咖啡品牌占了絕大部分，遠超茶飲品牌。
這樣的證據(jù)鏈還有更多。以杭州為例，選取43家購物中心，通過查詢美團以及大眾點評，對其中入駐的咖啡品牌進行統(tǒng)計。每個購物中心，最少有1家咖啡品牌，最多的達12家。
此外，茶飲品牌入局咖啡，其猛進不可小覷，CoCo café 門店總數(shù)已2500家，幸運咖也已超過500家。
CoCo Café門店
01
購物中心涌進好多咖啡店
購物中心里，在商業(yè)價值上，首層比較特別。
它是購物中心的門臉，也是最有商業(yè)價值的樓層，客流大，到達率高，露出率高，很多品牌都青睞這一層。
咖啡店入駐首層的相關(guān)情況，聯(lián)商網(wǎng)對目前國內(nèi)最大的8個新建成的購物中心做了個統(tǒng)計，我們來看看其中5家購物中心的狀況：
1、上海啦啦寶都
這是日本本土外第一家海外“啦啦寶都”，總投資額近10億元，建筑總面積約14.7萬㎡。首層餐飲品牌：星巴克臻選、Tims咖啡。
2、瑞虹天地·太陽宮
位于虹口北外灘，擁有18萬平方米超大商業(yè)體量，匯聚30%上海首店、40%北上海首店、70%虹口首店，是虹口區(qū)最具規(guī)模的重磅級商業(yè)項目。首層餐飲品牌：LELECHA樂樂茶、Peet's皮爺咖啡、M STAND咖啡廳、麥當(dāng)勞、布歌東京烘焙。
3、松江印象城
為印力集團與GIC在上海合作的第三個商業(yè)地產(chǎn)項目，以“多次元對話世界”為定位，注重以IP為代表的“文化+體育+商業(yè)”創(chuàng)新內(nèi)容運作，打通“二次元”與“三次元”的社交與消費場景。首層餐飲品牌：星巴克臻選、樂樂茶、Peet's皮爺咖啡、哈根達斯、很久以前羊肉串。
4、杭州奧體印象城
憑借多項“第一”的頭銜位居杭城商業(yè)購物中心榜首：杭州首個天空跑道、杭州首個天空之境屋頂無邊水景、杭州首個室內(nèi)雨林、杭州首個8m挑高B1層。首層餐飲品牌：喜茶、奈雪的茶、布歌東京、Seesaw Coffee、M STAND咖啡、京牛盛日料。
5、南京建鄴吾悅
首層餐飲品牌：星巴克、奈雪的茶、青島酒館、好利來、Seesaw咖啡。
我們再選取一個典型的區(qū)域城市——杭州來分析。
首先看一張表：
杭州43家商場中咖啡品牌統(tǒng)計
從表格可以看出，43家商場中，每個商場最少擁有一個咖啡品牌，最少有1家咖啡品牌，最多的達12家。
從引進的品牌看，咖啡品牌也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，購物中心咖啡點位不再被星巴克、Costa等傳統(tǒng)大型連鎖咖啡品牌占據(jù)，更多的新品牌開始搶灘登陸，林林總總地算下來，竟然有10家之多。
它們包括：M Stand、熊爪咖啡HINICHIJOU、AtoZ Cafe、代數(shù)學(xué)家algebraist coffee、Tims咖啡、Peet‘s Coffee皮爺咖啡、西西弗矢量咖啡、luckin coffee瑞幸咖啡、Lavazza拉瓦薩。
Tims咖啡
02
頭部茶飲品牌紛紛試水咖啡
咖啡已被越來越多地看成一門好生意。
去年年底，連鎖咖啡品牌「NOWWA 挪瓦咖啡」宣布連續(xù)完成 B 輪和 B+ 輪兩輪融資，累計金額2億人民幣。據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年1至9月，咖啡領(lǐng)域相關(guān)項目融資事件共有超21起，融資總額超46億人民幣。
從2020年開始，部分茶飲品牌均在大舉涉足CVC（企業(yè)風(fēng)險投資），投資關(guān)聯(lián)品牌。入局者主要有CoCo都可、茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、KOI等。而且新近的入局者還在不斷進來，例如茶百道、吾飲良品等。
蜜雪冰城旗下的幸運咖算是比較早的。與一線城市的精品咖啡不同，5元一杯的美式，6元一杯的拿鐵，走三線一下城市的下沉市場，研究幸運咖更有符合中國國情的現(xiàn)實意義。
幸運咖門店
創(chuàng)辦兩年來，幸運咖門店總數(shù)突破500家。除了河南，已經(jīng)開到了江蘇徐州、無錫等地。整體門店盈利良好，其中數(shù)十家年營業(yè)額過了百萬。
另一個必須提及的是，CoCo都可旗下的CoCo café店面總數(shù)已達2500家，直逼它的茶飲店數(shù)目。從2015年1月在上海五角場復(fù)旦大學(xué)開出第一家咖啡門店。CoCo café以“現(xiàn)磨、優(yōu)質(zhì)平價、阿拉比卡豆”為三大賣點。
第一財經(jīng)數(shù)據(jù)中心《2021青年咖啡生活消費趨勢洞察》顯示：小鎮(zhèn)青年在凍干及膠囊咖啡上的消費潛力不容小覷，消費增速均超兩倍。
北上廣深以外，從二線城市到縣城小鎮(zhèn)，咖啡消費正在起勢。
03
巨大的市場空間
一方面資本入局，一方面咖啡品牌、茶飲品牌跑馬圈地，另一方面，還有新玩家跨界分一杯羹。
比如Today便利店入局精品咖啡賽道，去年10月開了“FU?？?rdquo;未來生活提案館；同仁堂旗下IP知嘛健康入局咖啡市場，在去年7月淘寶造物節(jié)上推出了“苦上加苦草本咖啡”系列產(chǎn)品；便利蜂旗下“不眠海”入局了咖啡賽道，組建了飲品研發(fā)團隊，計劃今年年底前拓店至1500家。
無論咖啡品牌還是茶飲品牌，都呈現(xiàn)出交叉滲透的格局。
購物中心里的咖啡店
無論是從國際和國內(nèi)兩個市場，咖啡都存在巨大的增量空間。Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2018年，大陸地區(qū)咖啡人均飲用杯數(shù)不到5杯/年，遠低于美國的261杯/年。
再看國內(nèi)，據(jù)德勤中國《2021年中國現(xiàn)磨咖啡白皮書》顯示，中國大陸地區(qū)咖啡人均飲用杯數(shù)僅為9杯/年，但一二線城市已養(yǎng)成飲用咖啡的消費者，飲用頻次已達300杯/年，接近成熟咖啡市場水平。巨大的市場空間亟待去填補。
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飯飯
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