手機瀏覽中華飲品屆
中國飲品快報只要有頭部品牌出頭帶動，從消費端到供應鏈端，又會上演“油柑”式的瘋狂。
by Kuaibao喜茶、奈雪帶火了油柑！
頭部品牌在市場上的倍數(shù)示范效應，以及眾多商家的群起效仿，原本小眾的油柑供不應求，傳導到價格：三個月內身價暴漲了數(shù)十倍！目前，廣東潮汕地區(qū)下一季即將成熟的油柑已近乎預訂完畢。
不光是油柑，又有品牌盯上了“黃皮”?！安怀鲆馔?，另一個‘油柑’又會出現(xiàn)?！睒I(yè)內人士分析，只要有頭部品牌出頭帶動，從消費端到供應鏈端，又會上演“油柑”式的瘋狂。
黃皮茶01PART ——下一季油柑已近乎預訂完畢
油柑茶飲賣斷貨，原材料油柑也身價倍增，暴漲了數(shù)十倍！并且還沒有貨。油柑以前的價格都是幾毛錢、一元多，今年清明前漲到40元/斤。有時候價格一天三變，一天的漲幅能達到五六元、七八元。
在淘寶、咸魚等電商平臺，一些商家掛出的油柑價格甚至高達50元/斤，發(fā)貨地均為潮汕，而且還不包郵。
需求的大增，有的品牌則在源頭上動了心思。廣東的果農普遍反映，現(xiàn)在油柑還沒成熟，已經開始有人預訂了，直接把所有產量訂完。目前，廣東潮汕地區(qū)下一季即將成熟的油柑已近乎預訂完畢。
油柑價格飆升從奶茶店到果園，油柑行情看漲，這種傳統(tǒng)的地域性水果，正在迎來新的發(fā)展階段。與荔枝、龍眼、檸檬等水果相比，種植油柑并不復雜，除去苗木、肥料和人工成本，目前的利潤非?？捎^，很多果農包括公司和合作社都在考慮擴大油柑的種植面積。
但業(yè)內人士認為，從整個行業(yè)格局上看，目前油柑種植較為分散，不成規(guī)模，油柑果的產量和品質也未形成標準化，可供收購的油柑集散地有待建立。
潮汕油柑目前，一些頭部茶飲企業(yè)已經開始關注上游油柑種植情況，希望通過消費倒逼油柑種植規(guī)模化、標準化。
02PART ——又有品牌盯上了這種水果
油柑之前，由于消費端放大的需求，讓一些小眾水果紛紛走入公眾視野，例如香水檸檬、青桔，還有沙棘和羽衣甘藍等也經歷過類似的過程。
小眾水果從幕后走到前臺，一方面反映了茶飲品牌對產品研發(fā)“求新求變”的內在需求，另一方面也是隨著消費人群迭代，年輕人口味求新，追求更好味道。
在這種邏輯之下，在快消行業(yè)，新中式茶飲表現(xiàn)出來的產品更新速度，遠超于其他品類。油柑的余熱仍在，我們在深圳市場上看到，又有品牌盯上了另一種小眾水果，并且快速地推新上市。
茶力的小怪獸推出黃皮產品深圳茶飲品牌“茶力的小怪獸”最新回歸上架了原創(chuàng)“黃皮茶”，以手錘甜汁黃皮為鮮果主原料，三種新品：手錘甜汁黃皮、手剝濃情黃皮和手搖老黃汽水，最高28元每杯。
黃皮和油柑一樣都屬小眾水果，很多人并不熟悉。它是我國南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣功效，是潮汕人小時候餐桌上的“土味”水果之一。
明星也為黃皮飲品打call03PART ——黃皮也會火嗎？
在油柑之后，黃皮能否再演奇跡？業(yè)內人士認為，要具備三種因素：首先要有頭部品牌帶動；二是，產品力上，必須在“好口感”之上再創(chuàng)新；最后，需要有傳播和社交屬性。
01 | 頭部品牌的放大效應
我們研究油柑在今年爆火的規(guī)律，會發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象：
油柑等小眾水果茶飲在市場上并不是第一次出現(xiàn)，早在2019年，“茶力的小怪獸”就推出了山泉油柑飲品。
但此前大都默默無聞，只是個別品牌和個別門店的個別現(xiàn)象，并不被公眾普遍知曉，更談不上大紅大紫，只是有了頭部品牌的加持，才成為現(xiàn)象級的消費案例。
這種普遍規(guī)律在黑糖珍珠鮮奶、楊枝甘露等多個飲品上屢屢被驗證。
02 | 好口感，再創(chuàng)新
一種飲品能不能讓大眾瘋狂，好喝的物理屬性是第一位的，如果再加上一些微創(chuàng)新，那更是加分項。
據奈雪品牌營銷中心負責人劉彥利介紹，玉油柑這款飲品在研發(fā)初期有300多種版本，根據消費者的反饋和建議，不斷進行了迭代。
為打造更容易被接受的口感，奈雪特別挑選了“潮汕甜種油柑”，其澀味輕微，回甘更快速持久。66顆油柑，采用現(xiàn)榨原汁，打造超濃口感，也是目前在新茶飲上引領性的創(chuàng)新做法。
茶底搭配曾榮獲“全國茉莉花茶質量金獎”的奈雪名優(yōu)茶茉莉初雪，將油柑和茉莉綠茶的清新完美融合，塑造出了“三秒微澀、五秒回甘”的獨特口感。
03 | 傳播和社交屬性
有了好的產品，剩下的事情就是消費觸達和消費知曉了。
“3秒微澀，5秒回甘”，本身就是一條比較棒的宣傳語。先逆后揚，先苦后甜，吊足了消費者的胃口，形成了比較強烈的期待。
其次，在顏值上牢固關聯(lián)。玻璃瓶裝，春夏小清新的設計，一款吸睛亮眼的包裝設計也給這種飲品加了不少分。外包裝的營銷已是各大品牌的共同默契，春楓的小酒瓶、喜茶的養(yǎng)樂多樣式的瓶子，吸引不少消費者為打卡瓶子而消費。
最后，完成心智占領。為配合霸氣玉油柑的推新，奈雪特別拍攝了一支短片——人生的味道《回甘》。
短短兩三分鐘，講述了一位青年職場失意，在老父親的手作油柑茶里得到“安慰”的故事，如同人生，先苦后甜。這對當下受困于“996、35歲職場困境”的年輕人來說，無疑起到了很好的心理按摩作用。
///
新中式茶飲發(fā)展到今天，從品類細分，再到原物料的專注和挖掘，值得肯定。
在產品力上加持精致的消費者洞察，賦予其他的方法和工具，最終一定會俘獲市場。
說到這里，黃皮類飲品會不會火，已經有了答案。
