原創(chuàng)首發(fā) | 讀城記工作室（ID：DUCHENGJIPLUS）作者：石恩澤 梁施婷 深圳，需要一切提神的東西
“您乘坐的航班已經(jīng)抵達深圳寶安機場?！笨罩胁髣偨Y束，Anny迫不及待地站起來，為這一趟行程做好準備。這是她12月以來第三次飛到深圳。在這里的一天，她都要掐著表算時間——跟不同咖啡店創(chuàng)始人見面，在有限的時間內談無限的發(fā)展可能。要是還有空余時間，她還能多考察幾家咖啡店。Anny是一名投資人，關注餐飲賽道。一次次飛來深圳，是因為她嗅到了咖啡市場在深圳的商機。近10年，咖啡相關企業(yè)在中國的注冊數(shù)量不斷增多。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月，中國有超過19.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“咖啡”。從地域分布來看，廣東咖啡相關企業(yè)數(shù)量最多，超過3.4萬家，占比22.6%。其中，深圳位居榜首，截至發(fā)稿，有1.5萬家咖啡相關企業(yè)。
△咖啡的香氣，能讓打工人提起精神@段段“從咖啡店的數(shù)量還是咖啡文化來看，深圳還是‘新城’。正是這份‘新’，才有發(fā)展的空間?！盇nny認為，這座年輕的城市不斷釋放新的需求，由此催生咖啡屆的新品牌，“越有需求的地方越卷，越卷越能養(yǎng)出下一個爆款”。近半年，深圳不少精品咖啡店獲得資本青睞，得到VC融資后實現(xiàn)規(guī)模擴張，開了一家又一家連鎖店。譬如，號稱深圳互聯(lián)網(wǎng)濃度最高的區(qū)域——深圳灣科技生態(tài)園，不足800米的街上，開了7家咖啡店。甚至每周都有新店開張，無時無刻為互聯(lián)網(wǎng)人準備“養(yǎng)分”?！熬聿粍恿恕！痹谕粋€園區(qū)開咖啡店的阿偉（化名）眼看著小店的生存空間被擠壓，無奈道：“還不如遇到合適的投資人，把我的店收了，讓我上岸?！?img class="rich_pages wxw-img" data-galleryid="" data-ratio="0.09111111111111111" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202204/17/143702951.png" data-type="png" data-w="4500" style="width: 100%;height: auto !im
portant;" />一周開兩三家新店Anny的第一站是深圳灣科技生態(tài)園，甚至會花大量時間走訪園區(qū)周邊的商業(yè)街區(qū)、外賣可送達的商場。每天早上10點是互聯(lián)網(wǎng)人咖啡需求量集中爆發(fā)的時候。園區(qū)內，外賣小哥在不同的咖啡店奔跑?！爸辽倌芙拥?0張咖啡的訂單，”在路旁等單的外賣小哥對時代周報記者說，這些咖啡訂單能持續(xù)到中午12點，“整個園區(qū)算下來起碼有200單”。
△互聯(lián)網(wǎng)濃度越高，咖啡需求越大@視覺中國 互聯(lián)網(wǎng)人的選擇還不少。不少知名連鎖精品咖啡品牌，如Manner、M Stand已經(jīng)殺入園區(qū)，如Manner，在不到1年時間，在科技園范圍開了5家店。還有深圳起家的精品咖啡店，例如Something for、Kuddo等，獲得融資后迅速走向連鎖化，科技園也是它們的圈地目標。截至12月23日，某點評平臺收錄的深圳科技園咖啡店數(shù)量，已經(jīng)突破300家。而半年前，這個數(shù)字還停留在258。那會，阿偉還抱有開分店的期待，但這些期待在半年時間一點一點磨滅。
△市場需求量大，催生了不同類型的咖啡館@段段“每周都有一兩家新咖啡店開業(yè)，動不動就用9.9元/杯的開業(yè)促銷來引流?！卑フf，不少獲得融資的精品咖啡店，在深圳紅紅火火地開分店，在感受到資本的壓力后，阿偉不由得對店鋪未來發(fā)展感到迷茫，“不是沒有考慮過在外賣平臺上也用9.9元/杯的咖啡引流，但燒不起這錢”。外賣平臺是根據(jù)品牌知名度、下單量等綜合排序。在一眾大牌店鋪中，阿偉的店鋪實在難以脫穎而出。雖然這一年來，阿偉憑借自身對咖啡的專業(yè)度，建立起一定的用戶黏性，但也只能勉強維持賬面不虧?！皼]有資本垂青，走不通大把燒錢引流的方案?！?img class="rich_pages wxw-img" data-galleryid="" data-ratio="0.09109086869584537" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202204/17/143702221.png" data-type="png" data-w="4501" style="" />深圳人的職場續(xù)命深圳的一天，似乎是用咖啡開啟的。今年10月，深圳商報、讀創(chuàng)曾對深圳咖啡市場消費者進行問卷調查。結果顯示，近1/3消費者表示，會在早上6—8時之間喝咖啡。他們用這一杯咖啡，對自己釋放“好好上班”的信號。這并不難理解。當人喝下咖啡10分鐘后 咖啡因進入血液，人的心跳開始加快，血壓開始上升。20分鐘后，大腦開始活躍，集中力提高。隨著時間流逝，人的身心逐步放松。只是，這興奮醒神的效果只會維持2—12小時。對于職場人來說，喝咖啡是會“上癮”的。為了保持時刻“打雞血”的工作狀態(tài)，他們只能一杯接著一杯地喝，把命續(xù)上。
△ 2019年3月29日，瑞幸咖啡騰訊QQ主題店開在深圳 @視覺中國互聯(lián)網(wǎng)人尤其需要咖啡。此前，打車軟件推出的票選深圳“加班樓”活動，深圳科興科學園、深南大道10000號騰訊大廈、深南東路5001號華潤大廈當選前三名。深夜時分，這些辦公樓依然燈火通明。無數(shù)互聯(lián)網(wǎng)人在這些燈光里忙碌，用時間推動互聯(lián)網(wǎng)技術更進一步，也為這座城市的互聯(lián)網(wǎng)先進技術增添濃度。
△深圳消費者的咖啡飲用頻率@深圳商報加班成了互聯(lián)網(wǎng)人的日常，喝咖啡則是他們維持這些日常的動能。他們把“深圳人的命都是咖啡給的”送上了熱搜。有網(wǎng)友直言，“每天得喝三杯美式，否則無法運作”。定位在某創(chuàng)新科技園的網(wǎng)友則表示，“感謝公司附近的咖啡店救活了每天的我”。還有網(wǎng)友曬出每天咖啡打卡照，“喝得越多，卷得越兇”。
△“深圳人的命都是咖啡給的”曾火上熱搜 @微博這熱搜底下的高贊評論是，“如果你阻止一個深圳人喝咖啡，就相當于阻止他賺錢，這不亞于謀財害命”。
深圳離不開咖啡咖啡哪有上班苦——在網(wǎng)絡上，這是打工人對生活的自嘲梗；在現(xiàn)實生活里，這體現(xiàn)的是打工人對咖啡的剛需。尤其是在深圳。
△“咖啡哪有上班苦”，也是打工人的自嘲時代周報記者 石恩澤/攝2002年，深圳開了第一家星巴克。附近上班的白領拽著手中的錢包，好奇又膽怯地點上了自己人生中的第一杯拿鐵。7年后，獨立咖啡館也出現(xiàn)在深圳——在龍華區(qū)一個獨棟小院子，名為豆舞的咖啡館開業(yè)。年輕人聞訊而來，看著顏色深淺不同的豆子，和咖啡師聊聊烘焙程度不同的味蕾感受。近10年，連鎖咖啡店、精品咖啡館加入了深圳咖啡氣氛組。上班族養(yǎng)成了咖啡續(xù)命的習慣，愛好者也養(yǎng)成了不同口味的舌尖，不論是10元一杯平價美式咖啡，還是40元一杯精品手沖咖啡，都有消費市場。自詡咖啡成癮患者的深圳打工人宋清，每天至少2杯咖啡“打底”，“早上一杯咖啡，是儀式感。午后一杯咖啡，是續(xù)命”。至于喝什么咖啡，她倒不是那么挑，不論是連鎖品牌還是小眾精品，“咖啡有提神效果，香氣也讓人覺得靜心”。
△咖啡的香氣，能讓打工人提起精神@段段前述調查結果顯示，深圳消費者選擇咖啡店時，主要考慮因素除了咖啡的品質（66.88%），排名第二的是便利性，占比57.69%，最不看重的是創(chuàng)意（14.10%）。Anny作為餐飲領域的投資人，看過不同城市的很多咖啡店，而深圳特別不一樣，“深圳的工作節(jié)奏很快，有足夠的發(fā)展?jié)摿Π涯切┎缓瓤Х鹊穆殘鋈?，培養(yǎng)成視咖啡為剛需的打工人”。這也是她不斷來往深圳考察的目的，試圖抓住這些崛起的剛需。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近一年，深圳涌現(xiàn)了近1500家咖啡相關企業(yè)。就全國來看，深圳目前的咖啡相關企業(yè)數(shù)量全國居首。和漫長的咖啡歷史相比，深圳就像一夜之間建成的繁華都市，它需要一切能為這座城市帶來興奮和提神的東西。熟悉深圳生存法則的咖啡店，總能適應這座城市，為此提供源源不斷的咖啡因——不論是工業(yè)風、輕奢風，還是復古風、露營風，都能在科技園、商圈、鬧市，甚至是工廠、城中村里找到。▼-歡迎關注原作者-
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版權信息未經(jīng)同意請勿轉載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：轉載自公眾號【讀城記工作室】■ 作者：石恩澤 梁施婷■ 圖片作者：段段（圖片未經(jīng)授權請勿使用）■ 侵權聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon
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深圳，需要一切提神的東西
“您乘坐的航班已經(jīng)抵達深圳寶安機場?！笨罩胁髣偨Y束，Anny迫不及待地站起來，為這一趟行程做好準備。這是她12月以來第三次飛到深圳。在這里的一天，她都要掐著表算時間——跟不同咖啡店創(chuàng)始人見面，在有限的時間內談無限的發(fā)展可能。要是還有空余時間，她還能多考察幾家咖啡店。Anny是一名投資人，關注餐飲賽道。一次次飛來深圳，是因為她嗅到了咖啡市場在深圳的商機。近10年，咖啡相關企業(yè)在中國的注冊數(shù)量不斷增多。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月，中國有超過19.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“咖啡”。從地域分布來看，廣東咖啡相關企業(yè)數(shù)量最多，超過3.4萬家，占比22.6%。其中，深圳位居榜首，截至發(fā)稿，有1.5萬家咖啡相關企業(yè)。
△咖啡的香氣，能讓打工人提起精神@段段“從咖啡店的數(shù)量還是咖啡文化來看，深圳還是‘新城’。正是這份‘新’，才有發(fā)展的空間?！盇nny認為，這座年輕的城市不斷釋放新的需求，由此催生咖啡屆的新品牌，“越有需求的地方越卷，越卷越能養(yǎng)出下一個爆款”。近半年，深圳不少精品咖啡店獲得資本青睞，得到VC融資后實現(xiàn)規(guī)模擴張，開了一家又一家連鎖店。譬如，號稱深圳互聯(lián)網(wǎng)濃度最高的區(qū)域——深圳灣科技生態(tài)園，不足800米的街上，開了7家咖啡店。甚至每周都有新店開張，無時無刻為互聯(lián)網(wǎng)人準備“養(yǎng)分”?！熬聿粍恿恕！痹谕粋€園區(qū)開咖啡店的阿偉（化名）眼看著小店的生存空間被擠壓，無奈道：“還不如遇到合適的投資人，把我的店收了，讓我上岸?！?img class="rich_pages wxw-img" data-galleryid="" data-ratio="0.09111111111111111" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202204/17/143702951.png" data-type="png" data-w="4500" style="width: 100%;height: auto !important;" />一周開兩三家新店Anny的第一站是深圳灣科技生態(tài)園，甚至會花大量時間走訪園區(qū)周邊的商業(yè)街區(qū)、外賣可送達的商場。每天早上10點是互聯(lián)網(wǎng)人咖啡需求量集中爆發(fā)的時候。園區(qū)內，外賣小哥在不同的咖啡店奔跑?！爸辽倌芙拥?0張咖啡的訂單，”在路旁等單的外賣小哥對時代周報記者說，這些咖啡訂單能持續(xù)到中午12點，“整個園區(qū)算下來起碼有200單”。
△互聯(lián)網(wǎng)濃度越高，咖啡需求越大@視覺中國 互聯(lián)網(wǎng)人的選擇還不少。不少知名連鎖精品咖啡品牌，如Manner、M Stand已經(jīng)殺入園區(qū)，如Manner，在不到1年時間，在科技園范圍開了5家店。還有深圳起家的精品咖啡店，例如Something for、Kuddo等，獲得融資后迅速走向連鎖化，科技園也是它們的圈地目標。截至12月23日，某點評平臺收錄的深圳科技園咖啡店數(shù)量，已經(jīng)突破300家。而半年前，這個數(shù)字還停留在258。那會，阿偉還抱有開分店的期待，但這些期待在半年時間一點一點磨滅。
△市場需求量大，催生了不同類型的咖啡館@段段“每周都有一兩家新咖啡店開業(yè)，動不動就用9.9元/杯的開業(yè)促銷來引流?！卑フf，不少獲得融資的精品咖啡店，在深圳紅紅火火地開分店，在感受到資本的壓力后，阿偉不由得對店鋪未來發(fā)展感到迷茫，“不是沒有考慮過在外賣平臺上也用9.9元/杯的咖啡引流，但燒不起這錢”。外賣平臺是根據(jù)品牌知名度、下單量等綜合排序。在一眾大牌店鋪中，阿偉的店鋪實在難以脫穎而出。雖然這一年來，阿偉憑借自身對咖啡的專業(yè)度，建立起一定的用戶黏性，但也只能勉強維持賬面不虧?！皼]有資本垂青，走不通大把燒錢引流的方案?！?img class="rich_pages wxw-img" data-galleryid="" data-ratio="0.09109086869584537" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202204/17/143702221.png" data-type="png" data-w="4501" style="" />深圳人的職場續(xù)命深圳的一天，似乎是用咖啡開啟的。今年10月，深圳商報、讀創(chuàng)曾對深圳咖啡市場消費者進行問卷調查。結果顯示，近1/3消費者表示，會在早上6—8時之間喝咖啡。他們用這一杯咖啡，對自己釋放“好好上班”的信號。這并不難理解。當人喝下咖啡10分鐘后 咖啡因進入血液，人的心跳開始加快，血壓開始上升。20分鐘后，大腦開始活躍，集中力提高。隨著時間流逝，人的身心逐步放松。只是，這興奮醒神的效果只會維持2—12小時。對于職場人來說，喝咖啡是會“上癮”的。為了保持時刻“打雞血”的工作狀態(tài)，他們只能一杯接著一杯地喝，把命續(xù)上。
△ 2019年3月29日，瑞幸咖啡騰訊QQ主題店開在深圳 @視覺中國互聯(lián)網(wǎng)人尤其需要咖啡。此前，打車軟件推出的票選深圳“加班樓”活動，深圳科興科學園、深南大道10000號騰訊大廈、深南東路5001號華潤大廈當選前三名。深夜時分，這些辦公樓依然燈火通明。無數(shù)互聯(lián)網(wǎng)人在這些燈光里忙碌，用時間推動互聯(lián)網(wǎng)技術更進一步，也為這座城市的互聯(lián)網(wǎng)先進技術增添濃度。
△深圳消費者的咖啡飲用頻率@深圳商報加班成了互聯(lián)網(wǎng)人的日常，喝咖啡則是他們維持這些日常的動能。他們把“深圳人的命都是咖啡給的”送上了熱搜。有網(wǎng)友直言，“每天得喝三杯美式，否則無法運作”。定位在某創(chuàng)新科技園的網(wǎng)友則表示，“感謝公司附近的咖啡店救活了每天的我”。還有網(wǎng)友曬出每天咖啡打卡照，“喝得越多，卷得越兇”。
△“深圳人的命都是咖啡給的”曾火上熱搜 @微博這熱搜底下的高贊評論是，“如果你阻止一個深圳人喝咖啡，就相當于阻止他賺錢，這不亞于謀財害命”。
深圳離不開咖啡咖啡哪有上班苦——在網(wǎng)絡上，這是打工人對生活的自嘲梗；在現(xiàn)實生活里，這體現(xiàn)的是打工人對咖啡的剛需。尤其是在深圳。
△“咖啡哪有上班苦”，也是打工人的自嘲時代周報記者 石恩澤/攝2002年，深圳開了第一家星巴克。附近上班的白領拽著手中的錢包，好奇又膽怯地點上了自己人生中的第一杯拿鐵。7年后，獨立咖啡館也出現(xiàn)在深圳——在龍華區(qū)一個獨棟小院子，名為豆舞的咖啡館開業(yè)。年輕人聞訊而來，看著顏色深淺不同的豆子，和咖啡師聊聊烘焙程度不同的味蕾感受。近10年，連鎖咖啡店、精品咖啡館加入了深圳咖啡氣氛組。上班族養(yǎng)成了咖啡續(xù)命的習慣，愛好者也養(yǎng)成了不同口味的舌尖，不論是10元一杯平價美式咖啡，還是40元一杯精品手沖咖啡，都有消費市場。自詡咖啡成癮患者的深圳打工人宋清，每天至少2杯咖啡“打底”，“早上一杯咖啡，是儀式感。午后一杯咖啡，是續(xù)命”。至于喝什么咖啡，她倒不是那么挑，不論是連鎖品牌還是小眾精品，“咖啡有提神效果，香氣也讓人覺得靜心”。
△咖啡的香氣，能讓打工人提起精神@段段前述調查結果顯示，深圳消費者選擇咖啡店時，主要考慮因素除了咖啡的品質（66.88%），排名第二的是便利性，占比57.69%，最不看重的是創(chuàng)意（14.10%）。Anny作為餐飲領域的投資人，看過不同城市的很多咖啡店，而深圳特別不一樣，“深圳的工作節(jié)奏很快，有足夠的發(fā)展?jié)摿Π涯切┎缓瓤Х鹊穆殘鋈?，培養(yǎng)成視咖啡為剛需的打工人”。這也是她不斷來往深圳考察的目的，試圖抓住這些崛起的剛需。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近一年，深圳涌現(xiàn)了近1500家咖啡相關企業(yè)。就全國來看，深圳目前的咖啡相關企業(yè)數(shù)量全國居首。和漫長的咖啡歷史相比，深圳就像一夜之間建成的繁華都市，它需要一切能為這座城市帶來興奮和提神的東西。熟悉深圳生存法則的咖啡店，總能適應這座城市，為此提供源源不斷的咖啡因——不論是工業(yè)風、輕奢風，還是復古風、露營風，都能在科技園、商圈、鬧市，甚至是工廠、城中村里找到。▼-歡迎關注原作者-
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