元気森林蔗糖乳茶“翻車” 奶茶行業(yè)該注意什么？

最近爆火的元気森林乳茶系列惹上了麻煩，主打“0蔗糖”被消費者指責玩文字游戲。


靠著“0蔗糖、低脂肪”概念的營銷，滿足年輕人既想喝奶茶又怕胖的需求，元気森林收獲了一大批擁躉。
一些營銷號、小紅書用戶紛紛宣傳，“比外面的奶茶好喝，還無糖低脂，不怕長胖”。這使得單瓶價格為9.8元的它，在售價高于同類瓶裝飲料、低于街飲奶茶的情況下，顯得極具性價比。
根據(jù)天貓優(yōu)選茶飲料銷量榜顯示，前10位當中不同規(guī)格的元気森林0蔗糖乳茶就占了5位。

不過，在知乎營養(yǎng)學話題下的一篇文章，博主根據(jù)自己的專業(yè)認知將元気森林0蔗糖乳茶歸于高糖高熱量組飲料。

在越來越多的科普之下，消費者漸漸明白了0蔗糖乳茶不含蔗糖，但含有其他糖類這件事。有消費者直言自己不會再買，“反正都要胖，我直接去奶茶店買現(xiàn)做的它不香么？”
元気森林也因輿論影響，將產(chǎn)品標簽、商品銷售頁面多次修改，清晰標識含糖情況：不含蔗糖不等于無糖，本品含有乳糖和結(jié)晶果糖，結(jié)晶果糖一般提取自天然植物及蜂蜜。

實際上，在食品中添加糖，除了滿足人對甜味的追求之外，還有一定技術(shù)原因，比如：抑制微生物生長，便于保存；幫助食物發(fā)酵，如面包、米酒等發(fā)酵制品；平衡其他食材中的酸味和苦味等等。
并非含糖食品就一定不好，這一點需要客觀看待。

在食品中添加糖并不是罪過，但夸大宣傳、故意造成他人誤解，才是元気森林被指責的焦點。
而對于奶茶行業(yè)，從0蔗糖乳茶的“翻車”事件中，可以注意到以下幾點：
1.消費者口味與需求發(fā)生變化，減糖、不另外加糖或借助輔料充當甜味來源，將成為日后趨勢。2.在糖類的運用中，甜菊苷、0卡糖等代糖品種，可能被使用得更廣泛。3.產(chǎn)品要與標明信息一致，宣傳要真實，虛假或夸大都會造成顧客信任感降低。