海南海墾母山咖啡經(jīng)專業(yè)測評達(dá)到國際精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)

 

黑色的咖啡汁從摩卡壺里慢慢流出，一張長達(dá)2米的長桌上，十余個咖啡杯一字排開，咖啡清香彌漫開來，咖啡專業(yè)杯測師們正依次品鑒并打分…… 11月14日，在位于黎母山腳下的海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)咖啡加工廠，正進(jìn)行母山咖啡杯測專業(yè)活動，云集來自中國大陸以及臺灣、香港等地的9名咖啡專業(yè)杯測師。

（羅布斯塔咖啡豆中國產(chǎn)區(qū)的首次專業(yè)杯測）

 

此次活動恰逢2018海南國際咖啡大會開幕前夕，由海南咖啡行業(yè)協(xié)會牽頭組織。

 

“羅布斯塔咖啡豆(簡稱羅豆)在我國主要產(chǎn)地在海南以及云南部分地區(qū)，這是羅豆中國產(chǎn)區(qū)的首次專業(yè)杯測。”海南咖啡行業(yè)協(xié)會秘書長符長明告訴海南日報記者，杯測就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味以及品質(zhì)的優(yōu)劣，以杯測判斷咖啡的風(fēng)味和口感，是鑒定一款咖啡品質(zhì)的高低極為科學(xué)的方法，而杯測師正是把關(guān)咖啡豆品質(zhì)的守門人。

 

海南日報記者注意到，此次母山咖啡杯測選用市場銷售的5款咖啡豆，均為大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)自種自產(chǎn)自加工。同時，所有杯測師均為CQI(國際咖啡質(zhì)量學(xué)會)和SCAA(美國精品咖啡協(xié)會)認(rèn)證的專業(yè)評委。

 

作為海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的主要產(chǎn)品，母山咖啡前身是“瓊豐”咖啡，其有著半個多世紀(jì)的發(fā)展歷程。依托優(yōu)質(zhì)的自然生長環(huán)境、悠久的種植歷史以及海墾控股集團(tuán)打造的“品牌強(qiáng)墾”戰(zhàn)略，近年來母山咖啡異軍突起，備受市場青睞。在今年第十六屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會展上，母山咖啡榮獲第十六屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會農(nóng)墾展團(tuán)“十佳優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。

 

“借此機(jī)會，我們想對母山咖啡進(jìn)行一次摸底考試。”海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長周崢表示，通過專業(yè)評判，如果考得好可以進(jìn)一步增強(qiáng)對品牌的底氣和自信。反之，“我們也不會喪氣，會繼續(xù)惡補(bǔ)，不斷努力改進(jìn)。”他說。

（四款母山咖啡豆超80分，達(dá)精品咖啡水平）

 

聞咖啡的干香氣、用杯測勺去破渣、吮吸咖啡液……在杯測現(xiàn)場，海南日報記者注意到，9名咖啡專業(yè)杯測師通過干香、濕香、甜度、酸度、口感、平衡感等測評，通過更專業(yè)的打分表格來給咖啡打分。

 

“我很少喝羅豆咖啡，過去我喝到的都十分咸澀。但是我今天很驚訝，母山咖啡豆處理工藝干凈，幾乎喝不到雜味，口感好，還有淡淡花香。”在杯測現(xiàn)場，來自香港的杯測師謝乙銘對母山咖啡給予了高度評價。他曾榮獲香港咖啡競賽聯(lián)盟烘焙比賽冠軍。

 

經(jīng)現(xiàn)場近兩小時三十余輪的測試，杯測師一致認(rèn)為，測試的母山產(chǎn)五款羅布斯塔咖啡豆有四款評分在80分以上(另一款為79分)，區(qū)別于傳統(tǒng)的羅布斯塔咖啡豆，有獨特的果香和平衡度，完全達(dá)到精品咖啡水平。

 

進(jìn)一步提升品牌自信度

 

在宣布測試結(jié)果后，周崢顯得十分從容淡定。“結(jié)果在我們的意料之中，底氣來自我們對母山咖啡從種植到加工端品質(zhì)的保證。”他說。

 

在杯測現(xiàn)場，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所研究員龍宇宙告訴海南日報記者：“杯測的結(jié)果對于一支咖啡豆的價值至關(guān)重要，此次杯測進(jìn)一步提高母山品牌自信度。”

 

“母山咖啡利用品質(zhì)之高應(yīng)該加大對市場力度的推廣，在保存新豆上下功夫，讓全世界的人們都喝上來自海南的羅布斯塔咖啡豆。”來自臺灣的杯測師許甫吏說。

 

海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理李豫說，下一步母山咖啡將申請CQI認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，目前全世界只有印度皇家羅布斯塔咖啡豆獲得該標(biāo)準(zhǔn)。如果申請成功，母山咖啡將為海南咖啡在世界羅布斯咖啡產(chǎn)業(yè)中占有重要一席之地做出貢獻(xiàn)。

 

海南日報記者了解到，海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已經(jīng)規(guī)劃在原陽江農(nóng)場一帶種植3萬畝咖啡，將建設(shè)成為海南最大的優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料生產(chǎn)基地、咖啡精深加工生產(chǎn)基地和咖啡文化旅游基地。新機(jī)遇，新發(fā)展，母山咖啡正在11月冬日暖陽的沐浴下，迎來破繭成蝶,涅槃重生的機(jī)遇……

 

來源：海南日報

 

關(guān)鍵詞：母山咖啡

 

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