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感受到了嗎，奶茶市場快要被連鎖品牌壟斷了，在很多地方，一條街10家奶茶店，幾乎有8家是連鎖品牌店。面對品牌連鎖店的“圍剿”，對于我們很多自創(chuàng)自營的奶茶店來說，沒有像他們那樣的品牌影響力和資源，怎樣做才能在激烈的市場競爭中獲取客流？
活動(dòng)力度大，成本太大；活動(dòng)力度小，吸引不了顧客。
面對競爭，怎樣才能做出自己的特色，不被市場淘汰，我們這些自營自創(chuàng)的奶茶店，有哪些策略可以借鑒？
下面將為大家?guī)砟滩璧隊(duì)I銷策略的一些技巧與方法，讓你的自營奶茶店在眾多的同行中脫穎而出：
01PART ——如何讓顧客為你免費(fèi)拉新？
當(dāng)顧客經(jīng)過一家奶茶店門口，決定要不要在這里消費(fèi)的時(shí)候，最直觀、最直接的依據(jù)就是門口的客流量，門口有無顧客在排隊(duì)等單。
如果門口冷清的很，沒人等單，想要進(jìn)店消費(fèi)的顧客就會(huì)猶豫；但如果排隊(duì)過長，有些顧客又會(huì)考慮放棄，因?yàn)槲覀兒芏嗳瞬辉敢饣ㄌL的時(shí)間在這里等待，那保持多少人是最合適的呢？答案是3-8人，如何才能做到這點(diǎn)呢？
其實(shí)比較簡單，我們可以通過線上活動(dòng)，指定時(shí)間段來兌換或者消費(fèi)；還可以培訓(xùn)店員，人少的時(shí)候做慢一點(diǎn)，人多的時(shí)候最快一點(diǎn)，這樣就能控制排隊(duì)的人數(shù)和時(shí)間。有條件的店面可以盡量把座位安排在靠窗、靠門口的地方，這樣顧客選擇坐下來喝的概率會(huì)大大提升，原來只是停留幾分鐘等待的顧客，就可能會(huì)延長到20-30分鐘，通過這種小技巧在無形之中就能讓你的店里生意看起好一些，提升店里的人氣，讓流量帶來流量。
02PART ——如何提升顧客的下單率、客單價(jià)？
一個(gè)奶茶店菜單設(shè)計(jì)最重要的是就是，解決效率的問題和客單價(jià)的問題，效率問題指導(dǎo)顧客“盡快點(diǎn)”，解決顧客的糾結(jié)癥；客單價(jià)的問題就是讓他盡量點(diǎn)貴的! 怎么樣能做到呢?
對于很多選擇糾結(jié)癥的人來說，吃飯的時(shí)候不知道點(diǎn)啥菜，把菜單翻來覆去的看半天，喝奶茶的時(shí)候也是一樣，面對幾十種產(chǎn)品不知道選啥好。
這個(gè)時(shí)候就要讓人快速點(diǎn)單，就可以寫上類似這樣的詞語：店長推薦，本店招牌、購買人數(shù)最多的，評價(jià)最高的等等，來幫助顧客減少選擇時(shí)間，讓顧客快速下單!
在提升客單價(jià)方面：我們可以把菜單上的價(jià)格做降序排列，比如最貴的奶茶是18塊錢，第二的是16塊錢，第三是14塊錢，第四的是12塊錢，按照價(jià)格的順序從上往下進(jìn)行降序排列，這在心理學(xué)上叫“錨點(diǎn)效應(yīng)”?！板^點(diǎn)效應(yīng)”在市場銷售的過程中運(yùn)用的非常多。降序排列是給了它一個(gè)錨定價(jià)格，錨定價(jià)格就是消費(fèi)者看到的第一個(gè)價(jià)格，他就會(huì)認(rèn)為茶就是值這么多錢。
當(dāng)按照價(jià)格進(jìn)行降序排列后，會(huì)讓你有這樣一種感覺，你越往下看，越覺得自己喝的奶茶更糟糕。所以你會(huì)選擇一個(gè)中上的價(jià)格，大多數(shù)情況會(huì)選擇14、16左右的，而不是選擇10塊錢以下的。但是如果你是從低到高的價(jià)格排序，大多數(shù)人就會(huì)選擇10塊錢左右的。
03PART ——添加好友、加社群，做粉絲運(yùn)營！
社群是目前各個(gè)品牌營銷必不可少的環(huán)節(jié)，有些門店會(huì)選擇從門店和外賣“雙管齊下”。在菜單區(qū)域添加社群二維碼，掃碼進(jìn)群即可優(yōu)惠×元;或者采取了通過外賣加粉的方法，具體操作如下：
在菜單里比較顯眼的位置加一個(gè)掃碼就送禮品、建議送店內(nèi)的產(chǎn)品，成本低、售價(jià)低、比較大眾的產(chǎn)品；如果是打折建議打9折即可，這樣會(huì)有很多人來加好友，這群人有比較大的概率都能發(fā)展成常客。而且，基本是在外賣的輻射范圍內(nèi)，可以告知他們，可以通過微信點(diǎn)單，免費(fèi)提供配送服務(wù)等定期優(yōu)惠福利。
把客戶發(fā)展成微信粉絲還有什么好處?那就是能及時(shí)處理不好的反饋!比如平時(shí)少送個(gè)吸管，東西做的品質(zhì)出了點(diǎn)差錯(cuò)，客人一不高興就一個(gè)差評過來了，但是如果你和他為好友了，常常還能通過線上溝通化解問題，說不定他還會(huì)對你們店超級有好感!有時(shí)候還能對外賣的一些產(chǎn)品品種給到一些很好的建議。
04PART ——異業(yè)合作形成流量互補(bǔ)！
異業(yè)合作，資源共享，相互導(dǎo)流，逐漸成為獲取流量的一大渠道。自營品牌想要在競爭激烈的區(qū)域存活，單靠自身力量肯定不行，所以要周邊的一些機(jī)構(gòu)合作。比如甜點(diǎn)店、餐飲店、甚至是美妝店等，拿著對方的結(jié)賬單，超過一定金額就可以在自己這里以5-8折的優(yōu)惠購買一杯飲品。
此舉的目的是為了吸引顧客，擴(kuò)大知名度。前期穩(wěn)步推進(jìn)，后期門店客流量大，自然會(huì)有商戶主動(dòng)上門合作，表示拿著門店的會(huì)員卡在他們那里消費(fèi)也可以享受折扣，算是取得了雙贏的結(jié)果。
05PART ——自帶飲品杯，立減2元！
植樹節(jié)前后，喜茶在其官方微信公眾號發(fā)布了“綠色靈感”一文。內(nèi)容涵蓋了綠色靈感紙吸管、綠色靈感直飲杯等與綠色環(huán)保相關(guān)的內(nèi)容。這其中印象最深刻就是，自帶飲品杯這一項(xiàng)。喜茶鼓勵(lì)更多消費(fèi)者自帶飲品杯進(jìn)店消費(fèi)，規(guī)格在500ml以上，每位自帶飲品進(jìn)店消費(fèi)者的顧客，享受每杯飲品立減2元的優(yōu)惠。
優(yōu)惠力度雖小，但一方面能彰顯品牌的社會(huì)價(jià)值以及社會(huì)責(zé)任感，增加了消費(fèi)者品牌的好感；另一方面節(jié)省了采購物料，也可以達(dá)到循環(huán)利用的效用。很多時(shí)候自帶杯子的顧客，并不是為了那點(diǎn)優(yōu)惠，而是為了彰顯自己在特定日子的參與感和儀式感，從而提升自己在社交當(dāng)中的價(jià)值。
例如有些人：自帶杯子裝了奶茶，正好是植樹節(jié)，于是立馬拍照曬圈，配上文案：保護(hù)環(huán)境,從我做起，從身邊做起，從小事做起,從點(diǎn)滴做起，我在行動(dòng)等等
其實(shí)一般會(huì)自帶杯子的都是老顧客，這樣不僅能提升老顧客的黏性、還能提升老顧客的消費(fèi)趣味性。
06PART ——體驗(yàn)式優(yōu)惠，提升消費(fèi)的參與感和互動(dòng)性
抖音里面，就很多餐飲店，他們以身材挑戰(zhàn)做文章，該減肥了、非常標(biāo)準(zhǔn)、完美體型等詞匯悉數(shù)出現(xiàn)在挑戰(zhàn)門前，他們將穿越等級與折扣劃等號，穿過第1檔門8.8折、穿過第2檔門7.8折、穿過第3檔門6.8折折、穿過第4檔門5.8折。
消費(fèi)者不僅體驗(yàn)到了“身材”帶給他們的優(yōu)越感，更是切實(shí)拿到了門店的折扣，這對于門店來講也是一舉兩得。大家不妨留意抖音或者生活當(dāng)中比較有趣的事物，嘗試把他們運(yùn)用到日常運(yùn)營當(dāng)中，也許會(huì)有意想不到的收獲!買一送一、買一杯第二杯半價(jià)、送優(yōu)惠券等等是門店慣用的營銷的手段。拋棄這些常規(guī)的營銷手段，其實(shí)門店還可以用更多的“打法”來提升消費(fèi)的趣味性。
結(jié)語，
面對茶飲業(yè)競爭日益激烈的今天，產(chǎn)品品質(zhì)好是一方面，當(dāng)大家產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的時(shí)候，拼的往往是營銷手段，一個(gè)懂得做營銷的老板是有辦法把一家店經(jīng)營好的，但現(xiàn)在是很多人覺得競爭過于激烈，生意不好做。
其實(shí)從另一個(gè)角度想，有競爭才說明有市場，只要大家懂得一些營銷的技巧，在競爭中，你的門店就能脫穎而出。
面對生意難做，表象是競爭對手多了，但其本質(zhì)卻是因?yàn)闀r(shí)代發(fā)展快，別人在不斷的提升自己的經(jīng)營策略，而我們自身的思維方式?jīng)]有跟上市場所導(dǎo)致的。
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