手機(jī)瀏覽中華飲品屆
LadyM的強(qiáng)勁對手來了～
近幾年，海內(nèi)外各種精美的甜品店開始“扎堆”購物中心成標(biāo)配，甜品店不僅提供美食，還滿足消費(fèi)者追求休閑浪漫情懷的需求。尤其在北京上海等一線城市，不少港式、美式、日式、法式品牌迅速擴(kuò)張。
還記得去年，紐約網(wǎng)紅蛋糕店LadyM在上海國金中心首店，開業(yè)不到72小時(shí)，就被迫暫停營業(yè)，原因是消費(fèi)者太瘋狂，現(xiàn)場太火爆！
其實(shí)，還有一家紐約網(wǎng)紅甜品店，同樣有足夠的實(shí)力能與LadyM PK…
1 門店遍布全球，2016進(jìn)入中國
Chikalicious起源于美國紐約，2003年創(chuàng)立的品牌，第一家chikalicious 開在紐約東村第10街道203號。創(chuàng)始人Chika女士出生于東京，畢業(yè)自法國烹飪學(xué)院，有多年的甜品技藝積累和經(jīng)驗(yàn)，將法式甜點(diǎn)的浪漫與日式甜品的精致相結(jié)合，與丈夫Don Tillman一起創(chuàng)辦了chikalicious（Chika+Delicious）。
Chikalicious的甜點(diǎn)由于口感出眾、裝盤精致、菜單創(chuàng)意且每季更新，雖然一周只開放四天，但從開業(yè)至今幾乎天天排長龍，成為許多紐約甜品愛好者的必去之地。
紐約店內(nèi)只有20個(gè)座位的環(huán)繞吧臺，開放式廚房可以直接欣賞到Chika女士制作甜品的全過程，許多米其林餐廳的大廚也慕名而來，甚至被美食家稱為“俘獲少女心的紐約甜品”。
如今，Chikalicious先后在東京、首爾、迪拜和曼谷都開了海外門店，2016年進(jìn)入中國市場，在上海和北京也開設(shè)了多家門店。其中首爾分店以售賣杯子蛋糕為主。
2 用經(jīng)典“三道式甜點(diǎn)”打開市場
作為紐約甜品傳奇的Chikalicious，與其他店傳統(tǒng)的蛋糕+咖啡的下午茶套餐最大的區(qū)別在于，這里最有名的是經(jīng)典的“三道式”甜點(diǎn)套餐(3 course Prix Fixe menu)，在紐約售價(jià)18美金，國內(nèi)售價(jià)188元人每位。
它包括了一道當(dāng)日固定搭配的開胃小點(diǎn)和餐后甜點(diǎn)，以及一道五選一的正餐甜點(diǎn)，不同的口感、風(fēng)味起承轉(zhuǎn)合，再搭配一杯與甜品相輔相成的香檳（or葡萄酒、咖啡、茶等飲品），如同享用法餐一樣充滿儀式感，成為優(yōu)雅的代名詞。
除此之外，還有招牌的千層蛋糕、雪域芝士蛋糕、柚子開心果蛋糕、應(yīng)季推出的泡芙新品等不同款式，單點(diǎn)甜品均價(jià)約每件68元+， 店鋪人均消費(fèi)150元—200元左右。
Chika擅長利用食材本身的天然原味來做甜點(diǎn)，利用每天空氣溫度，濕度的不同來造就當(dāng)日menu，每個(gè)季度也會更換菜單，是這家店最吸引人的地方！
3 國內(nèi)已開3家門店，走高端精致路線
2015年底，由一位Chikalicious的忠實(shí)粉絲，將這個(gè)品牌帶到了中國，并在上海新天地開出國內(nèi)第一家店，瞬間把上海甜品界的品位和奢華感提升到了一個(gè)新的段位。
上海新天地店一共有兩層，一樓是單點(diǎn)甜點(diǎn)，二樓是享用三道式甜品，需提前預(yù)約，有14:00、17:00和19:00三個(gè)時(shí)間段。由創(chuàng)始人Chika擔(dān)任行政主廚，其得意門生Mauro和Maya坐鎮(zhèn)。
在席卷了新天地之后，Chikalicious于2018年1月在興業(yè)太古匯開了第二家店。門店再次奢華升級，明快的色彩和簡潔的幾何線條分割，仿佛搬來了一整間充滿藝術(shù)氣息的紐約豪華公寓，給顧客營造家的感覺。
興業(yè)太古匯店除了有Long bar，還有dessert bar，公寓的另一端是相對私密的Library，墻上有一排排手工雕刻的書架裝飾，還有恒溫私藏酒窖。這里有超過150款香檳可供選擇。
這家店的餐具家居也都來頭不小，除了有Prada同款沙發(fā)，杯子來自倫敦設(shè)計(jì)師品牌Richard Brendon，刀叉來自葡萄牙手工餐具品牌Cutipol，餐盤來自法國品牌Bernardaud的最頂級系列、愛馬仕以及安藤雅信，椅子來自Sé London...
2018年4月1日，Chikalicious登陸北京，首店開在了國貿(mào)三期6層。據(jù)悉國內(nèi)第四家店將會開在上海芮歐百貨。
“愛與美食不可辜負(fù)”，各行各業(yè)的產(chǎn)品都在走高端精致路線，尤其是以女性消費(fèi)者為主導(dǎo)的餐飲市場，高端甜品店的存在，能給消費(fèi)者帶來一種享受的體驗(yàn)。
甜品店的形象升級改造，大篇幅的少女系空間設(shè)計(jì)創(chuàng)造獨(dú)特的視覺感受，以及高顏值的蛋糕甜點(diǎn)滿足味蕾的享受，從而使得品牌形象能夠符合年輕女性消費(fèi)群體的內(nèi)心需求。
—————END—————中國飲品快報(bào)來源|新店商研習(xí)社編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
找原料，請點(diǎn)擊下方LOGO
