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咀嚼話說這上古時期，神農(nóng)氏嘗百草時就順道嘗過了茶。好奇的他發(fā)現(xiàn)，這種綠色的小葉片其實是一味良藥，有清熱解毒、提神、醒腦之功效。于是，他把這記錄在《神農(nóng)本草》中：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
在神農(nóng)的帶領下，先秦時代的人民將茶葉直接放入嘴里咀嚼，以解除一天的疲乏。所以，再有人問茶葉能吃嗎？答案那是肯定的。
粥茶法到了春秋時期，人們從將枝條和芽葉從茶樹上摘下，并放在水中燒煮。煮沸后，將茶湯一飲而盡。這種飲茶的方法，稱為“粥茶法”。
楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中寫道：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！彼^粥茶法，就是把茶葉和煮菜葉一樣煮成菜湯。這種茶葉“菜湯”味道苦澀，由此被稱為“苦荼。”這是飲茶的第二形態(tài)。
擂茶的雛形到了西漢時期，人民生活有點好起來了?？嗖枘敲纯?，人家喝不慣了，于是，就琢磨著怎么改良一下飲茶方式。
他們在煮茶時，添加了“蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷”等同煮，依靠這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味，來掩蓋茶葉自身的苦澀，但是究其本質，依然不過是加了調(diào)味料的菜湯罷了。
這種飲茶方式，和如今的“擂茶”頗為相似。擂茶，主要流傳于益陽安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
末茶法到了晉代時，人們不再煮完整的茶葉了，而是將其碾成粉末。到了唐代時，以茶葉粉末煮茶的風俗早已流傳開了。這種飲茶之法，被稱為“末茶法”。從此，飲茶告別了“粥茶法”的年代。
而“末茶法”又一路東渡扶桑，到了日本后，被奉為至寶并一路發(fā)揚光大，稱為“抹茶”。沒錯，你吃的抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶奶茶都是這么來的。煎茶法陸羽在《茶經(jīng)》提到一種流傳甚廣的“煎茶法”。即先在風爐上的茶釜中煮水，待水微沸之后，將碾好的茶末投入釜心之中，隨即用特制的竹筴攪動，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
煎茶的過程中，還需依照個人口感加鹽調(diào)味。使用這種煎茶法，飲茶時以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不特別口渴，就不值得喝了。
點茶法到了唐代后期，一種更加新穎的飲茶方法被發(fā)明了出來。此法將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點，由此，被稱為“點茶法”。
點茶的過程，瑣細而嚴苛：
備好茶末，燒好熱水之后，先要以小火預熱茶盞，以避免注入的開水在冷茶盞中變涼。再用一種叫“茶則”的長柄小勺，從茶罐中舀出一錢七分茶末，再用“茶匙”從“茶則”中輕刮入茶盞。（就這么一個步驟就得兩種工具）
然后再在茶盞加入一些水，調(diào)勻茶末，稱為“調(diào)膏”。怎么說呢，大概就跟攪合黑芝麻糊差不多的感受……然后再用茶瓶向內(nèi)注水，水溫務必要適中，因為偏涼的話，茶末會浮起，偏熱的話，茶末又會下沉。
注水的同時，還需用“茶筅”擊拂?！安梵凇笔且环N竹制茶具，外形和打蛋器有異曲同工之妙。
散茶法到了明朝時，明太祖朱元璋提倡節(jié)儉，否定了奢靡的“點茶法”。他親自下詔，令“罷造龍團，惟芽茶以進。”所謂芽茶，就是指我們現(xiàn)在所用的散茶葉。
從此，飲茶進入到了“散茶法”時期，并延續(xù)至今。直接在壺或盞中沏泡散茶，就成了飲茶的主流形態(tài)。飲茶方式發(fā)生了重大變革，人們對茶的利用簡單而方便了。飲茶方式簡約化了，人們只好轉而追求茶葉和茶具自身的高檔程度了。
隨著演變，茶飲的制作方式不斷的在改變，如果仔細歸納，現(xiàn)代茶飲的制作大致可再分為。
雪克法：經(jīng)典的泡沫紅茶，使用雪克杯，將茶湯與其他原料相互撞擊，讓其產(chǎn)生更融合的口感。
冷泡發(fā)：采用溫度30度左右的水，讓茶葉在容器內(nèi)自由揮發(fā)。
圖中萃茶工具是有著古典風格的虹吸壺從咖啡的制作中我們也獲得靈感，開始了讓茶飲更加具有時尚性的制作方法，滴濾法、萃取法（茶咖機）、虹吸大法……
茶飲還會有什么更新奇、更好玩的制作方法呢？等待你們的創(chuàng)造。
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