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有人說(shuō)，2020年的餐飲行業(yè)，是寂靜蕭索的寒冬。數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的餐飲門店陷入倒閉潮，更多的品牌在生與死的泥潭中掙扎著。
“能活著就好，還談什么擴(kuò)張？”
然而，截止到今年11月，2020新開門店數(shù)——
蜜雪冰城新開門店4020家、書亦燒仙草新開門店2490家、古茗茶飲新開門店1948家、華萊士新開門店2457家、絕味鴨脖新開門店1724家、紫燕百味雞新開門店928家、楊國(guó)福和張亮麻辣燙新開門店雙雙超過(guò)600家、鍋圈食匯新開門店869家、海底撈新開門店344家……
從茶飲、小吃、快餐、生鮮到傳統(tǒng)正餐……餐飲市場(chǎng)份額正在快速的向活下來(lái)的幸存者與頭部集中。
總有人在你看不見的地方，搶你的地盤。等別人的新店開到你門前，再想組織“反擊”已經(jīng)晚了。
有人說(shuō)，2020年是資本“竊喜”的一年，政策性的因素讓餐飲投資“有路可退”，而疫情讓餐飲行業(yè)受到重挫，對(duì)于錢的渴望空前迫切，資本入場(chǎng)，必能“殺跌”，以較低的價(jià)格給到餐飲企業(yè)估值。
今年是投資的好時(shí)機(jī)，但疫情不會(huì)讓品牌餐飲公司的價(jià)值降低。
截止今年10月底，在餐飲行業(yè)發(fā)生可觀測(cè)的投融資事件達(dá)137起，其中有38起融資超過(guò)億元：和府撈面億元以上、7分甜1.5億人民幣、鄉(xiāng)村基億元及以上、巴奴毛肚火鍋億元以上、奈雪的茶1億美元、鍋圈食匯1.1億美元……
優(yōu)秀的餐飲品牌從來(lái)都不缺錢，他們不會(huì)自降身段待價(jià)而沽，之所以選擇牽手資本，更看重的是“陪伴”、“賦能”和危機(jī)再來(lái)時(shí)的未雨綢繆……
早在疫情仍很嚴(yán)峻的年初3月，番茄資本就兩輪過(guò)億元人民幣獨(dú)家投資巴奴毛肚火鍋；一個(gè)月之后，番茄資本再次對(duì)味遠(yuǎn)紅芳進(jìn)行第二輪追加投；上個(gè)月番茄資本再次投資眉州東坡旗下王家渡食品，持續(xù)加碼優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上頭部品牌。
對(duì)于這幾起投資事件，彼時(shí)成為整個(gè)餐飲圈“最暖心和令人振奮的消息”。然而，番茄資本在這當(dāng)中，并未因?yàn)橐咔榈脑蛟黾尤魏慰量虠l款。
不論是從餐飲品牌方，還是資本方，我們觀念里“理所當(dāng)然”好像都沒(méi)有發(fā)生。
發(fā)現(xiàn)商業(yè)的價(jià)值，就要找到常識(shí)的誤區(qū)和共識(shí)的漏洞，做到“反思常識(shí)、反證共識(shí)”！——窄門集團(tuán)創(chuàng)始人 卿永
還有哪些正在發(fā)生的，你卻在后知后覺？
過(guò)去，餐飲企業(yè)因?yàn)橥顺雎窂讲幻鞔_、財(cái)稅規(guī)范性無(wú)法把控，導(dǎo)致資本價(jià)值極低，也讓餐飲一直都是資本不感興趣的邊緣，是“最窮”的市場(chǎng)！
然而，進(jìn)入到2020年，先是年初1月15日，九毛九集團(tuán)在香港掛牌上市，成為2020年中國(guó)第一家上市餐企；年中7月16日，同慶樓上市；到了下半年，10月12日，“包子第一股”巴比食品在上交所正式掛牌上市。
最振奮人心的消息是在第四季度11月15日，深交所官網(wǎng)發(fā)布三大工作報(bào)告，重磅定調(diào)下一步工作計(jì)劃，其中包括“做好全市場(chǎng)注冊(cè)制準(zhǔn)備工作、持續(xù)提升一線監(jiān)管質(zhì)效”。
資本市場(chǎng)的大門打開了，餐飲企業(yè)也可以上市了，錢就愿意進(jìn)來(lái)了！
曾經(jīng)，番茄資本需要花很長(zhǎng)時(shí)間讓投資人看見餐飲未來(lái)規(guī)模化上市的可能性；然而，在今年，各類投資公司找到番茄資本的數(shù)量比過(guò)去5年時(shí)間的總和還要多。紅杉、IDG、高瓴、復(fù)星、新希望厚生、中信產(chǎn)業(yè)基金、弘章、騰訊、字節(jié)跳動(dòng)……越來(lái)越多的優(yōu)秀投資公司開始盯上餐飲行業(yè)。
資本，正在餐飲行業(yè)掀起驚天駭浪。
熱潮涌動(dòng)，驚起餐飲“錢堆雪”；江山如畫，一時(shí)多少豪杰。
何謂豪杰？行業(yè)第一！
12月29日由窄門集團(tuán)·番茄資本主辦的“向第一學(xué)習(xí)?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應(yīng)鏈投融資大會(huì)暨窄門年會(huì)將在四川·成都正式召開本次大會(huì)全程聚焦資本聯(lián)合各資本方的最強(qiáng)大腦和餐飲業(yè)的當(dāng)家掌舵人為所有餐飲人帶來(lái)一場(chǎng)前所未有的行業(yè)盛會(huì)
本次大會(huì)，邀請(qǐng)到兩位更懂餐飲的專業(yè)主持人：劉儀偉和陳琴。
四川成都人，著名主持人、導(dǎo)演、演員、編劇、制片人。曾主持過(guò)中央電視臺(tái)《天天飲食》等多個(gè)節(jié)目，其幽默的主持風(fēng)格和對(duì)美食的獨(dú)到見解，將會(huì)在本次年會(huì)上展現(xiàn)得淋漓盡致。
現(xiàn)為四川廣播電視臺(tái)制作人、主持人，榮獲過(guò)“全國(guó)十佳美食主播”、“全國(guó)十佳美食制作人”、“四川廣播電視臺(tái)十佳主持人”等榮譽(yù)，創(chuàng)辦并主持知名美食節(jié)目《吃在成都》享譽(yù)全國(guó)。
本屆餐飲品牌與供應(yīng)鏈投融資大會(huì)設(shè)有兩大重磅環(huán)節(jié)：演講和論壇。
主題演講
在演講環(huán)節(jié)，將聚集多位餐飲業(yè)分支上的頭部領(lǐng)軍者，以“數(shù)據(jù)未來(lái)”、“傳統(tǒng)與創(chuàng)新”、“迭代思考”、“新競(jìng)爭(zhēng)力”等主題為核心，多維輸出關(guān)于餐飲業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)的洞見。
窄門集團(tuán)&番茄資本創(chuàng)始人。窄門集團(tuán)旗下有：中國(guó)第一個(gè)專注于餐飲品牌和餐飲供應(yīng)鏈的專業(yè)化投資機(jī)構(gòu)——番茄資本；國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的餐飲商學(xué)院——窄門學(xué)社；中小餐飲企業(yè)孵化平臺(tái)——零拾孵化；餐飲數(shù)據(jù)平臺(tái)——窄門餐眼；餐飲咨詢專家——窄門咨詢；餐飲財(cái)稅專家——餐稅辦；食品安全咨詢專家——安加德……業(yè)務(wù)版圖遍及整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。
大董被稱為“中國(guó)意境菜之父”，擅長(zhǎng)將中國(guó)古典意境與西方現(xiàn)代菜式予以融合，在中國(guó)傳統(tǒng)菜式之外，翻出新意境；在西方米其林標(biāo)準(zhǔn)之外，融入中國(guó)元素。主營(yíng)大董中國(guó)意境菜的五星五鉆級(jí)涉外餐廳，在來(lái)北京的外國(guó)賓客中被譽(yù)為京城必去的一個(gè)景點(diǎn)，目前已成為各國(guó)駐華使館接待來(lái)華貴賓的指定餐廳。
眉州東坡是中國(guó)川菜連鎖第一品牌，在20多年的創(chuàng)業(yè)歷程中，從單一經(jīng)營(yíng)的小餐館發(fā)展到員工過(guò)萬(wàn)的餐飲公司，企業(yè)被清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院選為中國(guó)餐飲首例跟蹤案例。眉州東坡積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，在雅安地震和今年新冠疫情期間，將原本不在一線的餐飲企業(yè)，硬生生搬到了“戰(zhàn)場(chǎng)”，推出“戰(zhàn)地食堂”。
鄉(xiāng)村基是中式快餐直營(yíng)隊(duì)伍里的NO.1，直營(yíng)門店突破1000家。曾于2010年在美國(guó)紐交所掛牌（現(xiàn)已退市），系第一家在美國(guó)上市的中國(guó)快餐連鎖企業(yè)。在今年，鄉(xiāng)村基獲得紅杉資本中國(guó)基金數(shù)億元人民幣投資。從美國(guó)上市到退市,再到資本的投資,鄉(xiāng)村基在餐飲領(lǐng)域走出了一條華麗的逆襲之路。
書亦燒仙草，茶飲“燒仙草”子品類規(guī)模第一品牌，誕生于2007年，專注于仙草茶飲行業(yè)十多年，并于2018年在多倫多開店，走上國(guó)際化道路，讓世界愛上仙草茶飲。截止到2020年，書亦燒仙草已經(jīng)在全球范圍內(nèi)擴(kuò)張到5000多家門店。
90后大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的代表人物，北大碩士。將家鄉(xiāng)特產(chǎn)做成了京城近千萬(wàn)人打卡的超級(jí)人氣米粉品牌，被李佳琦、薇婭、羅永浩、汪涵等百余位明星達(dá)人傾力推薦，創(chuàng)造過(guò)單店日翻臺(tái)20+的超級(jí)記錄，霸蠻米粉在2020年成為線上米粉銷售第一名。
小龍坎系餐飲新零售先鋒，已布局餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。旗下?lián)碛行↓埧不疱?、小龍翻大江火鍋酒樓兩大餐飲品牌，遍布?xì)W美、東南亞以及中國(guó)各省、市、自治區(qū)，在全球400多座城市經(jīng)營(yíng)著1000余家餐廳。小龍坎也已經(jīng)成為人均消費(fèi)90元以上的火鍋品牌中的規(guī)模第一。
鍋圈食匯創(chuàng)立于2017年，截至目前，全國(guó)門店5000+，覆蓋15省3個(gè)直轄市，200個(gè)地級(jí)市，1000多個(gè)縣城。鍋圈食匯為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的食材連鎖便利超市，作為到家場(chǎng)景的火鍋食材首選品牌，增速與規(guī)模均穩(wěn)居行業(yè)第一。鍋圈食匯在不到一年的時(shí)間里，完成4輪融資，累計(jì)獲得近10億元融資。
作為成都重慶麻辣烤魚屆的扛把子，烤匠于2019&2020年連續(xù)入選大眾點(diǎn)評(píng)成都重慶雙城必吃榜，并受邀參加天天向上，成為天天向上推薦品牌?？爵~品類的紅利或許早已消失，但是烤匠的傳奇仍在書寫，在成都“不吃火鍋，就吃烤匠”。
新中式烤肉品牌酒拾烤肉，中國(guó)餐飲最具創(chuàng)新力TOP 100品牌，2年開出450家店，并且保持著超高的整體點(diǎn)評(píng)好評(píng)率，是餐企里名副其實(shí)的“品控大師”。酒拾，是否會(huì)成為烤肉界的 “海底撈”？
資本論壇曾幾何時(shí)，餐飲行業(yè)鮮有資本問(wèn)津；而如今，知名投資機(jī)構(gòu)爭(zhēng)相涌入。資本去又來(lái)，這當(dāng)中發(fā)生了哪些變化？餐企將如何與資本共舞？
本屆大會(huì)【餐飲資本論壇】將以“資本為什么走了，資本為什么又回來(lái)了”為主題，詳細(xì)剖析當(dāng)前資本與餐企之間的關(guān)系，為那些有資本需求的餐企厘清現(xiàn)實(shí)，促進(jìn)餐飲業(yè)和資本共生、雙贏。
新生代財(cái)經(jīng)作家 ，頭部財(cái)經(jīng)媒體「進(jìn)擊波財(cái)經(jīng)」主理人，沈帥波長(zhǎng)期研究商業(yè)和財(cái)經(jīng)，洞察深入，筆鋒犀利，其發(fā)表了大量現(xiàn)象級(jí)商業(yè)文章，累計(jì)閱讀量數(shù)億。為麥當(dāng)勞，快手，騰訊，江小白，巴奴，喜茶等大量頭部品牌及上市企業(yè)提供品牌咨詢及傳播服務(wù)。
番茄資本是中國(guó)第一個(gè)專注于餐飲品牌和餐飲供應(yīng)鏈的專業(yè)化投資機(jī)構(gòu)，助力其在國(guó)內(nèi)A股或港股實(shí)現(xiàn)IPO。番茄資本投資的品牌有巴奴毛肚火鍋、豐茂烤串、阿甘鍋盔、味遠(yuǎn)紅芳、眉州東坡旗下王家渡食品等十余個(gè)餐飲品牌及餐飲供應(yīng)鏈項(xiàng)目。
中信產(chǎn)業(yè)基金系中國(guó)領(lǐng)先的資產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)之一，全球私募股權(quán)排名 2020年P(guān)EI 300 排名第66名 （亞洲排名第5名），榮獲2019年全球最佳私募股權(quán)基金金獎(jiǎng)?，F(xiàn)已累計(jì)投資超過(guò)100家企業(yè)，管理資產(chǎn)規(guī)模超千億元人民幣。
星元資本擁有一流的投資團(tuán)隊(duì)和豐富的儲(chǔ)備項(xiàng)目以及豐富的退出渠道，長(zhǎng)期關(guān)注領(lǐng)域：健康、消費(fèi)、食品、文化旅游、互聯(lián)網(wǎng)、教育等。星元資本投資過(guò)三元食品、慶豐、松鶴樓、哈羅出行等眾多優(yōu)秀品牌。
厚生資本專注于食品消費(fèi)、食品產(chǎn)業(yè)鏈、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和消費(fèi)者健康領(lǐng)域的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的股權(quán)投資。作為厚生投資創(chuàng)始人，王航主導(dǎo)投資了海底撈、蜀海、頤海、新發(fā)地、飛鶴乳業(yè)、新希望乳業(yè)等食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。
弘章資本是一家專注在大消費(fèi)領(lǐng)域的中國(guó)私募股權(quán)投資基金，主要投資于成長(zhǎng)期和中小型消費(fèi)類企業(yè)并購(gòu)。基金團(tuán)隊(duì)擁有強(qiáng)的大消費(fèi)行業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)研究特長(zhǎng)。弘章資本創(chuàng)始合伙人翁怡諾對(duì)于投資的趨勢(shì)、時(shí)機(jī)、周期有深刻的理解，投資案例包括紫燕百味雞、生鮮傳奇、藍(lán)月亮、好享家以及家家悅等。
IDG資本堅(jiān)持將全球投資視角與本土投資管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行融合，靈活運(yùn)用全球資源滿足本土需求。在餐飲領(lǐng)域，IDG投資過(guò)周黑鴨、全聚德、喜茶、熊貓不走蛋糕、鍋圈食匯等優(yōu)秀品牌。
供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈髽I(yè)的生命線，餐企能否做大做強(qiáng)的關(guān)鍵就在供應(yīng)鏈。本次年會(huì)設(shè)置兩場(chǎng)【餐飲供應(yīng)鏈論壇】，分別邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的連鎖餐飲企業(yè)巨頭和不同的“中國(guó)味道”供應(yīng)鏈之王們，來(lái)分享“萬(wàn)店餐企”背后的供應(yīng)鏈支撐、“千店直營(yíng)”餐企的最新思考。
供應(yīng)鏈論壇（一）
餐飲供應(yīng)鏈如何成為支撐規(guī)?；母咚俾?？
黃記煌三汁燜鍋品牌創(chuàng)始人，百勝中國(guó)中餐事業(yè)部首席顧問(wèn)。中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員會(huì)主席，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
泰森食品是全球最大的雞肉、牛肉、豬肉生產(chǎn)商及供應(yīng)商之一，也是麥當(dāng)勞中國(guó)最大的供應(yīng)商，為全球超過(guò)80個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者提供健康、便利和新穎的食品。泰森創(chuàng)始于1935年，總部位于美國(guó)阿肯色州。2020福布斯全球企業(yè)2000強(qiáng)榜第329位；2020年《財(cái)富》世界500強(qiáng)排行榜第287位。
新夏暉是麥當(dāng)勞物流供應(yīng)商，也是中國(guó)領(lǐng)先的冷鏈物流服務(wù)綜合提供商,由順豐控股與美國(guó)夏暉公司合資成立。新夏暉以其一流的冷鏈管理，優(yōu)異的倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐，和安全可靠的運(yùn)輸，成為一站式供應(yīng)鏈解決方案的標(biāo)桿。依托先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，新夏暉成為國(guó)家冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一。
絕味食品是中國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，堪稱絕對(duì)領(lǐng)先的“鹵味之王”，于2017年成功上市。先后獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”、 “全國(guó)食品工業(yè)化優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、 “2019年中國(guó)小吃十大品牌”等榮譽(yù)。
窄門供應(yīng)鏈對(duì)接會(huì)打破行業(yè)壁壘、整合品類資源、鏈接上下游優(yōu)質(zhì)資源，助力中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一場(chǎng)都值得行業(yè)矚目！截止到目前，窄門供應(yīng)鏈累計(jì)為1400+餐飲品牌和供應(yīng)商促成數(shù)百起供需合作。
供應(yīng)鏈論壇（二）
讓廚師成為大師的餐飲復(fù)合調(diào)味品
財(cái)經(jīng)主持人/楓聲傳媒創(chuàng)始人，出品并主持財(cái)經(jīng)訪談節(jié)目《楓向標(biāo)》，曾任世界經(jīng)濟(jì)論壇全球杰出青年上海執(zhí)委，開設(shè)財(cái)經(jīng)自媒體平臺(tái)“楓投圈”并跨界投資。
圣恩作為一家餐飲復(fù)合調(diào)味料柔性定制專業(yè)服務(wù)商，運(yùn)用現(xiàn)代生物科技研究傳統(tǒng)烹調(diào)技藝和經(jīng)典食材，建立 “風(fēng)味模塊”數(shù)據(jù)庫(kù)，創(chuàng)新開發(fā)與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)尚味道，為餐飲行業(yè)提供個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、定制化的調(diào)味服務(wù)。
翠宏是一家集辣椒種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化調(diào)味品分支產(chǎn)業(yè)，始于1984年，專注于制辣三十余年，傳承川人制辣，創(chuàng)新現(xiàn)代化管理，完成辣味產(chǎn)品品質(zhì)與體量的提升。創(chuàng)始人鐘書紅被業(yè)內(nèi)稱為“辣椒王子”。
味遠(yuǎn)紅芳打造了全球唯一中式餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)，擁有個(gè)性化味型10000+，連續(xù)數(shù)年保持70%以上的年復(fù)合增長(zhǎng)，目前服務(wù)的連鎖企業(yè)超過(guò)500家，包括沃爾瑪、家樂(lè)福、盒馬生鮮、絕味、王品、廣州酒家、西貝、豐茂烤串等。
“張兵兵”牛油品牌創(chuàng)始人，四川航佳生物科技有限公司總經(jīng)理。航佳生物科技目前是國(guó)內(nèi)產(chǎn)能和產(chǎn)值最大的牛油企業(yè)，能為參加企業(yè)提供差異化鍋底和一站式整體解決方案。
今天的選擇將會(huì)決定未來(lái)的終局，而你對(duì)未來(lái)終局的看見，也將會(huì)決定你今天做出怎樣的選擇。是站在資本駭浪之中看餐飲未來(lái)，還是站在未來(lái)看現(xiàn)在？
2020年，“向第一學(xué)習(xí)?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應(yīng)鏈投融資大會(huì)暨窄門年會(huì)，即將啟幕，敬請(qǐng)期待！
四年沉淀年度行業(yè)盛事
自成立以來(lái)，窄門集團(tuán)秉持“鏈接價(jià)值，變革餐飲產(chǎn)業(yè)”的初心，一直堅(jiān)持圍繞餐飲業(yè)需求，從數(shù)據(jù)角度出發(fā)，洞悉全球行業(yè)變化，推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
2017年，窄門集團(tuán)舉辦了第一屆 “窄門年會(huì)”，邀請(qǐng)與會(huì)嘉賓共同對(duì)餐飲新零售及餐飲企業(yè)資本化進(jìn)行討論，并發(fā)布了中國(guó)第一份針對(duì)全行業(yè)的餐飲業(yè)投融資報(bào)告。
△點(diǎn)擊圖片，回顧2017年窄門年會(huì)2018年，第二屆“窄門年會(huì)”召開。本次年會(huì)發(fā)布了《2018年年度餐飲投融資報(bào)告解讀》，對(duì)2018年熱點(diǎn)投資事件、并購(gòu)事件進(jìn)行了梳理盤點(diǎn)，并分析總結(jié)了當(dāng)前餐飲領(lǐng)域的資本投資偏好、未來(lái)投資趨勢(shì)等方面，為國(guó)內(nèi)的餐飲從業(yè)者和投資人，提供了一份餐飲行業(yè)投融資全景分析。
△點(diǎn)擊圖片，回顧2018年窄門年會(huì)2019年，“窄門年會(huì)“來(lái)到了第三屆，窄門集團(tuán)正式升級(jí)，并首次以“向第一學(xué)習(xí)”為主題，發(fā)布了《藏在數(shù)字里的20個(gè)餐飲趨勢(shì)之2020年》，將2019年餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的王者、值得學(xué)習(xí)的“第一”們一一呈現(xiàn)，深度解讀餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀。
△點(diǎn)擊圖片，回顧2019年窄門年會(huì)合作支持
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
