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生活水平的不斷提高，中國(guó)消費(fèi)者們?cè)陲嬍撤矫嬗辛嗽絹?lái)越多特殊的需求，包括要求食物有機(jī)、低脂、低碳水化合物、不含過(guò)敏原，以及其他個(gè)人偏好。
尼爾森健康與食品成分意見(jiàn)調(diào)查顯示，大約有70%的受訪者有特定的飲食需求，他們會(huì)控制或拒絕攝取某些食物或食材成分，這一比例高于全球平均水平(64%)。此外，82%的受訪者愿意花更多的錢購(gòu)買不含有不良成分的食物，而這一比例同樣高于全球平均水平(68%)。
“消費(fèi)者希望能減少飲食方面的顧慮，但這光靠他們自己是無(wú)法做到的。食品生產(chǎn)商需要考慮到對(duì)食物敏感或?qū)︼嬍秤刑厥庑枨蟮娜后w，零售商需要將食物合理分類后擺上貨架，以滿足更多特殊消費(fèi)群體的需求?！蹦釥柹笾腥A區(qū)總裁嚴(yán)旋說(shuō)道，“這對(duì)于食品制造商與零售商來(lái)說(shuō)是很好的商機(jī)，但即使是在單一市場(chǎng)中，在健康方面制定策略也不能一刀切，制造商與零售商要關(guān)注高潛力領(lǐng)域，挖掘這些消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)力，并依此設(shè)計(jì)他們的理念與產(chǎn)品?！?br />吃與不吃背后的原因：健康飲食逐漸流行
近些年，中國(guó)消費(fèi)者的健康意識(shí)不斷提升，越來(lái)越關(guān)注飲食中所含的各種成分(79%)?？傮w而言，消費(fèi)者偏好低脂(35%)、低碳水化合物(35%)，低鈉(35%)，低糖(23%)的食品，并希望能夠見(jiàn)到更多純天然(67%)，有機(jī)(55%)，非轉(zhuǎn)基因(52%)食品。
消費(fèi)者最厭惡的成分為人工食品添加劑，比如人造香精(73%)，防腐劑(73%)，色素(71%)，甜味劑(58%);消費(fèi)者們還厭惡動(dòng)物制品中的激素或抗生素(63%)以及轉(zhuǎn)基因成分(57%)等。
消費(fèi)者之所以拒絕購(gòu)買含有特定成分的食物，是因?yàn)楹ε滤鼈兾：Φ阶约旱纳眢w健康。而消費(fèi)者之所以購(gòu)買特定產(chǎn)品，是為了通過(guò)飲食促進(jìn)健康，把事物當(dāng)做“天然藥材”。
約有73%的中國(guó)消費(fèi)者表示，他們通過(guò)調(diào)節(jié)飲食來(lái)預(yù)防肥胖、糖尿病、高膽固醇、高血壓等健康問(wèn)題。
飲食新風(fēng)尚，未來(lái)新商機(jī)：價(jià)格不再是最關(guān)鍵的因素，品質(zhì)和健康最重要
消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求為食品生產(chǎn)商和經(jīng)銷商帶來(lái)了新的商機(jī)。約有77%的中國(guó)消費(fèi)者表示更加信任食品生產(chǎn)過(guò)程透明的企業(yè)(全球指數(shù)為73%);70%的受訪者更愿意光顧能夠提供更多食品選擇、滿足特殊飲食需求的商店(此項(xiàng)的全球指數(shù)為57%)。
然而，消費(fèi)者們的這一需求并沒(méi)有得到完全滿足，僅有40%的受訪者對(duì)目前市場(chǎng)上可供挑選的健康食品類別表示滿意。
“追求健康安全是消費(fèi)升級(jí)的一大趨勢(shì)。尼爾森的調(diào)研顯示，安全(63%)和健康(58%)已經(jīng)成為消費(fèi)者衡量商品最重要的標(biāo)準(zhǔn)。
隨著城市化的推進(jìn)、中產(chǎn)階級(jí)的壯大、人民生活水平的提高以及年輕人逐漸成為市場(chǎng)主力，價(jià)格不再是最關(guān)鍵的因素，品質(zhì)和健康才是最重要的。
因此，商家應(yīng)該認(rèn)清這一趨勢(shì)，有針對(duì)性地制定策略?！眹?yán)旋這樣認(rèn)為，“中國(guó)消費(fèi)者們想要購(gòu)買更加有利于自身健康的食品，但是他們需要食品生產(chǎn)商和經(jīng)銷商們提供更多的健康選擇，共同創(chuàng)造一個(gè)有利于飲食健康的大環(huán)境?！?br />——END——
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