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BH認(rèn)證課程 | 咖啡品質(zhì)控制Coffee Quality Control

2022-06-24 17:27:46瀏覽數(shù):965

咖啡品質(zhì)控制(Coffee Quality Control, CQC)是一門有關(guān)如何感官和分級(jí)咖啡的完整課程。這門課程為咖啡師、烘焙師與生豆買手而設(shè)

咖啡品質(zhì)控制(Coffee Quality Control, CQC)是一門有關(guān)如何感官和分級(jí)咖啡的完整課程。這門課程為咖啡師、烘焙師與生豆買手而設(shè)計(jì)。課程適用于咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中直接負(fù)責(zé)咖啡風(fēng)味的每個(gè)人。

這門課程將訓(xùn)練你如何識(shí)別出瑕疵豆和瑕疵風(fēng)味。課程還將訓(xùn)練你如何設(shè)置一場(chǎng)杯測(cè),并教會(huì)你使用所有最重要的現(xiàn)代打分體系??Х绕房卣n程將掀開杯測(cè)過程的面紗,掃除專業(yè)咖啡買手和烘焙師管理品質(zhì)的迷霧。這門課程是Barista Hustle的旗艦式感官課程,并且會(huì)引入一套全新的規(guī)范/標(biāo)準(zhǔn)——這是咖啡行業(yè)20年來,第一次迎來一套全新的咖啡分級(jí)系統(tǒng)。課程樣章課程簡(jiǎn)介這門課程共由五個(gè)章節(jié)構(gòu)成。第一章教你如何識(shí)別常規(guī)咖啡豆瑕疵——尤其聚焦于烘焙瑕疵。第二章關(guān)于如何設(shè)置一場(chǎng)杯測(cè)。這個(gè)關(guān)鍵的章節(jié)將讓任何一位剛剛接觸到杯測(cè)流程的人,可以加速進(jìn)入到整個(gè)行業(yè)的實(shí)際期待。課程還會(huì)提供給有經(jīng)驗(yàn)的杯測(cè)師一份指南,有關(guān)為什么操作規(guī)范(Protocol)很重要,以及規(guī)范會(huì)如何影響杯中風(fēng)味。緊接著第三章會(huì)有關(guān)布置杯測(cè),以及教會(huì)你如何品鑒。它會(huì)討論嗅覺、味覺和觸覺之間相互影響的生理學(xué),以及你進(jìn)行感官測(cè)試時(shí),啜吸等杯測(cè)技巧會(huì)如何影響每支咖啡的風(fēng)味強(qiáng)度。在第四章,你將學(xué)到如何打分,如何區(qū)分風(fēng)味和味道。這門課程的最終章,將詳細(xì)分析所有的現(xiàn)代打分體系,包括SCA阿拉比卡杯測(cè)表和1999年建立的COE打分表。最后的第五章,我們將自豪地呈現(xiàn)Barista Hustle杯測(cè)規(guī)范。這套百分制打分體系在此首次公開,并且不論是咖啡買手、烘焙師、種植者還是咖啡師,這里都有很多可以幫助到你的職業(yè)生涯的信息量。您還可以:

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