
Irvine Quek以下是 Irvine Quek在Facebook發(fā)的一段話。


原文翻譯:如果你看到這條信息的話,可以觀察圖片中我站立的姿勢(shì)。我發(fā)這條信息是為了提醒我的朋友們,包括全世界的咖啡師。在過(guò)去幾個(gè)月中,我曾經(jīng)也飽受背、脖子和肩膀疼痛的折磨,甚至有時(shí)候都不能拉花,這的確讓我很疼苦。我曾咨詢(xún)過(guò)骨科專(zhuān)家,我的體重在過(guò)去三個(gè)月掉了13kg,肌肉越來(lái)越無(wú)力。我的工作需要長(zhǎng)期重復(fù)做站立、走動(dòng)、拉花這些動(dòng)作,加上駝背使用手機(jī)的習(xí)慣,我的身體需要超負(fù)荷支撐我做這些動(dòng)作。這導(dǎo)致了我的肩膀與脊椎越來(lái)越脆弱,是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)這些,我的建議是永遠(yuǎn)記得挺直腰背,包括走路和坐下來(lái)的時(shí)候。如果你還想繼續(xù)做咖啡的話,時(shí)刻保護(hù)好自己的身體的健康,讓我們從今天起養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,保護(hù)自己不受傷!Irvine Quek(馬來(lái)西亞)2018年世界拉花藝術(shù)大賽冠軍WLAC Champion有時(shí)候一些咖啡師開(kāi)玩笑地說(shuō)自己是一個(gè)“萃取機(jī)器”,但事實(shí)也的確如此,一些咖啡師的日常就是不停地壓粉與拉花,慢慢忍受著這一系列重復(fù)動(dòng)作帶來(lái)的“酸爽”。行業(yè)背景及信息

2017年11月,住宿和餐飲行業(yè)就業(yè)人數(shù)占就業(yè)總?cè)藬?shù)的7%,在2017年之前的5年里保持了13%的增長(zhǎng),這要遠(yuǎn)高于總就業(yè)人數(shù)8%的增長(zhǎng)率,該行業(yè)就業(yè)人數(shù)在未來(lái)5年仍將保持高速增長(zhǎng),有望保持在11%左右。行業(yè)就業(yè)人員平均年齡在各行業(yè)中則是最低,其中44%的就業(yè)人員年齡低于25歲,另外,這個(gè)行業(yè)擁有最多的兼職人員和最多的臨時(shí)工,其中兼職人員比例達(dá)59%,相比全行業(yè)的31%的平均水平高出許多,臨時(shí)工的比例達(dá)63%,超過(guò)全行業(yè)平均水平的25%。
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portant;" />咖啡工業(yè)發(fā)展迅猛,研究顯示超過(guò)50%的美國(guó)人,相當(dāng)于1.5億人平時(shí)都會(huì)飲用意式濃縮、卡布奇諾、拿鐵或冰咖啡,從事該行業(yè)的人員存在著出現(xiàn)后腰部和手足疼痛的概率很高,眾多研究顯示,咖啡師職業(yè)確實(shí)存在很高的受傷風(fēng)險(xiǎn)。負(fù)責(zé)制作意式濃縮基底咖啡的咖啡師每天最多會(huì)制作400杯咖啡,雖然制作的過(guò)程看似不費(fèi)力氣,但很多咖啡師都出現(xiàn)了后腰疼痛、肩頸疼痛和手腕疼痛等癥狀。造成這些傷病的罪魁禍?zhǔn)字饕禽腿∏皩⒖Х确蹓喝胧直沫h(huán)節(jié),即“壓粉”,這是影響咖啡品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一,也是整個(gè)萃取過(guò)程中最費(fèi)力的環(huán)節(jié)之一。最常見(jiàn)的安全問(wèn)題該行業(yè)最主要的健康問(wèn)題誘因是搬運(yùn)和放置重物造成的肌肉緊張和處理事務(wù)造成的肌肉緊張,分別占該行業(yè)總健康問(wèn)題的14%和11%。美國(guó)Sprudge網(wǎng)站對(duì)咖啡師的總體評(píng)價(jià):做咖啡師很酷,但咖啡師職業(yè)對(duì)身體的負(fù)擔(dān)很重。全天站立會(huì)導(dǎo)致背部疼痛,還存在因?yàn)榈孛鏉窕瑢?dǎo)致滑倒的風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)還需要操作很多高溫設(shè)備,隨時(shí)都有可能導(dǎo)致?tīng)C傷,總之,站在吧臺(tái)的另一側(cè)是十分危險(xiǎn)的。

美國(guó)Am Trust出具的一份最新報(bào)告很好說(shuō)明了咖啡師職業(yè)的危險(xiǎn)性,報(bào)告提出,咖啡廳中員工的受傷請(qǐng)假時(shí)間在所有餐飲服務(wù)場(chǎng)所中是最高的,其中最高發(fā)的傷病便是“咖啡師腕”。Barista Technology Australia是澳洲領(lǐng)先的工作流程改善方案提供者,他們出具的獨(dú)立報(bào)告詳細(xì)說(shuō)明了手工壓粉而非自動(dòng)壓粉可能給咖啡師帶來(lái)的傷害。Irvine開(kāi)箱PuqPress傷病概率和風(fēng)險(xiǎn)最新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告《Upper Limb Injuries in Baristas》提出,在過(guò)去5年間,有眾多研究顯示,咖啡師出現(xiàn)傷病的概率極高:★74%的咖啡師有過(guò)后腰疼痛★68%的咖啡師有過(guò)肩膀疼痛

為了減少傷病出現(xiàn)的概率,該報(bào)告建議:用更加自然的姿勢(shì),以更小的力氣工作,保證所有器具伸手可觸,吧臺(tái)高度要合適,減少多余的動(dòng)作,減少可能出現(xiàn)的壓力點(diǎn)、動(dòng)作、活動(dòng)和拉伸,確保整體工作環(huán)境的舒適。評(píng)估研究目的該研究的目的在于進(jìn)一步識(shí)別和評(píng)估,在制作咖啡過(guò)程中手工壓粉可能給咖啡師帶來(lái)的肌肉骨骼傷病。該評(píng)估對(duì)比了使用傳統(tǒng)手工壓粉和PUQpress自動(dòng)壓粉的區(qū)別,其目的在于評(píng)估可能出現(xiàn)的肌肉骨骼傷病和其他潛在風(fēng)險(xiǎn)的概率,以及在操作咖啡機(jī)的同時(shí)處理壓粉工作可能給咖啡師帶來(lái)的傷病。評(píng)估研究的結(jié)果評(píng)估研究主要的結(jié)果在于識(shí)別和證實(shí)使用PUQpress對(duì)于減少咖啡師受傷概率、緩解工作疲勞、提高工作效率和咖啡品質(zhì)等方面的作用。研究結(jié)果顯示,PUQpress可以大幅減少咖啡師出現(xiàn)疲勞或傷病的概率。

通過(guò)自動(dòng)壓粉,PUQpress能夠代替手工壓粉,從而提高工作效率,減少手工壓粉可能出現(xiàn)的失誤和傷病風(fēng)險(xiǎn)。PUQpress能夠消除一些安全隱患,其他防范措施需要根據(jù)特定的環(huán)境或場(chǎng)所適時(shí)采取。為什么需要PUQ PRESS ?

表面上看,采用電動(dòng)壓粉器看起來(lái)很奢侈,尤其是考慮到傳統(tǒng)手動(dòng)壓粉的低廉成本。但是傳統(tǒng)手動(dòng)壓粉器有著不可否認(rèn)的弊端,對(duì)于從業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足夠的咖啡師來(lái)說(shuō),保持一致性的壓粉是更困難的,不同咖啡師之間也有不同的壓粉習(xí)慣,一致性很難得到保證。另外,如果操作不當(dāng)也會(huì)有受傷的可能性,尤其是重復(fù)性的壓粉動(dòng)作,容易造成咖啡師的手腕和肘部勞損。PUQ Press憑著強(qiáng)大的兼容性與靈活的壓力設(shè)計(jì),可以從中心點(diǎn)垂直往下,比傳統(tǒng)手動(dòng)壓粉的壓粉器來(lái)的更精準(zhǔn),壓粉器底座是垂直往下填壓2次。這樣比傳統(tǒng)壓粉方法更加精準(zhǔn)與穩(wěn)定,清潔方便,能夠保持一致性,不會(huì)造成粉餅因壓粉器的沖擊而破裂,導(dǎo)致高壓萃取過(guò)程中出現(xiàn)通道效應(yīng),同時(shí)減少咖啡師在工作中受傷的可能性。WBC冠軍是怎么評(píng)價(jià)自動(dòng)壓粉器?PUQ PRESS不同型號(hào)有什么區(qū)別?Q系列介紹


Q1和Q2到底有什么區(qū)別?Q1和Q2都兼容無(wú)底手柄,但Q2在設(shè)計(jì)的時(shí)候支架相對(duì)更平整一點(diǎn),更加適合無(wú)底手柄的適用。Q2壓粉錘添加了納米涂層,有效減少殘粉率,同時(shí)多了豎置的水平支架,更加方便調(diào)節(jié)。Q2通過(guò)設(shè)置可調(diào)節(jié)2次不同填壓速度,有黑白兩色可以選擇。