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試想一下，一個(gè)沒(méi)有咖啡師的咖啡店？接下來(lái)，試想一下，一個(gè)沒(méi)有咖啡機(jī)的咖啡店？哪個(gè)看起來(lái)更不可思議？一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，咖啡機(jī)一直是咖啡店的精華部分，而咖啡師已經(jīng)成為咖啡業(yè)內(nèi)外沒(méi)有存在感的存在。隨著咖啡機(jī)的愈發(fā)先進(jìn)，隨著顧客對(duì)咖啡品質(zhì)的要求越來(lái)越高，咖啡機(jī)與咖啡師各扮演著什么樣的角色呢？熟練咖啡師的重要性咖啡師的工作職責(zé)可不僅僅是按咖啡機(jī)上的按鈕。他們需要了解咖啡的萃取，并能夠解決萃取過(guò)程中遇到的問(wèn)題。他們負(fù)責(zé)咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、咖啡器具等設(shè)備的清潔和日常維護(hù)。他們要會(huì)打發(fā)牛奶和拉花。他們還需要提供卓越的顧客服務(wù)，確保顧客滿意度和復(fù)購(gòu)率。咖啡師們作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)一起工作，彼此指導(dǎo)和激勵(lì)，并由此創(chuàng)造一個(gè)積極向上、樂(lè)觀開(kāi)朗的店內(nèi)環(huán)境。他們保持吧臺(tái)和餐桌干凈，并檢查自取臺(tái)上是否有足夠的餐巾、攪棒、糖包等等。一個(gè)熟練的咖啡師不只是提供咖啡，他們努力滿足所有顧客的需求，確?？Х鹊昶椒€(wěn)運(yùn)營(yíng)。
咖啡機(jī)的便利性隨著技術(shù)的不斷革新，如今的意式咖啡機(jī)有著令人印象深刻的一系列功能，譬如，咖啡師可以通過(guò)應(yīng)用程序使水溫精確到0.1oC。這些新技術(shù)不僅提高了效率，也提高了咖啡出品的一致性，降低了出錯(cuò)的可能性。接下來(lái)，讓我們來(lái)看看這些新設(shè)備如何幫助咖啡店更順暢地運(yùn)營(yíng)的。電子秤電子秤可以幫助咖啡師通過(guò)控制出品參數(shù)來(lái)提高飲品的一致性和準(zhǔn)確性。一些咖啡師會(huì)以shot杯上的刻度來(lái)估算從沖煮頭處流出的Espresso量，但這并不準(zhǔn)確。以刻度來(lái)計(jì)算用到的是體積而不是重量，而用體積是不準(zhǔn)確的計(jì)量方式。因?yàn)镋spresso里面包含的既有咖啡液、也有Crema，而Crema的含量是會(huì)隨著豆子的新鮮程度發(fā)生變化的，所以體積不能準(zhǔn)確代表咖啡液重。
布粉器 & 自動(dòng)壓粉器布粉器有助于咖啡粉均勻地分布于粉碗中，防止萃取過(guò)程中的偏粉問(wèn)題。而自動(dòng)壓粉器，如PuqPress，可以保證各個(gè)方向以及每一次都獲得相同的施力。這極大程度地提高了一致性，對(duì)有經(jīng)驗(yàn)、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的咖啡師都很有幫助。而且，自動(dòng)壓粉器也很大程度上減少了咖啡師們的體力消耗以及重復(fù)性動(dòng)作所可能造成的肌體損傷。
意式咖啡機(jī)意式咖啡機(jī)堪稱一件精美的藝術(shù)品，但它對(duì)咖啡師的工作流程有多大影響呢？以新推出的意式咖啡機(jī)Dalla Corte Zero為例，它能夠測(cè)量和控制沖煮頭的水流，單位是克/秒。這意味著咖啡師可以對(duì)萃取的控制更為精確，同時(shí)也意味著，明白水流流速與咖啡萃取之間關(guān)系的咖啡師將更有競(jìng)爭(zhēng)力。任何可以修改參數(shù)的咖啡機(jī)都能夠減少咖啡師的工作量，減少了“人工看管”時(shí)間，讓他們反應(yīng)更快，控制力更強(qiáng)，將更多的注意力集中在顧客身上或打發(fā)牛奶上。
好咖啡機(jī)能代替咖啡師嗎？從咖啡制作機(jī)器人到自動(dòng)拉花咖啡機(jī)，市場(chǎng)上有越來(lái)越多的選擇可以完全取代咖啡師的工作。那這是否意味著咖啡師將被完全取代？眾所周知，咖啡師的工作不僅僅是做出一杯好的Espresso。這更是一個(gè)有溫度的職業(yè)，在把好喝的飲品推薦給顧客的同時(shí)，也參與到顧客的體驗(yàn)當(dāng)中。機(jī)器人不能提供和人類(lèi)咖啡師一樣的顧客服務(wù)，也不能表現(xiàn)出同樣的適應(yīng)性。從給顧客提供建議到解決問(wèn)題，仍然有很多事情需要依靠咖啡師來(lái)處理。而且，越熟練越專(zhuān)業(yè)的咖啡師，其價(jià)值越大。那么，在咖啡師對(duì)咖啡機(jī)的對(duì)決中，誰(shuí)贏了？其實(shí)，雙方都是贏家。最好的選擇是讓一個(gè)非常能干的咖啡師操作一流的咖啡機(jī)。好的咖啡機(jī)會(huì)讓咖啡師的工作更容易，而業(yè)務(wù)能力強(qiáng)大的咖啡師可以充分利用咖啡機(jī)所提供的所有功能。為了追求高品質(zhì)的咖啡和優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，咖啡機(jī)和咖啡師二者缺一不可。原文出處-perfectdailygrind.com翻譯整理-Sandy▼
版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【吃喝情報(bào)局】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。譯者：Sandy Ying侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
布粉器 & 自動(dòng)壓粉器布粉器有助于咖啡粉均勻地分布于粉碗中，防止萃取過(guò)程中的偏粉問(wèn)題。而自動(dòng)壓粉器，如PuqPress，可以保證各個(gè)方向以及每一次都獲得相同的施力。這極大程度地提高了一致性，對(duì)有經(jīng)驗(yàn)、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的咖啡師都很有幫助。而且，自動(dòng)壓粉器也很大程度上減少了咖啡師們的體力消耗以及重復(fù)性動(dòng)作所可能造成的肌體損傷。意式咖啡機(jī)意式咖啡機(jī)堪稱一件精美的藝術(shù)品，但它對(duì)咖啡師的工作流程有多大影響呢？以新推出的意式咖啡機(jī)Dalla Corte Zero為例，它能夠測(cè)量和控制沖煮頭的水流，單位是克/秒。這意味著咖啡師可以對(duì)萃取的控制更為精確，同時(shí)也意味著，明白水流流速與咖啡萃取之間關(guān)系的咖啡師將更有競(jìng)爭(zhēng)力。任何可以修改參數(shù)的咖啡機(jī)都能夠減少咖啡師的工作量，減少了“人工看管”時(shí)間，讓他們反應(yīng)更快，控制力更強(qiáng)，將更多的注意力集中在顧客身上或打發(fā)牛奶上。好咖啡機(jī)能代替咖啡師嗎？從咖啡制作機(jī)器人到自動(dòng)拉花咖啡機(jī)，市場(chǎng)上有越來(lái)越多的選擇可以完全取代咖啡師的工作。那這是否意味著咖啡師將被完全取代？眾所周知，咖啡師的工作不僅僅是做出一杯好的Espresso。這更是一個(gè)有溫度的職業(yè)，在把好喝的飲品推薦給顧客的同時(shí)，也參與到顧客的體驗(yàn)當(dāng)中。機(jī)器人不能提供和人類(lèi)咖啡師一樣的顧客服務(wù)，也不能表現(xiàn)出同樣的適應(yīng)性。從給顧客提供建議到解決問(wèn)題，仍然有很多事情需要依靠咖啡師來(lái)處理。而且，越熟練越專(zhuān)業(yè)的咖啡師，其價(jià)值越大。那么，在咖啡師對(duì)咖啡機(jī)的對(duì)決中，誰(shuí)贏了？其實(shí)，雙方都是贏家。最好的選擇是讓一個(gè)非常能干的咖啡師操作一流的咖啡機(jī)。好的咖啡機(jī)會(huì)讓咖啡師的工作更容易，而業(yè)務(wù)能力強(qiáng)大的咖啡師可以充分利用咖啡機(jī)所提供的所有功能。為了追求高品質(zhì)的咖啡和優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，咖啡機(jī)和咖啡師二者缺一不可。原文出處-perfectdailygrind.com翻譯整理-Sandy▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【吃喝情報(bào)局】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。譯者：Sandy Ying侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
意式咖啡機(jī)意式咖啡機(jī)堪稱一件精美的藝術(shù)品，但它對(duì)咖啡師的工作流程有多大影響呢？以新推出的意式咖啡機(jī)Dalla Corte Zero為例，它能夠測(cè)量和控制沖煮頭的水流，單位是克/秒。這意味著咖啡師可以對(duì)萃取的控制更為精確，同時(shí)也意味著，明白水流流速與咖啡萃取之間關(guān)系的咖啡師將更有競(jìng)爭(zhēng)力。任何可以修改參數(shù)的咖啡機(jī)都能夠減少咖啡師的工作量，減少了“人工看管”時(shí)間，讓他們反應(yīng)更快，控制力更強(qiáng)，將更多的注意力集中在顧客身上或打發(fā)牛奶上。好咖啡機(jī)能代替咖啡師嗎？從咖啡制作機(jī)器人到自動(dòng)拉花咖啡機(jī)，市場(chǎng)上有越來(lái)越多的選擇可以完全取代咖啡師的工作。那這是否意味著咖啡師將被完全取代？眾所周知，咖啡師的工作不僅僅是做出一杯好的Espresso。這更是一個(gè)有溫度的職業(yè)，在把好喝的飲品推薦給顧客的同時(shí)，也參與到顧客的體驗(yàn)當(dāng)中。機(jī)器人不能提供和人類(lèi)咖啡師一樣的顧客服務(wù)，也不能表現(xiàn)出同樣的適應(yīng)性。從給顧客提供建議到解決問(wèn)題，仍然有很多事情需要依靠咖啡師來(lái)處理。而且，越熟練越專(zhuān)業(yè)的咖啡師，其價(jià)值越大。那么，在咖啡師對(duì)咖啡機(jī)的對(duì)決中，誰(shuí)贏了？其實(shí)，雙方都是贏家。最好的選擇是讓一個(gè)非常能干的咖啡師操作一流的咖啡機(jī)。好的咖啡機(jī)會(huì)讓咖啡師的工作更容易，而業(yè)務(wù)能力強(qiáng)大的咖啡師可以充分利用咖啡機(jī)所提供的所有功能。為了追求高品質(zhì)的咖啡和優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，咖啡機(jī)和咖啡師二者缺一不可。原文出處-perfectdailygrind.com翻譯整理-Sandy▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【吃喝情報(bào)局】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。譯者：Sandy Ying侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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