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為什么咖啡會刺激你的胃和腸道？ 即使在健康人群中，咖啡有時也會加劇胃灼熱，胃酸反流和胃痛。這是因為咖啡豆含有天然酸，通過烘焙和沖煮它的濃度會提高。雖然你的腸胃能夠承受一部分，但過多的酸還是會成為一個問題，特別是如果它回流到食道。 咖啡還可以松弛食管下括約?。↙ES）肌肉，將胃與食道分開。如果發(fā)生這種情況，含有鹽酸的胃液會濺入食道，引發(fā)典型的胃酸反流和胃灼熱癥狀，伴有胸痛，咳嗽甚至喉嚨痛。咖啡還可以引發(fā)腹瀉，因為咖啡因刺激消化腸道肌肉收縮和痙攣，推動大腸內容物。 對于患有腸道疾?。ㄈ缒c易激綜合征（IBS），克羅恩病或潰瘍性結腸炎）的人來說，咖啡的酸度可能特別成問題，引起突然發(fā)作和令人不適的癥狀，如痙攣和腹瀉?！ ∪绾谓档涂Х鹊拇碳ば裕俊 ‘斎?，我上面列出的所有信息都提出了一個問題：如果引起腸胃不適，你是否應該避免喝咖啡？答案是：這可能要取決于個人的具體情況。許多專家建議，如果你有我剛剛提到的胃腸疾?。↖BS，克羅恩病，潰瘍性結腸炎），那么應該要避免喝咖啡?！ ∪欢?，對于大多數健康的人來說，有一些簡單的方法可以讓你的咖啡變得對身體更加友好，從而最大限度地減少這些問題。在這里，我分享了自己最喜歡的八個小知識，可以幫助你免除副作用，更心安理得地享受咖啡?！ ?. 尋找低酸的咖啡豆 咖啡豆含有天然酸，并且在烘焙和沖煮過程中加熱使得它發(fā)生化學反應會產生更多的酸。而在巴西、墨西哥、秘魯、委內瑞拉、危地馬拉、蘇門答臘和印度尼西亞等低海拔地區(qū)種植的咖啡往往含酸量較低。購買咖啡豆的時候，可以通過閱讀標簽并尋找標記為“低酸”的品種?？Х榷挂部梢酝ㄟ^蒸汽或溶劑處理以降低酸度，因此在物色咖啡豆的時候需要留意是不是天然低酸，沒有經過化學處理的。
令人驚訝的是，咖啡豆烘焙的時間越長，它們的酸性就越低。在咖啡中與烘焙的N-甲基吡啶（NMP）一起發(fā)展的化合物阻止胃細胞產生鹽酸。這使得深度烘焙的咖啡豆變得酸度較低。如果你有胃灼熱或反流，這可能會是一個更好的選擇。然而，深烘豆的味道比較濃郁，并含有可能導致胃酸產生的其他化合物。因而需要多嘗試幾種以找到一種更適合你腸胃的?！ ×硗?，還有一點是如果用堿性水沖泡咖啡，也可以降低咖啡的酸度。 2. 嘗試半脫咖啡因咖啡 咖啡含有幾種可能引起消化刺激的成分，咖啡因恰好是其中之一，因為它會增加胃酸的產生。雖然這對于最佳消化和維持防止病原體的無菌環(huán)境很重要，但對于LES肌肉松弛的人來說，酸是一個問題。這種情況下推薦嘗試一下無咖啡因的咖啡，看看是否能接受。但要知道的是，實際上無因咖啡仍然含有微量的咖啡因。 如果你沒辦法接受無因咖啡，那可以去嘗試混合了常規(guī)咖啡豆和無咖啡因咖啡豆的拼配咖啡。等量的情況下，烘焙程度較淺的咖啡豆含有更多的咖啡因，所以選擇烘焙程度深一點的咖啡可能會有助于減輕你出現腸胃問題的風險。然而，還是要記住：有些人即使喝的是無咖啡因的咖啡也會出現腸胃受刺激的情況，所以喝咖啡時依然要注意不能過量?！ ?. 嘗試冷萃咖啡 冰咖啡的酸性一般比熱咖啡低65％。因為冷萃從咖啡豆中提取出的酸和苦味化合物比較少，這使得咖啡更容易被我們的腸胃所接受。當然，冷萃并不意味著你必須喝冷的咖啡。你可以在小鍋或微波爐中重新加熱冰咖啡。 制作冷萃咖啡的方法是：將低酸度，粗研磨的咖啡豆與冷水或常溫水一同放入容器中，蓋好并搖勻。讓它在冰箱里浸泡至少12小時，最多48小時。在此期間搖一搖，以確保它的融合。由于水是冷的，這種方法需要更多的時間從咖啡豆中提取出風味。浸泡后，使用法蘭絨，濾紙或細篩等過濾咖啡粉。因為濃度比較高，可以往里面加入熱水、牛奶或脫脂奶。為方便起見，可以預先制作一定量的冰咖啡，并將其存放在冰箱中兩周。
4. 將蛋殼加入咖啡渣中 堿能夠中和酸，由碳酸鈣構成的蛋殼是堿性的。加入到研磨后咖啡粉中，蛋殼會吸收并中和酸和其他可能會刺激腸胃的苦味化合物。敲開一個雞蛋并徹底清洗外殼，將其分成小塊但不能太小。然后和咖啡粉混合在一起放入咖啡機或法壓壺中。通常，四杯的份量添加一個蛋殼。 5. 不加糖和人工甜味劑 糖會為有害的腸道微生物提供養(yǎng)分。如果你有腸道菌群失調，或者有太多的有害微生物，含糖的咖啡飲料可能會導致失調變得更嚴重。而人工甜味劑也不會有所好轉。木糖醇，赤蘚糖醇，甘露糖醇等以“-ol”結尾的糖醇不能被消化，而是被腸道細菌發(fā)酵。結果，它們產生的氣體會使腸道擴張并吸入水分，導致胃痛，痙攣，腹脹或腹瀉。三氯蔗糖是另一種人工甜味劑，它破壞了腸道中的天然pH平衡，可能導致酵母過度生長?！ ∵@時候需要改變自己的喝咖啡習慣，盡量少加糖或不加糖。如果這聽起來像是一項艱巨的任務，那你可以試著每天減少一點，看看一段時間過去后自己能接受減少多少量的糖。從整體來看，如果你每天只喝一杯咖啡，只加一茶匙糖就可以了，但如果你每天多次喝咖啡，每杯加幾茶匙糖或者經常購買含糖的咖啡飲料，就需要有意識地減少飲用量?！ ?. 使用乳制品替代品 有時候你喝咖啡后感到腸胃不適，是因為里面所含的乳制品而非咖啡。因此，如果你懷疑自己患有乳糖不耐癥，就要改喝無乳糖牛奶或植脂奶。有乳制品過敏的話需要完全避免乳制品，并嘗試乳制品替代品，如椰奶，杏仁奶、燕麥奶等。乳制品過敏的人也往往會黃豆過敏，因此通常不建議用豆奶作為替代品。 如果使用了乳制品替代品，要注意的是這些替代品可能含有膠類，它有助于保持液體乳化，使其不會分離。膠類是天然的食物纖維成分，但它們可以通過腸道細菌發(fā)酵，并導致某些人的胃痛，腹脹，痙攣，腹瀉或便秘等問題。不過也有些堅果奶是不包含以上提到的成分以及甜味劑的。
7. 加入水解膠原蛋白 水解膠原蛋白或膠原蛋白肽含有氨基酸，如谷氨酰胺和甘氨酸，有助于增強免疫系統(tǒng)，修復腸道內層，并有助于排毒。這類粉末可溶解在熱的或冷的液體中。在體內，它們比完整的蛋白質更容易吸收。通常，會建議每8盎司咖啡加一湯匙無味的膠原蛋白肽。如果咖啡引發(fā)消化問題，膠原蛋白可能無法緩解它們，但如果你喝咖啡不會有什么不適，那么將這些營養(yǎng)成分融入你的飲食會是一種很好的生活方式?！ ?. 嘗試菊苣咖啡 如果上述小知識對你還是不起作用，可以考慮一下菊苣咖啡。菊苣屬于蒲公英家族中的一種開花植物。拿干燥后的菊苣根進行烘焙并研磨成粉，可以制作出接近于咖啡的飲料。
菊苣根含有菊粉，一種益生菌纖維，有助于滋養(yǎng)腸道內的細菌。如果你有一個健康平衡的菌群，菊苣中的纖維將為你的腸道提供養(yǎng)分并促進細菌多樣性。但是，如果您有腹脹，打嗝，胃痛，氣體，腹瀉或便秘，菊苣可能會使您的癥狀加重。如果是這種情況，可以咨詢一下消化系統(tǒng)健康方面的營養(yǎng)師，他們可以幫助你選擇最佳的食物和飲料?！ ∽g自mgbhealth 圖片來源自網絡 【推薦閱讀】： 黑咖啡的熱量到底有多少？喝咖啡也會胖的人要注意了！ 【咖啡品種】咖啡也有天然低咖啡因？一度絕種的尖身波旁免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
