手機(jī)瀏覽中華飲品屆
如同耕田種植大米蔬菜、果園種植水果，農(nóng)作物的咖啡豆也會(huì)有因?yàn)槭粘啥霈F(xiàn)價(jià)格波動(dòng)。今年，阿拉比卡咖啡豆——就是我們?cè)诟鞣N咖啡店、麥當(dāng)勞與肯德基、7-11與全家等看到、聽到的那個(gè)“阿拉比卡”——國際價(jià)格正跌得異常慘烈。這是不是就意味著，我們能美滋滋地喝到更多又好又便宜的咖啡了？ 咖啡是農(nóng)作物，更是交易品 來自巴西的咖啡豆相信不少人喝過，其帶有奶油、堅(jiān)果、巧克力和焦糖風(fēng)味的均衡味道讓即使是初嘗咖啡的人也會(huì)容易接受。然而，這個(gè)國家的咖啡豆產(chǎn)量卻是影響整個(gè)國際咖啡價(jià)格的關(guān)鍵因素?！ 】Х入m然是一種農(nóng)作物，同時(shí)也是交易品。阿拉比卡豆的成交價(jià)，就是所謂的C-Price（美國咖啡期貨價(jià)），這個(gè)數(shù)字會(huì)影響咖啡的買入價(jià)。過去幾年，全球咖啡豆的產(chǎn)量上升，阿拉比卡豆的價(jià)格則是一跌再跌。到了今年，跟占全球四分之一咖啡豆供應(yīng)的巴西持續(xù)大量出口，外界認(rèn)為這是阿拉比卡豆價(jià)格跌到13年半新低的最重要原因。
咖啡豆豐收了，但似乎并不是什么值得高興的事。但對(duì)于投機(jī)者而言，目前卻是一個(gè)盈利的好機(jī)會(huì)。為麥當(dāng)勞提供咖啡豆的供應(yīng)商Greggs表示，一些食品公司正在利用這次暴跌作為機(jī)會(huì)，鎖定低價(jià)購買，以此來囤積咖啡豆，等待其價(jià)格恢復(fù)上漲。 所以我們能喝上更便宜的咖啡了嗎？ 財(cái)經(jīng)專家Kevin O'Leary曾經(jīng)說過“買30塊以上的咖啡簡直是愚蠢”；更有其他財(cái)經(jīng)專家指出年輕人要擺脫“月光”就得戒掉咖啡。畢竟，不管是大型連鎖咖啡店還是藏在巷子里的精品咖啡店，很多時(shí)候一杯咖啡并不止30塊?！ ∪缃瘢鳛樵牧系目Х壬箖r(jià)格跌得如此低，那消費(fèi)者的我們是不是能享受到恩惠了？ 答案是，并沒有?！ ?shí)際上，在咖啡店里喝咖啡的人比2011年花更多的錢買一杯咖啡。以星巴克為例，在英國一杯濃縮咖啡價(jià)格上漲了約20%；國內(nèi)星巴克的部分產(chǎn)品也在上年末小幅漲價(jià)。這個(gè)價(jià)格上調(diào)是星巴克對(duì)租金、物流、門店設(shè)施、人力、產(chǎn)品研發(fā)和顧客體驗(yàn)創(chuàng)新等各個(gè)方面進(jìn)行了認(rèn)真評(píng)估和綜合考量后制定的?！ 】吹竭@里，聰明的讀者大概已經(jīng)一目了然。我們買咖啡的錢實(shí)際上更多是花在了別的地方而不是咖啡本身。即使國際上阿拉比卡咖啡期貨的價(jià)格大跌，和我們能不能更便宜地喝到一杯咖啡沒有直接的關(guān)系。
小紅杯真的能還原一杯咖啡的價(jià)格嗎？ 同時(shí)，讓咖啡店店主感到困擾的也更多是租金、設(shè)備價(jià)格的上漲，即使如有著周杰倫這個(gè)明星IP的周董老婆昆凌也不敵高額租金關(guān)了自己的咖啡館。為了能平衡成本，店主不得不選擇漲價(jià)?！ 〔恢共粫?huì)便宜，我們甚至?xí)炔坏礁玫目Х取 ”豢Х葍r(jià)格大跌傷得最深的，莫過于種植咖啡的農(nóng)民了。直觀點(diǎn)看數(shù)據(jù)，美國ICE期貨交易所的阿拉比卡咖啡豆價(jià)格一直在每磅93美分左右（折合人民幣約6.23元），可這遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中美洲許多咖啡農(nóng)的生產(chǎn)成本，他們得每磅1.20至1.50美元（折合人民幣約8至10元）才能實(shí)現(xiàn)收支平衡。
大量的農(nóng)民放棄賴以為生的咖啡，甚至轉(zhuǎn)去種植非法作物。我們熟知的肯尼亞、哥倫比亞等著名咖啡產(chǎn)區(qū)都在針對(duì)這毀滅性的低價(jià)沖擊推出各種救濟(jì)措施。值得一提的是，精品咖啡的高品質(zhì)并不能改善這種低價(jià)。即使農(nóng)民花再大的力氣和成本去生產(chǎn)精品咖啡，也不一定能回本?！ ≌嬲龝?huì)為咖啡農(nóng)成千上萬咖啡豆買單的只是面向如雀巢、星巴克等大渠道的企業(yè)烘焙商，即使他們會(huì)要求咖啡豆達(dá)到某種專業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但并不會(huì)根據(jù)所謂的杯測分?jǐn)?shù)給予更多的額外報(bào)酬。為了生存，咖啡農(nóng)很可能放棄生產(chǎn)精品咖啡甚至不再種植咖啡這種作物。
咖啡，且飲且珍惜 和星巴克一起成長的千禧一代，推動(dòng)著咖啡行業(yè)的蓬勃發(fā)展。星巴克以外，還有類似瑞幸咖啡這些新興的互聯(lián)網(wǎng)咖啡企業(yè)以及大大小小的精品咖啡店，從冷萃到氮?dú)?，再到各色?chuàng)新飲品，它們無一不在推動(dòng)著咖啡市場的潮流。
然而在另一方面，咖啡豆價(jià)格暴跌，咖啡農(nóng)深陷不平等交易，所得的利潤甚至連一杯咖啡也買不起。同時(shí)，因?yàn)闅夂蜃冞w暖化、森林砍伐棲地消失，以及疾病害蟲的威脅，世界60%的野生咖啡品種面臨生存危機(jī)，包括我們最喜愛的阿拉比卡種。 不用懷疑，咖啡會(huì)是一杯越來越火的飲品。然而，它的未來卻未必光明。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)【推薦閱讀】：咖啡生豆是如何買賣的？咖啡生豆的交易模式有哪些？精品咖啡交易指南——我們到底該花多少錢買咖啡？直接貿(mào)易咖啡的難題：精品咖啡的直接貿(mào)易為何無法推廣？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
