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河野點滴式是采用粉液比例1:10；一開始通過一滴一滴地注水，慢慢把咖啡粉都濕潤，萃取出咖啡的醇正滋味物，然后再用大水流來將其稀釋。而河野點滴沖最令人關注的是沖煮者沉著專注的表現，頗有匠氣。這也許就是吸引大家的地方。下面前街就放出臺灣山田咖啡店的山田先生演示河野式手沖的幾個片段，一起分析分析。
圖中為山田先生在折濾紙，而我們從圖中也能看出使用的是yukiwa kono寬口版的手沖壺，這是為河野沖而特制的型號，特點是壺嘴往下闊了，方便點滴出水。而濾杯是使用了kono MD-21，特點是肋骨占到杯身的一半，方便大粉量沖煮，另外kono還有兩個短肋骨型號，區(qū)別就是肋骨越短，下水速度越慢。當然，分享壺也是使用了Kono的（奧妙下文講），穩(wěn)妥的河野式標準用具，圖中并沒有出現電子秤。
這張圖中我們能看到咖啡粉已經放入濾杯中，而且濾杯沒有濕潤，這是河野式的一個特點，河野在設計濾杯時認為，干燥的濾紙在咖啡粉重力的情況下，就會使濾紙完全貼合濾杯，而且為了要濾紙沒有紙味的煩惱，推出了kono濾紙。干燥的濾紙有助于咖啡粉在吸水時候的排氣，也會使濾紙更加貼合濾杯。
這張圖是山田先生準備注水時的姿勢，這時的水溫為88攝氏度。想學習點滴沖的朋友可以練習下，有兩個關鍵點，一個是桌子的高度，這個很重要，桌子的高度大約在大腿的根部時，右手拿手沖可以做到平行于地面，而不用做抬起的姿勢，這樣的話會更省力，點滴沖是一個耐久戰(zhàn)。另一個是拿壺的姿勢，右手把壺，左手托著右手腕，左腳前行邁一小步，這樣整個受力會更均勻，拿壺更穩(wěn)定。
接著就是往中心一滴一滴地注水，因為中間的粉層比較厚，往中間滴水，咖啡就會慢慢地向四周膨脹。
點滴注水的時候水滴頻率要穩(wěn)定，不能忽快忽慢。有的朋友又會問，這不是我的手能控制的。這樣唯有去練習了，山田先生在視頻也表示，無沖咖啡經歷者通過1個月的練習也能掌握控水。
大概點滴到2分鐘的時候，底部開始滴出咖啡液，這時正常狀況咖啡粉層的表面已經全部被濕潤，如果還沒有膨脹濕潤的話，那可能是咖啡粉研磨過粗或者咖啡豆的烘焙日期過長。停止點滴的判斷有兩點，第一點是如圖所示，咖啡粉表明全部膨脹且濕潤，濾紙全部浸濕；第二點是分享壺底部積累了一層咖啡液。
這個時間點，大約是點滴了2分40秒的時候，可以進入第二階段，使用小水流繞小區(qū)注水?？Х确蹖拥谋憩F會是中間鼓起，快要“崩堤”的時候，就停止注水，讓咖啡粉層中心下沉，出現小凹坑時繼續(xù)同樣方式注水。持續(xù)2-3次，看起來就像咖啡粉層在呼吸一樣。
待咖啡液量到達目標咖啡量的2/3處時，大水流把咖啡粉層抬起來。
達到目標咖啡量時直接把咖啡濾杯移除，無需等咖啡液全部滴完。因為在日式手沖里有個認知，那就是咖啡中的苦雜味源自于咖啡泡沫，如果等咖啡液全部滴完，就會把泡沫中的苦雜味帶到咖啡液里去，所以就會有一個在結束的時候大水流把濾杯抬高就移開濾杯的動作，從注水開始到移除濾杯的時間為3分32秒。
這時候就可以揭蓋kono分享壺的奧秒量，在kono分享壺杯身有一個咖啡杯的logo，而這個logo最下面的橫線就是240ml（2人份）的刻度線，所以沖煮24g咖啡粉，咖啡液達到那條線就是1:10的粉液量?？偨Y要學會河野點滴沖大概有這么幾點。1、咖啡豆，一般選用的是深度烘焙的新鮮咖啡豆，二氧化碳越豐富越好，這樣咖啡的排氣效果才會好。研磨度方面是粗研磨，大約20號曬網通過率為62%。2、沖煮器具，手沖壺的壺嘴向下彎時在點滴時才不會倒流，這樣也能幫助你更加簡單的學會點滴注水。而配套的kono濾杯會使得整個咖啡表現更好。3、點滴水流穩(wěn)定，方法已經說了，注意姿勢，水壺放入8分滿的水，剩下的就只能靠自己去練習了。點滴的頻率大約為3滴/秒，滴得慢有可能粉層不膨脹，滴得快就會出現咖啡粉沒有完全吸收水分就掉下分享壺。4、時間節(jié)點并不是河野沖應該關注的階段，上面給出的時間只是讓大家有一個時間的概念。重要的是注意粉層狀態(tài)變化的節(jié)點。5、要有耐心，這是一個非常著重耐力的沖煮方式，本身要學會并不難，難在于堅持。6、有小伙伴在練習點滴沖時，經常出現的咖啡粉沒有全部浸濕，咖啡粉沒反應、不膨脹，咖啡焦苦基本上都是以上5點的問題。- END-免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
