熱火朝天？“日咖夜酒”火了

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)“白天嘆啡、夜晚品酒”成為了當(dāng)下年輕人的快樂指南。10月8日，一條“早C晚A”的微博沖上了微博熱搜第一位置。原本這條微博是關(guān)于護(hù)膚科普的熱搜，但眾網(wǎng)友的討論方向和話題熱度最終使得話題的畫風(fēng)向「日咖夜酒」偏移。如圖片所示，“互聯(lián)網(wǎng)重新定義的#早C晚A#實(shí)際指的是：早上需要咖啡coffee提神來開啟學(xué)習(xí)和打工的一天，晚上則需要酒alcohol來結(jié)束辛苦的工作和疲憊的學(xué)習(xí)”。“白天嘆啡、夜晚品酒”成為了市場上的一大流行，而新晉咖啡品牌玩家也正陸續(xù)布局「日咖夜酒」新業(yè)態(tài)賽道。昨日10月13日，咖啡品牌「M Stand」發(fā)布了一篇「早C晚A，快樂需要白加黑 | M Tasty」的推文，文章顯示：M Stand分別在上海、深圳以及寧波三地推出了五家M Stand 日咖夜酒主題店。今年9月3日，咖啡品牌「Seesaw」推出了首家「日咖夜酒」概念店引發(fā)了大家的關(guān)注。這家新推出的概念店被稱為Good Idea Hub（想象力中心），選址位于上海靜安區(qū)的銅仁路 。Seesaw自成立后一直以售賣精品咖啡而被大眾熟知，在咖啡館推出酒產(chǎn)品嚴(yán)格意義上來說應(yīng)該是Seesaw的新業(yè)態(tài)，經(jīng)營模式從日間咖啡延伸至夜間小酒，也意味著Seesaw從這家店開始打造全時(shí)段及更符合年輕人更豐富的場景體驗(yàn)。那么為什么現(xiàn)在越來越流行「日咖夜酒」的經(jīng)營模式了？今年2月份，我們在《為什么咖啡館里要“藏著”小酒館？》一文中提及了集咖啡館、小酒館于一身的館子越來越受市場以及年輕人的歡迎了。當(dāng)中提及了不管是咖啡行業(yè)還是茶飲行業(yè)，它們選擇布局“小酒館”的生意最主要的三個(gè)原因是：可以拓展產(chǎn)品品類；增加了消費(fèi)場景；添加了新的用戶群體。如今很多精品咖啡品牌布局「日咖夜酒」這一新業(yè)態(tài)也不外乎是看中了酒飲市場廣闊的利潤空間，“早C晚A”的熱度也向大家透露了：除了白天的咖啡飲品外，酒飲則是年輕人夜生活不可或缺的一部分。其實(shí)所謂的「日咖夜酒」是指白天售賣咖啡，晚上銷售酒飲，咖啡館賣“酒”的生意也早就存在了。2016年，星巴克在美國一些門店開售帶酒精的飲料，但那個(gè)時(shí)候沒有酒吧體驗(yàn)區(qū)，直至2018年在北京開了一家臻選旗艦店，隨后上新了多款含酒型咖啡飲品。在咖啡館里引入酒坊為星巴克延展了第三空間的夜間體驗(yàn)，這也是星巴克首次在中國引入了完整酒吧體驗(yàn)，之后星巴克便開始加速“Bar Mixato”的生意，今年年初星巴克還在新天地開了上海區(qū)域的第8家酒坊，目前這一酒坊BAR MIXATO仍然在向全國各地?cái)U(kuò)展。另外，酒飲市場有龐大的發(fā)展空間，除了在咖啡館里布局酒產(chǎn)品，很多咖啡品牌也相繼在“酒”產(chǎn)品上做文章。如杭州一mini咖啡館首創(chuàng)了一款茅臺拿鐵。去年7月，上海市鷹集咖啡在天貓理想生活咖啡館開張之際也是推出了一款火出天際的茅臺咖啡。按照現(xiàn)在的發(fā)展趨勢，不難預(yù)測或許接下來還會(huì)有更多咖啡賽道上的新玩家加入“酒”的生意。最后。我們不妨做個(gè)大膽的猜想：未來咖啡行業(yè)或許會(huì)出現(xiàn)大批的酒館??！當(dāng)然！?。∵@里只是一個(gè)猜想，最終的答案仍然需要更多的時(shí)間來提供驗(yàn)證。*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注下方